广州分站
广州分站
导语：香天下这火锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家火锅店在体育东路开了自己的第一家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
去年年底英国首相卡梅伦去四川访问时，专门跑去吃了当地火锅店“香天下”的清油鸳鸯锅，大啖香菜丸子，而且还不辣不吃，全程只涮红汤。令人不禁好奇，这火锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家火锅店在体育东路开了自己的第一家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
加黄连防上火
“香天下”的装修古色古香，青砖墙、石狮子、老照片，整体感觉就像四川老宅和茶馆的混合体。在这里，你可以找到四川火锅里面最传统的九宫格火锅，这是重庆火锅的最早雏形，据说源自重庆两江汇流的朝天门。由于当时这里是牲口屠宰集中地，所以每天有大量被屠户视为无用的内脏产生。当地的机灵小贩，就把这些内脏收集起来，把一个锅子分成九格，内里放入不同内脏，让食客自行按格挑选进食，吃完就按照格子数算钱，便宜实惠，就此流行开来。不过后来随着人们卫生意识的提高，觉得“换人不换汤底”的老火锅不够干净，才渐渐退出四川火锅的主流。
现在“香天下”的九宫格火锅，自然不是那种千人涮一锅的老锅，而是一次性锅底，无论汤底还是配料，都跟足四川本地风味。
和其他餐厅的四川火锅相比，这里的火锅口味更贴近成都，麻味比较重，牛油香气相对明显。店家所用的牛油，是让当地品牌厂家按照自己的配方制作的，香气比普通牛油要浓。而香辣度则来自它所用的三种辣椒：增香的子弹头、提鲜的新一代以及涨辣度的满天星。
最特别的地方还在于，火锅的锅底加入了黄连，据说能防止上火。不过加入了黄连，这火锅不就发苦了吗？负责人就透露，由于火锅中同时还加入了冰糖和醪糟来中和苦味，所以一般人是吃不出来的。
导语：香天下这火锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家火锅店在体育东路开了自己的第一家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
挂面鸭肠
吃法中间格子火力强
面对着这个九宫格火锅，我们应该先涮哪一格呢？这就要看你所选食材的耐火度了。
九宫格火锅的中间格火力旺，适合放鸭肠、毛肚等即烫即熟的食材；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的食材；对角线的格子火力最弱，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等食材。
导语：香天下这火锅店的辣锅底究竟有什么特别，能吸引到卡梅伦也要前去一尝？日前，这家火锅店在体育东路开了自己的第一家直营店，好奇馋猫们终于可以去一探究竟了。
首相上上签
必试首相上上签和毛肚
四川火锅必有的涮料，就是毛肚，它就是广州人所说的牛百叶，牛的瓣胃。由于口感爽脆容易入味，所以川式火锅特别爱用它。在火锅店，毛肚分为了鲜毛肚和草原毛肚两种，前者直接从指定屠场入货，口感脆嫩带鲜香；后者则是美国进口，个头大，有嚼劲。
至于“首相上上签”，就是卡梅伦之前在四川吃的牛肉上上签，大厨用红油、辣椒、花椒腌制牛前腿肉，入口嫩滑。
香天下
地址：天河区体育东路13号2层(近邮政储蓄银行)
电话：020-8520166185201661
推荐菜：生态毛肚挂面鸭肠香天下笋片王农家酥肉九尺鹅肠虾滑首相丸子黑豆腐
