深圳市监局传递沃尔玛涉嫌违规事务初步成果

【讲解】食物平安一向都是社会存眷的核心。近期，深圳一名沃尔玛的员工给记者爆料称，超市里售卖的熟食，所用的肉和油都有必然水平的问题。9日，深圳市市场监视办理局传递初步伐查成果称，法律人员现场未发现利用过时食物的现象。

初步伐查成果指出，该超市熟食部分分两部门，一部门现场油炸食物由沃尔玛直营，另一部门由深圳红全福食物公司承包经营。今朝罗湖分局正在对深圳红全福食物公司做进一步伐查。对于洪湖沃尔玛超市炸鸡用油是否存在问题还需期待检测成果，对于超市是否存在利用跨越7天保质期的冷藏冻肉建造熟食的问题仍在核实中。

这段视频由在深圳市洪湖沃尔玛超市熟食广场工作的一名员工所拍摄，拍摄地址是沃尔玛熟食部后场。据这名员工介绍，他在沃尔马工作时候长达8年，*要是在厨房炒菜。从客岁起头，洪湖沃尔玛熟食部的主管采纳了一些“节制成本”的办法：炸熟食所用的油很少换，持久往旧油里添加新油，继续利用。不外这些办法让多良庖师和技工难以接管。

【同期】深圳市洪湖沃尔玛员工（非正常拍摄）

我有时辰也会操作那些炸这些工具，是如许的，我是看谁人油**了，良心过不去。这个工具吃了，固然吃不出什么味道，但必定**是对人身有害的，我感觉良心不可。

【讲解】另一组拍摄于本年1月份的视频，记实了该厨房的用油环境。

【同期】深圳市洪湖沃尔玛**员工（沃尔马员工拍摄视频）

今天炸了155份，155份鸡块，155份，这油就黑了，明天同样还要炸这么多油。歇息4天再来看。

1月13号，2014年，歇息回来，油还黑，没换。

1月14号，2014年，油黑，也没有换。

【讲解】这名员工告诉记者，不仅用油有问题，并且用于建造熟食的原材料也有问题。熟食部的冷鲜家禽每周会进货一次，按照原材料的划定，在0－5摄氏度的保鲜时，保质期仅有7天。而这些建造熟食的原材料，却来自于跨越7天的冷鲜家禽。

【同期】深圳市洪湖沃尔玛员工（沃尔马员工拍摄视频）

这些五花肉都是到了期了就拆包装了，这些鸡也是，过了期就拆包装。

【讲解】对以上环境，沃尔玛中国总部相关负责人在对记者的答复中称，无法直接证实其真实性，但已就该事务睁开彻查。沃尔玛深圳洪湖店正积极共同相关部分对事务进行核查，今朝，所涉问题还在进一步核实傍边。

据深圳市市场***罗湖分局食物平安监管科副科长邓学佳介绍，该分局已经对此事进行立案查询拜访，法律人员日前对深圳洪湖沃尔玛店现场用来炸肉成品的油进行了抽检。

8月9日，记者跟从该局法律人员再次来到洪湖沃尔玛超市进行查抄。

【同期】深圳市市场监视办理局食物平安监管科副科长 邓学佳

昨天我们的法律人员已经到沃尔玛的熟食加工间，还有它的原材料仓库，还有冻肉的冷藏库进行现场查抄。就地对它正在加工炸熟食的油进行抽检，然后对原材料的索票索证的资料，还有肉成品原材料的进货、发卖、库存的台账进行初步的查询拜访。此刻油品的检测成果要等检测出来才能知道它是否及格。我们今天也对沃尔玛进行立案查询拜访，今全国午再次过来是继续对昨天取到的一些材料进行弥补查询拜访。

【讲解】沃尔玛相关负责人暗示，所有效油都严酷按照划定进行查抄，超市的煎炸用油都是按照利用尺度整桶改换，不存在旧油换新油的环境。

【同期】沃尔玛中国合规部营运食物平安总监 王捷伟

从6月17号，到今朝为止，我们一共利用了380公斤油，就是油炸炉里面的炸油，此中有350公斤我们是丢弃了的。我们专门的第三方的油脂收受接管公司来进行收受接管。

【同期】深圳市市场监视办理局法律人员 曾浩瑜

对食用油煎炸过程，国度有一个卫生尺度，卫生尺度里面涉及到3个指标，一个是酸价，羰基价，还有极性成份。今朝抽检会对这3个指标进行检测。

【讲解】法律人员在对原材料仓库查抄时，还对大米等食材进行抽样，并拍下食材包装，进行进一步伐查。在查抄过程中，法律人员发现了无法识别限用日期的调味料。

【同期】深圳市市场监视办理局法律人员 曾浩瑜

这个鸭腌用来腌制烧鸭和姜茶鸭用的，看不清日期，我们带归去核实一下。因为这些都是便宜原料来的，都是他们本身便宜，本身利用的。

【讲解】在超市的一间办公室里，法律人员对超市的主管、司理做查询拜访笔录，领会熟食原料的利用环境，以及收受接管米的处置方式。

【同期】深圳市市场监视办理局法律人员

昨天（8月7日）查到的是写着礼拜三，它的保质期是写着在8月7号之前利用完毕。我们对他司理来查询拜访，有没有可能这些原料没有利用完。司理自称两天之内没有利用完，就按照烧毁处置。他在每一全国班的10点钟把这些集中处置。他是砍（肉块），砍完收受接管的工具，处置完了也是由餐饮收受接管公司去（处置）。可是具体的只是他们在讲这些，我们还要到收受接管公司把那些具体的数目还要核实一下。