广州云南菜餐厅保举

喧哗的都会中，人们同样有机遇踏上青石板路、赏识葫芦丝乐曲、把玩云南手工纸皮灯，徜徉于“丽水金沙”、“卡凡格博”、“天雨流芳”、“风花雪月”、“香格里拉”、“花楼恋歌”等等特色包间。

走进甘思咪哚云南风味餐厅，咀嚼云南原生态健康美食，这里90%以上原材料选自植物**——云南。据介绍天天早晨都有早班飞机将新颖的可食用的鲜花、野菜、野生菌、黄牛肉、山羊肉、奶酪以及傣族做竹筒饭用的***竹子从云南空运至广州。菜品精美味美、价*合理，深受顾客的喜爱。

种类繁多的自酿酒水也是本店的一大特色，良多门客慕名而来。甘思咪哚：云南彝族话，指“高兴、吉利、斑斓的处所”。店肆以“打造健康特色菜、传布少数民族文化”为理念，已经在广州成功经营5年。

特色餐厅内的气锅鸡、过桥米线、景颇鬼鸡、云腿牛肝菌、香米竹筒饭广受门客钟爱。

景颇鬼鸡

此菜颇有来历：景颇族汗青上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、棕檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能经常吃到这道甘旨，伶俐的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好好菜。

味道浓烈的青柠檬，加上小米辣、姜蒜丝凉拌乌鸡丝。把柠檬剖开挤汁，将小米辣切碎放在柠檬汁中泡一下。再将巫鸡去骨撕细后倒入柠檬汁，插手切好的香菜、拌匀。放入适量的食盐、鸡精、味精。吃起来酸中带辣、辣中透鲜，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是上好的健康食物。

虎掌菌炖红烧肉

光彩红亮诱人，肥而不腻，进口酥软即化的红烧肉，就着营养价值**的虎掌菌，一道集甘旨和营养为一体的菜品新颖出炉。将五花肉放入锅中炖2小时，再将虎掌菌放入锅中与五花肉一路炖。使得菌含肉香，肉中透着菌的鲜美。

虎掌菌*要为野生植物，产量很少，采集坚苦，价值昂贵。虎掌菌在汗青上被视为中宝珍品，是历代王朝进贡的贡品之一，它鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月发展在高山绝壁的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地域出产，故较珍贵。肉质细嫩，香味怪异，是十台甫菌之一。

*腿炒牛肝菌

云南*腿、青椒切片。用油爆香蒜蓉和云腿丁，放入菌片青椒。牛肝菌清香津润，菌香味醇厚、鲜香四溢，调动着门客的每个味蕾细胞。牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功能。

柠檬鱼

来自云南空运的青柠檬，配以鲜滑爽嫩的鱼肉，具有解毒、美白、提高免疫力的功能。先将鱼片过高汤，再将调好的秘制酱汁浇上去。

石屏烤豆腐

石屏烤豆腐细平滑润、嚼之有劲。将栗炭放入*盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金黄色即成。将烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按大家的快乐喜爱兑制。

其用料讲究，*特之处在于利用石屏境内特有的自然井水(俗称“酸水”)作凝固剂，营养丰硕而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”分开石屏无论若何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外埠点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏**。

香米竹筒饭

用西双版纳的香竹装着糯米，以紫米、糯米、云腿为食材，加适量水再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭*中绿竹烤焦即可。竹节翠绿，香气超脱，柔韧透口;既有米香，又有竹香，清爽可口。

鸡枞菌汤

鸡枞菌含人体所必需的氨基酸、卵白质，还含有各类维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的服法良多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各类山珍海味搭配。无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

清炒谷熟菌

谷熟菌口感浓烈、风味怪异、营养丰硕。其质脆嫩，味美可口。其含有丰硕的氨基酸和微量元素，还含有很是高的抗癌活性物质，是宝贵的食药用菌之一。谷熟菌的食法良多：烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。

食用时鲜甜可口，香味浓烈，醇香满口，别具风味。配甲魚、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰硕。也可做汤，味道鲜美可口。

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻的特点。自成一格，多姿多彩的地舆风貌和干湿分明的立体天气，**有利于动植物的发展，得天*厚的原料，为烹调供给了丰硕的来历。

觅食指引：

甘思咪哚云南风味餐厅

河汉区石牌东路133号女人街2楼

020-87565186