正佳广场里人气爆棚的蛋糕店——徹思叔叔

2014-06-25来源 : 互联网

【导语】:上一次品尝了正佳广场的东南亚美食,此次我们来品尝人气**的蛋糕~

【来自日本的超人气徹思叔叔】

早在1948年的日本,*间徹思叔叔蛋糕店正式成立,凭借它的味道,刹时囊括日本,成为日本九州20年汗青的超人气美食。20年进步驻台湾,始终连结傲人的发卖成就,多次被新闻媒体播报,成为近年来*受接待的“列队美食”之一。比来两年,在国内几大城市**门店,自开业以来,业绩仿照照旧连结上升趋向,******。

本年三月初,徹思叔叔正式进驻广州正佳广场,成为广州的**家有名号有品牌的现烘起司蛋糕店,刹时**不少的冒牌和盗窟芝士蛋糕店。对于痴迷起司蛋糕的“徹思粉”,你没有听错,这个起司蛋糕拥有本身的粉丝,人数有几多,小编不得而知。只晓得开业当天,店门必定会大排长龙,这就是为起司蛋糕疯狂的“徹思粉”,他们的衷心水平**不亚于“韩星**”。

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徹思叔叔店面区分为柜台和工厂两部门,现场有六台烘箱,一台烘箱一次可烘焙12个起司蛋糕,耗时40分钟,温度和时候节制均由电脑节制。原料精选澳大利亚进口乳酪起司,新西兰进口的奶油和***鲜奶,以*有的“怪异蒸烤法”烘焙起司蛋糕。传统方式是干烘,即烤箱没有湿度,导致蛋糕底部硬实欠好吃。如以隔水蒸蛋的体例,经由过程水蒸汽的轮回,连结蛋糕潮湿的口感,方能缔造出纯手工建造的甘旨。

【解密:现烘起司蛋糕的做法】

店肆内部是建造起司蛋糕的**打发工厂,十多个打发东西同步工作,蛋清和蛋液均要分隔发打发,大要打发5-7分钟,打发目标是为了增添气泡的水平。打发完毕后,全数材料进行人工搅拌,包管材料没有颗粒感后,由尺度量杯测量,倒入起司蛋糕模具内筹办烘焙。

烘焙过程分两个步调:**步将鸡蛋烘熟,第二步在蛋糕概况加糖,烘至焦糖色,此时烤箱门必需打开,焦糖色才不会因为过度潮湿而无法成功。20分钟后,十二个起司蛋糕同时出炉,可声势足够壮观。

起司蛋糕出炉,考验的是打包起司蛋糕的工作人员,冷却、烙印、脱模、打包、入盒……整个过程趁热打铁,不外三分钟时候。小编站在旁边,看着一个个蛋糕印上戴眼镜的圆脑壳叔叔的模样,还时不时传来阵阵奶香,眼看着工作人员当真的立场,实在服气,如果小编早就起头偷吃了!

固然说起司蛋糕是颠末流程化工序的产品,但它不会因应城市的分歧改良产物,还会削减操作人员在建造过程,接触产物的时候,以包管**的产物,将*原始的味道传布出去。

【无人不爱的爆灯起司蛋糕】

不知是否因为现代人对食材的注重,会喜好一些现场建造或者是手工建造的产物。正如徹思叔叔的总所言,“我们的产物好欠好,无需PK,门客尝过就知道,谁真谁假,我们对本身的品牌有足够的决定信念!”。不成否定,恰是这种自傲,刚刚培养很多人慕名而至的“徹思粉”,为一尝新颖出炉的起司蛋糕,愿意列队期待。

初次到店必试起司蛋糕,据说这个金黄色的物体,拥有一种记忆中的味道,它不会经由过程手法改变原味,持之以恒连结出品的同一性和品质性。同时还要归功于“怪异蒸烤法”,让起司蛋糕在烘焙过程中,不像通俗烘焙店,会披发一种甜腻的浓烈香味,就像是刺鼻的香精味。新颖出炉的起司蛋糕到手,糕体味跟着振动而晃悠,小编几度担忧它这副娇嫩的外表,会因为过度振动而花容尽失。

现烘起司蛋糕(39元/个),约6磅巨细,从起司蛋糕的侧面看去,不难发现它身上质感,绵密而细腻。趁着温度,小心切开一块,品尝一口热食的起司蛋糕,蛋糕体潮湿柔嫩,奶香浓烈,*后还能感触感染到来自舌苔概况,淡淡的咸味。冷却后,蛋糕口感则更为粘稠;若将起司蛋糕冷藏一晚,厚实的蛋糕化身成为一朵云,轻巧的质感,才方才逗留在舌尖,便已消逝不见。如斯三重口感的出品,吃完怎能不成为“徹思粉”?!

当然还有小编的*爱“恶魔的帽子”,并非小编心生恶念,55%的黑巧克,如斯美妙的口感怎能不爱?!。它的外表简练素雅,不加任何润色,富有光泽的小光头模样,是黑佳丽吹弹即破的肌肤质感。一口咬下,像吃云朵冰淇沐,让欢喜的表情飘在空中。

徹思叔叔

地址:河汉路228号正佳广场中心中庭负一层翠华向右20米

德律风:020-38060400

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【天使 & 魔鬼,你更爱谁?!】

徹思叔叔的*大特色是“轻乳酪”,它的*佳伴侣是一个圆乎乎的半球体,它还有一个好听的名字“天使的帽子”,*令人惊喜的是采办它无需列队!

这款产物质地比起司蛋糕加倍轻巧,蓬松的质感如一个大气泡,并且只能放在冰箱冷藏储存。刚烘焙完毕的帽子,膨松度极高,绵密的气泡组织,就是让蛋糕发酵的原因,与发酵的面包近似。颜色偏黄是草莓口胃“丘比特的帽子”,颜色偏白的是“原味乳酪蛋糕”,一个重280g,与现烘的起司蛋糕同价,39元/个。

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