猪肉鸡肉“混搭”进火腿

良多消费者买*腿和肉肠，往往都感觉里面用的是猪肉，或者是标什么风味，就加什么样的肉，然而事实却不尽如斯。

记者前日走访北京多家超市，发现其发卖的双汇、金锣等15个品牌56种分歧类型*腿、肉肠中，想找到“纯粹”猪肉的*腿并不那么轻易，有多达37种产物都是在猪肉里“混搭”了鸡肉，占到近7成，有的甚至添加的鸡肉比例还多过猪肉。

“精选猪前腿肉”也有鸡肉

记者此次探访了丰台顺天府、亿潼隆、物美玉蜓桥店、崇文门新世界地下超市，查看双汇、金锣、雨润、鹏程、得利斯、恒慧、浦五房、天福号、哈肉联、荷美尔、大东老曹、加增、智昊、百世醇香、新荣利通这15个品牌，涉及56种类型的*腿和肠类食物。

丰台亿潼隆超市，一整排*腿冷藏柜里，产物包装的配料表显示，只有三四种是纯猪肉，其余都同化了鸡肉成分。物美超市玉蜓桥店、新世界崇文门店超市内，真空包装的腊肠、*腿类熟食也多是猪肉、鸡肉掺杂的，还有的是牛肉、鱼肉里加鸡肉。

像“金锣”一款特品金*腿，外包装上还宣传“精选猪前腿肉”，可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。同样是肘花熏煮*腿，“双汇”用的是“猪肉、猪皮”，而“雨润”则用“猪肉、鸡肉、猪皮”，“双汇”的鱼肉*腿肠为“鱼肉、猪肉、鸡肉”。

一个比力有意思的现象是，这些*腿中，有的配料表上标示的挨次为“猪肉、鸡肉”，有些则是“鸡肉、猪肉”，好比“鹏程”牌腊肠系列的大青岛肉灌肠，为猪肉、鸡肉；同系列的蛋清肠为鸡肉、猪肉。按划定，配料表的原料，一般都是按照插手的比例从高到低来对外标示。这就意味着，有的*腿中，鸡肉成分还多于猪肉成分。

大都消费者没寄望配料表

经记者*终统计，在查看的56种*腿和肠类食物中，配料只标有“猪肉”的，仅有14种；还有5种标示为纯鸡肉；而其余37种满是猪肉与鸡肉的“混搭”，此中有12种配料标示为“鸡肉、猪肉”，其鸡肉的比例比猪肉要多。

记者随机扣问多位消费者，发现大多都不会特意去看配料表，并且大都都一向觉得除特别口胃外，*腿和*腿肠都为猪肉成品，底子不知道里面还掺杂鸡肉的环境。

“一看配料表，才知道不同很大啊。”消费者汪师长教师称，一般买这些食物，首要是对比价钱、选择口胃，都不怎么注重去看配料表的原料组成，猪肉、牛肉当然要比鸡肉贵多了，有受骗的感受。

企业回应

“掺杂鸡肉是配方工艺需要”

企业多避谈或否定*腿掺鸡肉为降低成本

*腿里猪肉掺杂鸡肉，此前就有业内助士指出，掺鸡肉是为降低成本。对此，上述涉及的一些出产企业大多避而不谈或否定，称掺杂鸡肉是为改善口感，也是配方工艺的需要。

“加鸡肉是调节口胃口感。”金锣公司客服部分一密斯在德律风中称，这是合适尺度划定的，也颠末了检测部分的查验，若是是不许可的话，当局部分早就不让卖了。而当问及添加的比例为多大时，对方奉告“这属于出产工艺的事，不克不及透露”。

鹏程食物一位工作人员则称，按照行业国度尺度，腊肠和*腿成品中许可利用除猪肉外的其他肉类作为原料，利用鸡肉有良多原因，好比会让腊肠口感更鲜嫩，并且鸡肉自己成本也必定比猪肉低。

荷美尔食物一张姓工作人员称，国度尺度划定畜肉和禽肉都可以作为原料制成腊肠*腿，“同一化出产中，每个产物都有配方和用料比例，这在产物开辟之初就设定好了，不会按照肉类价钱的波动而转变。”她暗示，每种原料都决议着产物的口感，这此中没有对成本的考虑。

加增公司也印证了上述说法，称这是良多年的工艺，由同一秘方制成，各类原料的利用比例都是固定的，以包管产物品质。

专家说法

建议配猜中标示肉类比例

专家称，纯猪肉*腿掺鸡肉而不明示涉嫌掺假

中国农业大学食物科学与营养工程学院副传授朱毅昨日暗示，国度出台的相关行业尺度，对是否可以产销夹杂肉及其掺杂比例，确实没有明白划定，只要求原料和制品必需查验及格，而且应如实标示在产物的配料表中。

朱毅称，从健康和平安角度来看，只要原料经严酷查验检疫后及格，消费者食用夹杂肉成品就没有问题。“猪肉是红肉纤维粗，鸡肉的纤维细，把两者混起来口感可能还会更好。”

北京汇佳律师事务所邱宝昌律师则指出，*腿凡是理解是猪肉，里面若是还加了鸡肉等其他肉类成分，而且用了不少，建议在配料表中标出其具体比例。同时其产物的宣传、包装图案，就不克不及过于凸起猪肉样品，不然有误导、棍骗消费者的嫌疑。别的，一些*腿固然标的是纯猪肉，若是在黑暗掺杂了鸡肉，还不在配猜中明示，那就是掺假的问题了。