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虾类等海鲜不克不及与含维生素C的生果同吃;团鱼不克不及与苋菜同吃;螃蟹不克不及与柿子同吃;花生不克不及与黄瓜同吃;大葱不克不及与蜂蜜同吃;红薯不克不及与香蕉同吃;绿豆不克不及与狗肉同吃;松花蛋不克不及与糖同吃等，不然会引起中毒，甚至灭亡……现在，摄生已成为市民糊口中的一个首要话题，各类关于食物“相克”的说法更是层出不穷，让日常食谱几乎酿成了“雷池”。
那么，这些说法有事理吗?昨天，本报记者采访了食物平安专家、武汉市食物药品法律大队二大队副大队长詹明胜。
詹明胜介绍，食物“相克”的说法大致分为三种。其一是来自中医学，认为食物有寒、凉和温、热几种性质之分，寒性食物不克不及同吃，不然双倍的寒凉易毁伤脾胃;寒、热性的食物也不克不及同吃，不然会彼此抵消其食疗结果。但这些学说得不到现代科学的论证。
食物“相克”另一部门，则来自于“耳食之言”的民间传说。这首要是古代科学和医学不发财，人们把身体疾症爆发、以及变质食物、或是食物过敏等饮食问题与那时食用的食物联系在一路，认为是食物相克引起来的。好比豆腐蜂蜜同食耳聋、狗肉黄鳝同食则死，都是无稽之谈。
食物“相克”还有一部门，来自于有的人对食物科学一知半解，牵强附会。有人认为有些食物在一路会发生毒性，或是发生不易接收的复合物，抵消食物的营养。前者有海鲜不克不及与含维生素C的生果同吃，后者有菠菜忌豆腐等说法。其实菠菜和豆腐搭配，正好去除了草酸，钙还有敷裕的来历，不存在钙摄入不足的问题。
詹明胜说，有些食物食用过量确实对健康有害，但并不存在“同食相克”之说。如，牛奶不宜与果汁同喝，果汁属于酸性饮料，能使卵白质固结成块影响接收，降低牛奶的营养。“若是是如许的话，牛奶底子就不该喝进肚子，因为胃酸的酸度更大啊!”詹明胜介绍，其实卵白质固结成块也是能被消化酶所分化的，都能正常接收。
詹明胜说，有科学家曾对所谓食物“相克”的问题做过科学试验，把相传是“相克”会中毒的食物共同在一路食用或是喂养动物，均未发现任何不良反映。
“在对积年食物中毒案例阐发中，未发现任何一路是由食物相克引起。所以 ‘食物相克’根基是没有什么科学事理的。”
“同食相克”的说法是真的吗?
针对传播较广的几类相克的说法，詹明胜一一进行领会答。
NO1：豆乳和鸡蛋不克不及同吃
来由：鸡蛋中黏液性卵白易和豆乳中的胰卵白酶连系，不易接收。
纠错：这两种食物生的放在一路，也许是如许，但酶类加热或接触胃酸后城市落空活性，所以不会发生以上后果。
NO2：牛肉不克不及和土豆一路吃
来由：牛肉富含卵白质，要求酸性前提消化;土豆富含淀粉，要求碱性前提消化，两者同时食用，会损害消化系统。
纠错：淀粉和卵白质都首要是在小肠里消化的，不存在酸性和碱性前提一说。
NO3：黄瓜和番茄不克不及一路吃
来由：黄瓜中含有“维生素C氧化酶”会粉碎番茄中的维生素C。
纠错：若是如许，岂不是黄瓜自己维生素C都粉碎光了?现实上，良多生果蔬菜中都含有“维生素C氧化酶”，可是这种酶只在细胞被粉碎的时辰释放出来，并且它们受热后会失活，在酸性很强的胃里面活性也会受到按捺。
