藏身于广州的台湾美食保举

2014-06-26来源 : 互联网

广州小吃已**全中国,可面临享誉**的台湾小吃,在台湾那**贩子味道和夜市的面前,却相形见拙。此次,请跟从我们从头摸索台湾美食,与台湾美食进行一次深度的交流吧!

想起《那些年,我们一路追过的女孩》的片头画面,学生骑着自行车,买一杯奶茶,一块鸡扒,边骑边吃,这是台湾小吃文化的发源。时至今日,人们甚为熟识的则是代表台湾美食文化的夜市,这些贩子之地竟成为贪吃之徒的天堂。

其实,广州小吃已**全中国,可面临享誉**的台湾小吃,在台湾那**贩子味道和夜市的面前,却相形见拙。台湾美食因其种类多样,工艺讲求,在台湾人的糊口中具有代表性的饮食文化。到过广州的人城市说“广州人什么都敢吃”,而去过台湾的人却一辈子都忘不了那些美食,无论你之前是否吃货,是否去过台湾,此次,请跟从我们从头摸索台湾美食,与台湾美食进行一次深度的交流吧!

【台湾帅哥私房菜“肯纳滋幸福摒挡”】

新建的猎德村情况美好,楼房**岭南情调,小编是**次来,没想到里面有一间台湾人开的私房菜馆。只是要想找到这间餐厅,得包管对猎德村有必然的熟悉度,不然就有难度了。

虽说Kenaz身世于台湾餐饮世家,美食与烹调陪同他成长,事实上童年的他并不热衷于餐饮事业。或许从小耳濡目染,骨子里生成对美食有一种异于常人的灵敏感,然后 经伴侣保举,到上海**酒店任餐饮总监多年,颠末全方位的进修,堆集了丰硕的餐饮办理和烹调经验。再后来,在机缘巧合之下来到广州自立创业。

台湾帅哥大厨Kenaz是一名活跃开畅的邻家年老哥,他喜好聊天,喜好汗青,喜好一切有文化底蕴的事物。从18岁分开家,依靠本身收成各类奖项,其做菜的专心水平,与墙上他亲手写的心经那般详尽。因为都会人缺乏信赖,轻易发生距离感,而台湾人正视家庭,有崇奉,所以他但愿能经由过程“肯纳滋幸福摒挡”,用美食能拉近人与人之间的距离,带**湾美食文化。

Kenaz的自创西点“踏雪寻梅”,造型简约,以巧克力酱为树枝,蔓越莓为果实,绿色抹茶粉是草地,褐色巧克力粉是地盘,喻意秋天的丰收季候。中心黄黄的则是南瓜奶酪蛋糕,没有浓烈的黄油香,只有幽淡的牛奶香,口感潮湿柔滑,细腻很是。Kenaz还笑称,其实西点的手艺含量不算高,**在于味道,其次在于造型,是以会按照每个季候改换蛋糕的味道和造型,想吃的要赶紧下手哟。

台湾肉躁饭又称为卤(鲁)肉饭,这道看似简单的摒挡是甘旨的地点,是艰辛的台湾人所发现的布衣美食,是台湾***的美食,据说全世界只有台湾人会做。台湾肉躁饭代表台湾本地的美食文化,都说没吃过台湾肉躁饭的人,相当于没来过台湾,正如没吃过布拉肠和竹笙面的人,也相当于没来过广州。

那肉躁饭和卤肉饭的区别是什么?肉躁就是绞好的肉末,卤肉则是切条的花肉,做法大同小异。而真正的台湾肉躁饭是把红葱头爆香,再和猪颈肉、蚝油、冰糖在一路熬制而成,时候和*候的把握直接影响肉躁饭的味道。与卤肉饭绝搭的是腌菜,腌菜也是判定肉躁饭或卤肉饭做得是否正宗的一个尺度。若是肉躁饭的胶质能让双唇粘合在一路,那香味势必会萦绕在嘴里持久回味,让你吃完还想要再来一碗。

PS:因Kenaz是**兼大厨的身份,所以天天只采取两桌客人,即午餐和晚餐,每位80元摆布,菜式不定,需提前预订。

据说郑成功当初攻打台湾,在缺粮的告急环境下,要求士兵当场取材,用蚵仔和甘薯粉做成煎饼,成果成功收复,便将这道“蚵仔煎”小吃传播儿女,是以这咸甜味是汗青遗留下来的味道。“肯纳滋幸福摒挡”大厨按本身的设法进行立异,在蚵仔煎内插手九层塔,表皮香脆,里面鲜香,诱惑力实足。

筒仔米糕(13元/份)是以尖糯米和特制馅料炊煮而成,比起外表突兀的米血糕,这款更易于接管,是台湾糯米类小吃,与油饭近似。它没有过多的配料,仅用浓烈的大骨汤浸泡,在瓷瓶里煮成香馥馥的糯米饭,淋有肉香四溢的佐料,香味浓烈。

基隆夜市的特色小吃大肠包小肠,凡是都是自家酿制的,大肠是糯米肠,小肠是腊肠。固然此刻已不利用传统的炭*炉,不消把握*候,可是经机械烤制的大肠,外皮依然是卜卜脆,米粒丰满而有嚼劲,腊肠则皮酥肉嫩。大口咬下,肉汁四溢,满嘴鲜香,甚是过瘾,稍微填补了没有添加令人知足的小菜。

馋来哟台湾咀嚼馆

地址:番禺区洛溪新城吉利北街90号(新地广场麦当劳)

德律风:020-84595758

每年10月至12月,盛产稻米,被称为“风城”的台湾新竹市,吹起干躁的东冬风,且降雨量少,是米粉品质*好的季候。新竹米粉是台湾特产,与新竹贡丸齐名,有百煮不糊不烂的称号。据说与本地天气和建造泉水有关,煮之前将米粉放在水里浸泡,沥干水直接炒。采用台式菜浇淋酱油的做法,搭配美味的花蟹炒制,炒制好的新竹米粉丝丝分明,口感柔韧,带有一股微酸的味道,风味极其怪异。

尽管台湾菜没有菜系,也没有代表性的菜式,然而这道建造过程复杂的台湾三杯鸡,称得上是台湾菜的代表作。先将鸡肉过油,再以大*爆炒,爆炒时插手罗勒叶或九层塔提香,*后浇以浓烈酱汁,收汁出锅。那烟气萦绕的香味,将台湾人正视食材特征的烹调手法,揭示得极尽描摹。

“肯纳滋幸福摒挡”大厨以鲈鱼烹调的一鱼两吃,**味是“柠檬鱼”,从卖相到味道走的是小清爽范儿,刹那望去,有没有鳕鱼扒的影子?第二味是“避风塘炒鱼”,整个鱼骨被炸至酥脆,名符其实连骨头都不剩下的一道菜。

肯纳滋幸福摒挡屋

地址:河汉区海文路21号猎德花圃履祥楼1405铺(地铁5号线猎德站)

德律风:020-37303236

作为能飘香两岸的招牌牛肉面,面条的份量实足,口感筋道有弹性,可惜牛肉只有四片,概况一层红油,看似很辣,其实是恐吓人的。

名字叫米线,却身为面类的蚵仔米线,选用大骨汤底、台湾红米线、卤大肠,独家调制的咸香酱料,口感绵香入味。如同熬担仔面的汤头,已经熬了四五十年,从来没有熄偏激,这才是甘旨精髓地点。(两种价钱均为15元/小份,18元/大份)

骑游台湾是现代人推崇的健康糊口体例,作为闽南人的店**,借由骑行主题,带**湾文化,台湾情面,台湾美食。在店里,昂首垂头,三百六十度无死角,随时可见的骑行元素,收银台前和天花板上的车轮,透明橱窗里的骑行配件,桌子上的迷你单车模子,还有书架上台湾美食和骑行的册本。小编不禁想起“身未动,心已远”的广告语,要想打破这咒语,从这里起头领会台湾,然后从这里出发,骑行到台湾吧!

为什么台湾每间店的食物都如斯好吃?因为这些食物的味道传承了两三代人的身手,味道正宗,并且接地气。作为门客的你,若是想领会一座城市,应从本地特色小吃起头。“馋来哟”的菜单里,传统手艺的台湾小吃,种类繁多,名字同样独特,不外在这里,能让你体验到浓烈的处所风情和地道的台湾乡土味。

来自台湾彰化的大肉圆(16元/份),个头如手掌巨细,晶莹剔透的表皮厚约0.5cm,泛着诱人的滑腻质感,口感Q弹爽滑不粘牙,本身吃一个,完全不会腻,其实又饱肚。建造肉圆的小秘招在于利用台湾地瓜粉,必需将粗细地瓜粉夹杂,**分为两道主要工序,粗粉要烹煮,细粉要调浆。想知道比例几多,欠好意思,那可是贸易奥秘,不克不及随便透露。大肉圆的内馅有肉末、香菇、花生和虾米等,操纵红糟来浸泡瘦肉、香菇和笋丁等,使内馅布满浓烈的酒香,口胃绝佳。若爱红酱的伴侣,吃前必需再淋一层,风味更佳。若是厌恶咸甜味道的伴侣,那可得吃亏了,因为台湾人就好这味儿!

蚵仔煎(18元/份)是台南安平地域的传统点心,早期被称为“煎食追”,因每家建造手法分歧,制品口胃也有区别。同样采用肉圆的建造方式,建造较薄的表皮,铺上蛋皮和煎香的蚵仔,你又会被那怪异的爽Q口感给打败。它区别于潮汕的做法,也区别于福建的做法,拥有并世无双的特色。

咸的花生粉,甜的雪糕,这是冷暖交叉的咸甜滋味,是台湾宜兰的特色小吃——花生卷冰激凌(8元/个)。店**遵循便宜甘旨,即即是一张花生卷表皮,也是便宜的,表皮稍厚,不会因为冰激凌融化而变软,藐小的专心,当真赐顾帮衬门客的味蕾需求。

流行台湾,获得无数门客承认,完胜店里多款小吃的“棺材板”(20元/份),是来自台南的特色小吃。其实建造方式不复杂,选择厚土司进行油炸,**在于馅料,是用鸡蓉、虾仁、香菇、笋丁等十七种配料做成。固然它的名字欠好听,可是却有“升官发家”的好意头,仅是为了这意头,也必需品尝。

【中国首家骑行台湾主题餐厅“馋来哟”】

一间号称由台湾美食家倡议创立的中国首家骑行台湾主题餐厅,位于地铁二号线洛溪新城站不远处,它有个搞怪的名字“馋来哟”,与“常来哟”谐音,这岂不是先让人馋,再让人常来的巧思店名。

一览无遗的小店面,相对台湾本地的小吃店来说却已是奢华型。在它绿色外套下,拥有一颗橙红色的心,热情而暖和,如同台湾人的性格那般。店内墙面有专业画师精心创作的大幅画作,相当于一张迷你的“台湾骑行美食地图”。画作下整洁粘着一排照片,是台湾骑行者亲自拍摄的,但愿门客在品尝台湾特色美食的同时,身心已跟从骑行者的程序,骑行到台湾,如爱丽丝奇幻游那般,身如其境。

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