意大利番茄和潮汕粿条能好好“对话”吗？

海鲜炒粿条番茄沙拉夏之媚三文鱼卷Life2常被“误解”为是咖啡馆。

日本有个美食节目叫《妄想料理》，每次选一个日本料理，然后到国外某个城市，找一位**不懂日本菜的**大厨，让他仅凭文字介绍做出自己理解中的料理版本。于是荷兰厨师做出了热乎乎酱料版的*锅，孟加拉的师傅则做了咖喱味的“土手锅”。这种入乡随俗带着点天然呆萌，只有带着对本地美食的爱，和对异域食物的好奇心才能做到这一点。深圳也有这样一家店，除了整间餐厅把fusion风格发挥到**，菜品也充分体现了融合的美妙。

把食材混搭做出新格调

Life2常被“误解”为咖啡馆，颜值达到如此水准的店，往往被认为过于文艺腔，大半力气都在用于研究环境，哪还有时间研究菜品？错！他们家*骄傲的既不是门口出镜率*高的植物墙，也不是从东南亚运回老木头自己加工的家具，更不是新中式的镂空门，这些东西“混搭”的程度都远不及他们对菜品的想象力。你能想象当意大利面里的番茄遇到潮汕粿条，会发生什么吗？

答案就是：美味。就如同Life2的名字，混搭给了食物第二次生命。

潮汕粿条原本是沙茶酱和手打牛丸的小伙伴，而过油炒过的粿条，更劲道的口感之上，因为油和温度的作用，散发出难以抵抗的香。这样的粿条，理直气壮**了旧意大利面，崭新口味的意面出现了。潮汕版的意面各种味道搭配甚为和谐，鲜虾和鱿鱼烹制出大海的跳跃味道，少许辣椒酱让味觉上更加醒目，番茄则用适度的酸和甜把这些味道集结起来，如此丰富的味道，炒粿条却也能驾轻就熟，在原香的基础上糅入了这遥远国度来的味道。

清爽的“夏之媚三文鱼卷”可以看成是这种实验的另一个版本。东南亚菜中，透明晶莹的GoiCuon(鲜春卷)是道夏意浓郁的菜，喜欢的人都知道，里面除了清爽的生蔬菜，还会有虾和鱼这些海鲜，而这一次，来自挪威的腌三文鱼替代了它们，同样冰凉，同样晶莹，同样给人*清爽柔和的口感，它们真该早点在一起。

不想当“酱才”的吃货不是好大厨

既然主打的是亚洲菜系的美味，有至关重要的一道门槛———酱，百味之将。玩酱玩得翻转，美味的可能性也就变得更多。

店里有一道出品总监的特别保留辣椒酱，食材未必特殊，**在糅合材料的比例。辣椒酱的层次感分明，从入口微酸甜的刺激，到逐渐从舌头两侧蔓延到舌根，让人感到过瘾却不刺激。

该店出品的另一优势是对酱的活用，叁峇酱是做出马来“娘惹”风味*基础的酱，而马来人更喜欢用它炒通菜或者四季豆等等，不过用来炒虾还真少见。其实叁峇酱本来就有虾仔这原料，加之经过辣椒、大蒜和洋葱的联合发酵后，虾的味道变得更特别。新鲜的虾和“精粹”后的虾相遇，既有对比，又可以互相配合，加之Life2菜量慷慨，配上泰式香米饭，**充实。

Life2

地点：深圳市恩平街华侨城创意园南区F1-102

采写：南都记者　谢宇野　摄影：南都记者　胡可