人造牛奶是否会冲击新西兰自然牛奶？

广东食物追溯讯7月14日动静：比来，一种新的牛奶可能威胁新西兰170亿纽元的乳成品出口。这种牛奶是在尝试室里经由过程酵母菌发酵培育出来的，打算在2016年正式上架开卖。

这种牛奶和自然的牛奶很难区分，因为它的卵白质、脂肪、糖、维生素和矿物质的含量与自然牛奶一样。加利福尼亚研究与成长公司Muufri的建立者之一Perumal  Gandhi如许介绍。而且这种牛奶不包含典型的胆固醇、过敏原乳糖和细菌，这就意味着它会比自然牛奶更健康，而且它不消冷藏，保质期更长。Gandhi说，一经引进，这种人造牛奶的价钱将会比自然牛奶廉价良多。

尽管这种牛奶最起头似乎会给人一种心理障碍，因为它是尝试室生成的。但Muufri公司认为人们会降服这种障碍，其实这种牛奶的出产过程大致和啤酒的出产过程一样。啤酒出产就是用酵母菌发酵把糖酿成酒精和二氧化碳。Gandhi说“一起头可能会受到质疑，但当我们告诉大师这种牛奶的积极感化和我们所做的尽力时，他们会酿成撑持者的。”

Muufri公司在爱尔兰的尝试室正在培育酵母菌，在给酵母菌的基因序列中为这些食物插手DNA指令后，它能生成牛奶脂肪和卵白质，好比酪卵白。尝试者有望在九月喝到第一杯人工出产出来的牛奶。

奶酪，酸奶和奶油则可以经由过程牛奶制造出来，Muufri公司的下一个议程是让人造牛奶仿照出山羊奶和水牛奶多个品种。

若是全球的消费者真的喜好上了这种尝试室造的牛奶，这将对新西兰发生庞大冲击。因为乳成品是其最大的出口品。2012年，新西兰出口乳成品达146亿纽元，按照展望，出口还会不变增加，到2016年达到170亿纽元。

可是恒自然集团认为大规模地复制自然牛奶是很复杂的，该公司研究和成长部主任Jeremy Hill说，“自然牛奶里面有成百上千种分歧的成分。”  “用酵母菌复制牛奶需要进行基因改变，即使这个告竣了，造出来的牛奶也不太可能比得上真正的牛奶。” “恒自然集团并不认为人造奶会对乳成品行业造成严重威胁。”

新西兰初级财产部部长Nathan  Guy认为，对那些乳糖不耐的人来说，这项手艺是一个有趣的改革，可是他相信绝大部门消费者仍是会选择传统的牛奶品种。

维多利亚大学(Victoria University)今世中国研究中间(the Contemporary China Research  Centre)研究员Jason  Young认为，“新西兰的自然牛奶还会有市场，你可以看到，整个亚洲对绿色食物和有机食物的倡导越来越多，对于过度加工和富含添加剂的食物，大师起头远离了。”(来历：新西兰乳品网)