广州分站
广州分站
为买个菜有人跨珠江有人搭地铁全市300多个菜市成就“食在广州”
菜心、上肉、鲩鱼、清远鸡……这些食材组成了广州菜市的丰盛、热闹。鸡鸭鱼肉和蔬菜瓜果在菜市场里“待价而沽”，近万吨蔬菜、160万只鸡、2.1万头猪、1600吨鱼……每天极快流入千家万户和大小食肆，无数巧手煎炒烹煮，成就“食在广州”美名。
由朝至夕，沿珠江两岸的300个菜市场，上演着*特生猛和看不见的菜市喧嚣暗战。
为此本报记者近日兵分多路，选择广州都会区18个有代表性的肉菜市场，连续多日“扫街”，汇成史上*全菜市购菜采购指南，以飨读者：原来菜市各有精彩、各有特色，精明的街坊可以按图索骥，只要够时间，就能找到*合你心水的广州菜谱……
文/记者严利、刘幸、李天研、杜萌、李大林、张晨
鸡鱼*出彩
惠福西路市场：人流少位置好
惠福西肉菜市场的价格与西华路市场相比，可谓不分伯仲。但对喜欢清静的市民，不失为**选择。
问及为何没有附近的龙津市场以及金花市场人气兴旺，一位菜档**说：“这个市场的规模比那两个市场小些，就是附近一些不愿走远的居民前来。”
可能对于喜欢比较的市民来说，确实有点少；但是这家菜场价格同样便宜，特别是鸡鱼类价格比其他市场低。
*放心
很兴旺*丰富
东川新街市：**市场买得放心
该街市堪称广州肉菜市场建设的**。记者日前走进该市场经营牛肉的73档口，张**称其卖牛肉已经超过20年，在东川新街市打拼也超15年，“别看都是水牛肉，其档口牛肉多是从云南过来的外国货呢。”张**告诉记者，由于货源少，牛肉价格要74元/公斤，以前是1个人分得一头牛，现在变成3个人分一头牛。
张**还展示了其牛肉的出生纸——来自三水一屠宰场的检验证明。市场副经理徐健生介绍说，每天市场质检人员都对食品进行抽样检查。
很兴旺
金花街市场:菜品丰富价格便宜
西华路的金花街市场分为上下两层，记者粗略地计算了一下，仅肉档就有10多家，菜档、鱼档、水果摊也非常多。买菜的王先生说：“这里菜种丰富，基本可买到自己想要的菜，还能货比三家。”
商户多、品种丰富带来商户间的竞争激烈，商家为揽客会使出浑身解数。如记者在一处鱼档询问鲩鱼价格时，档口**见记者欲去别家，赶紧改口报价：“12元一斤的鱼，你想要可以便宜点11元卖给你。”
*丰富
文昌路龙津市场：好新奇菜者的*佳选择
该市场的占地面积大，除去室内，在市场后门露天处还有一片巨大的经营场所，其间有数十家水果摊和水产品档口。规模大的好处就是菜品种类更为丰富，除鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果，记者还在这个市场内找到五六家经营乌龟、鳄鱼、蛇类等爬行动物的档口。在这几家档口前，不少市民驻足观望。另外，这个市场的冰鲜类产品也*为丰富，细细数来至少有十一二家。
*后，也绝对不能忽视，龙津市场临近陈家祠地铁站，步行距离只需510米，也为它赚足人气。
肉*便宜
荔塱市场：瘦肉亏本卖每斤10元
芳村西塱的荔塱市场，做零售也做批发。菜价几乎可与沙园媲美，陈小姐的档口，菜心每斤3元，而油麦菜仅比沙园贵0.2元。
荔塱的卖点在于猪肉，大棚底下三排猪肉档，竞争之激烈可见一斑。“一斤瘦肉10块钱，亏本卖。”二十多米之外的蔡先生卖力吆喝，经过的街坊望望略显黯淡的肉色，摇头走过。“拿货都要10.5元，现在是亏本卖都没人要。”蔡先生向记者大吐苦水，“市场之前又增加了一批猪肉档，周边都是低收入群体，供应远远超过需求。”
很迷你
*亲民*高端
景泰市场：麻雀虽小五脏俱全价格稍贵
该市场处在白云区松柏东街，离*近地铁站约1公里。该市场处在各大美容美发、化妆品批发市场之中，主要服务周边居民。虽然面积不及大沙市场的五分之一，但是菜价却高于大沙市场。“不带皮的猪肉25元一斤，排骨30元一斤”。记者连续走访了多个猪肉档口，发现这里的肉类统一价格，比同日的大沙市场贵五元。“我们都是放心肉源，从白云区的定点屠宰场进货，经过统一检验检测。”一位**拍着胸脯保证。
*亲民
石牌市场：高大上社区有低价
与珠江新城相似，石牌高档社区扎堆，但也有不同，其附近有石牌城中村。所以难得的是，该市场价格就低不就高，而且品种齐全，成了很多市民淘宝的“天堂”。
商家告诉记者，这里的菜价普遍比珠江新城矮了一大截，吸引了很多珠江新城一带的市民跨过黄埔大道前来选购。周日，该市场油麦菜4元/公斤，牛肉80元/公斤，远比珠江新城便宜。
*高端
猎德农产品市场：
价格相对较贵
珠江新城的正规肉菜市场不多，除猎德肉菜市场还有君盈新鲜街市，但与猎德相比，该市场规模较小，品种较少。记者要走进猎德肉菜市场负一层，昨日该市场本地菜心每公斤10元，比东川新街市每公斤8.5元还贵。而*离谱的要数“牛魔王”，鲜牛肉每公斤90元，比东川新街市足足多了16元。
*个性
大沙批发市场：自产自销受青睐
大沙批发市场周围交通便利，引得黄埔区的不少市民特意坐地铁前来买菜。该市场内摊位众多，仅蔬菜类的档口就被分成自产自销区和集中批发区。在自产自销区的A15档口处，记者看到，这里的青菜只有两种：菜心和油麦菜，**说：“这些青菜全是我自己田地里种的，你看，上面还有早上下的雨水。”而在集中批发区，档口稍大一点，售卖的种类也更加齐全。
*引人
堑口市场：“河北”街坊跨江来买菜
解放桥脚的堑口市场，光顾者不仅有附近街坊，还有住在珠江以北的市民。水果档档主毛阿姨说：“这里和‘河北’只隔一道江，越秀菜贵，有街坊就过桥到我们这儿买菜。”长居“河北”的苏女士说，提起“河南”出名的市场，要么沙园，要么堑口。和沙园相比，堑口的价格虽然贵一些。以菜心为例，堑口一斤3.5元，沙园只需3元。但是，由于堑口地处市中心，在市二宫下地铁即可。
*便宜
沙园市场：市区*平档主雇人种菜
因为价格便宜，沙园市场堪称师奶圈的买菜“圣地”。猪肉档主朱小姐说，很多老街坊专程搭免费公交来买菜。以菜心为例，沙园市场每斤3元，而1.2公里之外的另一个市场则卖到5元。
蔬菜档主叶阿姨告诉记者，她的菜都是自己请人种的，自己运货，不用去江南果蔬批发市场采购，省了中间环节。“这里好多菜档都雇人种菜，我们的菜地在番禺。”猪、牛肉这些只能采购的菜品，沙园市场是走薄利多销路线。同样是牛肉，海珠区堑口市场每斤45元，沙园的玲姐却能做到40元。
*方便
江南西市场：住宅酒楼包围价贵靠地利
江南西市场距离地铁站仅300多米，地处海珠区核心商圈，价格不太便宜。一斤瘦肉要价15元，比沙园市场贵3元，一位肉档的员工说，他们**在沙园市场还有一个档口，每天就从沙园调货过来卖。猪肉档档主梁叔说，一天大概能卖270到280斤猪肉，档口租金3000元，三个人合伙经营。江南西坐落着为数不少的餐饮食肆，为市场的生意提供了另一条出路。鸡档员工梁女士说，现在市道不好，大家怕禽流感，每天只卖二十多只鸡，其中大概有四分之一是酒楼的采购，才不至于亏本。
*本地
洛溪新城肉菜市场：多数菜品来自番禺
作为洛溪板块*早*大的肉菜市场，该市场一直以菜品丰富和新鲜成为附近*旺的肉菜市场。除了洛溪板块的居民，有些常走洛溪大桥的华南板块居民也会顺道在该市场买菜，虽然价格比走鬼档贵，但品种齐全、诚信经营的模式还是赢得了很多回头客。
该市场有50多家菜档，往往在一个档口就可以买到所需的全部菜品。不过，由于经营成本高，这里的菜品要比附近的小型市场和走鬼档贵几毛钱。洛溪新城市场的菜品大部分都来自番禺本地，新鲜自认不用说，而诚信的购物环境才是这里的招牌。
大“胃”广州
日食蔬菜
近万吨
江南果菜批发市场是满足广州蔬果需要的主要批发市场，记者查阅过去一年的该市场每天的蔬菜交易量为7000多吨~9000多吨，水果面向全国交易，日成交量5000吨左右。工作人员告诉记者，该市场提供了广州蔬菜供应量的7~8成，如此计算下来，广州每天消费：
蔬菜：8000~10000吨
鸡：160万只
猪：2.1万头
鱼：1600吨
菜价PK
3月9日、10日连续两天，记者前往越秀荔湾三菜市场调查菜价。
走访完西华路的金花街市场，记者又前往文昌路龙津肉菜市场、惠福西路市场，综合以上三家市场9种蔬菜水果以及鱼肉禽类的价格可以看到西华路金花街市场的平均价格*低，但是惠福西市场与其差距仅仅为1毛钱，可谓不相上下，而龙津肉菜市场的菜价则比其他两家市场高出接近1元。
在海珠和芳村，记者挑选了沙园市场、江南西市场、堑口市场和荔塱市场调查。其中，江南西市场就在核心商圈，价格算不上便宜，较为“着数”的是沙园和荔塱。
记者进行多方位比价后发现，蔬菜到沙园买更抵，买肉去荔塱更着数。不少档主自产自销的沙园市场，菜价不仅低于堑口、江南西等海珠区的市场，比兼营批发的荔塱还要便宜几毛钱，绝对是买菜的首选。
虽然每个市场的位置、规模、租金千差万别，但在市场做生意的收入却是差不多。记者采访了海珠、芳村四个市场共20位档主，涵盖猪肉档、菜档、鱼档、鸡档、牛肉档和水果档，他们的收入高度集中在2000元到2500元之间，*低约为1500元，*高也不过3000多元。
对于卖菜，他们既爱又恨。说起好处，档主们提得*多的就是收入和出去打工相仿，但不必每日定时坐班，而且不用看上司脸色。*被诟病的，就是累。绝大多数的档主都表示会继续做这份工，一来能赚到钱，二来学历有限，跳槽也难有其他出路。
租金PK
猎德肉菜市场VS君盈新鲜街市
猎德肉菜市场办公室李先生告诉记者，一开始猎德村以菜档3000元、肉档4000元的价格起标，每年递增2%。后来市场配套设施费让部分档主竞拍出天价，导致部分档口没有办法经营下去。
而不远的君盈新鲜街市某档口**娘给记者算账说，“我有两个档口，一个月租1800元，一个月租2100元，此外还有水电费和清洁费。相比一旁天价的猎德肉菜市场，租金已经便宜了不少。”
数据解读：租金低≠菜价平，租金高≠牛肉贵
常去沙园市场扫便宜货的街坊可能会以为，菜价便宜是因为租金低。记者却发现，物美价廉著称的沙园市场，档租比江南西市场还要高。沙园卖菜的叶阿姨租了两个不足10平方米的档口，每月光是租金就要8000元，还不算水电费和管理费。欧阿姨在江南西市场卖蔬菜，月租金才2000元。虽然沙园称租金贵，菜价又便宜，但叶阿姨一日能买1000斤菜。而在菜价贵而租金低的江南西市场，欧阿姨一日只卖100来斤菜。如具体到各个品种而言，单价*贵的牛肉，档口租金却并不高。
