香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遗 留住集体回忆

香港不单是“购物天堂”，也是“美食天堂”，好比钵仔糕、白糖糕、西多士、咖喱鱼蛋等。近日，有香港业界人士打算将民间小吃“油炸鬼”与广东粥品“艇仔粥”申请香港非物质文化遗产，但愿这两款民间特色美食在史上留名。

油炸鬼(图片来历于收集)

美食申遗 留住集体回忆

香港街边的油炸鬼，跟内地的油条很像，但比油条炸得焦一点，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥。油炸鬼铺面对街，各有各的商标，但款式都相仿：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放着三五张桌子，显得拥挤不胜，落座和起身，都要小心，尽量直起直落，弄欠好就“背靠背”了。凡是人们要两根油炸鬼，再来一大碗京彩粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，干劲实足。

艇仔粥(图片来历于收集)

有人评价“艇仔粥”表现了香港人矫捷变通的特点，“有什么便煮什么”的精力。“艇仔粥”最初是由广州浮家泛宅用艇仔在荔枝湾河经营销售，而现在固然艇仔卖粥已绝迹，但风味至今仍在，值得传承下去。粥中加以鱼片、炸花生等多种配料，集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合世人口胃。此刻在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备食物之一。

当说起油炸鬼和艇仔粥时，网友们大喊，“港人的集体回忆啊。”

钵仔糕(图片来历于收集)

钵仔糕

钵仔糕是从香港风行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，用小瓷碗建造的糯米糕点，吃时用竹签挑出来，嚼劲实足，深受年青人和小伴侣的喜爱。钵仔糕的糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性而不粘牙。

白糖糕(图片来历于收集)

白糖糕

相传白糖糕最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，现实工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，插手白砂糖蒸熟而成。

西多士(图片来历于收集)

西多士

西多士以两单方面包夹开花生酱或咖央(kaya)，浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。这工具吃太多不健康，但却能将甘旨及口感以最简单的体例呈现，甜而不腻、香脆酥软，好像人世极品。有网友评价，“当感应怠倦但愿有人抱抱你时，港式西多士能令你沉浸在油煎小食的怀抱中。”

咖喱鱼蛋(图片来历于收集)

咖喱鱼蛋

香港到处可见的咖喱鱼蛋，用竹签把鱼蛋串在一路，外涂一层咖喱，鱼蛋属粤式常见食材，咖喱与之组合倒是另一番味道。