人均年消费不到五杯  中国咖啡还待磨砺

**咖啡揭示场，消费者“围观”咖啡建造流程。

讯 **咖啡展周日在**展览中间落幕。氤氲的浓香中，参观者熙熙攘攘，现场十分*爆。但概况的喧哗难掩国内咖啡市场的尴尬，记者走访后发现，饱受追捧的咖啡品牌多为“外来客”，中国本土尚没有呈现在**上叫得响的**子咖啡制造商与连锁店。业内助士暗示，因为咖啡文化的缺失与本*投入的匮乏，中国咖啡业还处在爬坡期。

人均年消费不到五杯

中国北上广深等一线城市的陌头，咖啡店是不曾缺失的风光，某些都会白领甚至达到了“无咖啡不欢”的境界，常年啜饮咀嚼之后，练就了一条灵敏的舌头，分辩得出每杯咖啡浓度甚至产地的差别。

但咖啡的“发烧友”在中国仍是少数派。据在行业内摸爬滚打了十几年、“豪坊烘焙”创始人“豆叔”介绍，近十年来，中国的咖啡消费持续上涨，每年增量都可以达到两位数，但直到此刻，咖啡的年人均消费量也只有四杯多，而近邻日本和韩国却达到了340杯与300杯，欧美等国的数字加倍惊人。

“对于中国人来说，喝咖啡还没有形成常态，我们圈里人经常开如许的打趣——不必达到百杯，我们每人一年喝上20杯，整个世界的咖啡价*城市被拉高三倍。”“豆叔”在**咖啡揭示场告诉记者。

为**子供给咖啡豆

固然人均的消费量有限，但乘以复杂的生齿基数，中国咖啡消费市场的规模仍是相当可观的。比来几年，“彩云之南”的咖啡莳植成长得如*如荼，占到了我国咖啡出产总量的95%以上，我国咖啡产量也占到了世界总产量的1%摆布。无论是从纬度、泥土仍是天气来说，云南的情况都适合咖啡种子生根抽芽，据统计，该地的咖啡莳植面积已经达到132万亩，咖啡豆年产量在八万吨摆布，由此催生的企业也达到了复杂的数目。

云南咖啡豆的品质吸引了来自全世界的采购商，据领会，无论是快消品*子雀巢仍是连锁咖啡店俊彦星巴克，都从云南采办大量咖啡豆进行加工出产。

拿了“**化”的银子，本土咖啡出产商却没有从蹒跚的婴孩敏捷长大成人，固然企业数目不少，但都逗留在财产链的下流，成长尚未成熟，营业规模仅仅局限在供给原料上，企业多、小、散，综合性的**企业至今没有呈现，无论从国表里市场据有率仍是消费者评价方面，我国咖啡从业者仍处于“失语”的状况，直到此刻，中国还不是**咖啡组织成员国。

“从咖啡豆来说，云南小粒咖啡仍是挺受接待的，但也没有什么牌子能让人记住。”从事咖啡相关商业的一家公司的负责人告诉记者。

“散兵浪人”还待磨砺

提起咖啡店，大大都中国人脑海中城市浮现“佳丽鱼”和“三粒咖啡豆”形态的LOGO——星巴克与COSTA  COFFEE已经漂洋过海，在中国遍地开花。而在速溶咖啡行业，“雀巢”与“麦斯威尔”也已经爬上了中国*细超市的货架。而至今尚未有一家中国的咖啡店、咖啡品牌在本土获得普遍口碑。

“我们没有‘星巴克’，一是因为文化，二是因为本*。”北京咖啡行业协会秘书长白芳告诉记者，咖啡的汗青已经有700年摆布，而在中国直到本世纪才起头成长，缺乏汗青沉淀与文化底蕴，空气没有成立的前提下，成立连锁店无论从经营模式仍是办理文化上，都坚苦重重。从贸易操作上，咖啡的财产化成长绝非筚路蓝缕的莳植，因为市场回报慢，早期还要有大量资金的投入，很难赚到“快*”，加上前景的不开阔爽朗，本*持有者都在观望。

无论是在咖啡出产制造的专业范畴，仍是在通俗消费者那边，所谓的“咖啡**子”仍是被公认为星巴克、雀巢等一类冠有外文姓氏的西方来客，国内“数得上名号”的品牌屈指可数，近两年加盟店增加较快的“上岛咖啡”最早也是勃兴于台湾，并非大陆“土著”。国内从一线到二、三线城市固然开设了大*细小的“特色咖啡店”，但都是没有形成天气的“散兵浪人”，影响半径根基不会跨越一个城市，甚至一个街区。广东食物追溯为您报道。