吃金枪鱼，不能不要脸！

**关注《吃喝周刊》，请扫描二维码或**搜索“南都云生活”金枪鱼头非常*大，基本占到了身体的十分之一。鱼头可分别剔出目肉、面肉、脑肉和口腔肉等供食用。新鲜的虾类刺身。金枪鱼头每一处都有不同色泽口感。

世间不乏鱼生狂徒，尤其是今年金枪鱼贸易打开了国内三教九流的餐饮食肆新局面，精于品尝金枪鱼各个部位的**饕客当然有，他们的身份鉴定就是：吃鱼生，不能不要脸！

一般来说，整条金枪鱼*令食家神牵梦绕的是鱼腩部位，也就是拖罗(TORO)。油香四溢的口感，如雪糕一样入口即化，是刺身中的**。不过在以金枪鱼刺身为主打的“大洋世家”里，不少鱼生狂徒却在追逐一样另类食材，它虽出身古怪但口味惊艳，那就是金枪鱼脸。

有人可能会奇怪，这鱼头看起来光秃秃的，能有什么好吃的呢？金枪鱼头非常*大，基本占到了身体的十分之一，可分别剔出目肉、面肉、脑肉和口腔肉等供食用，每一处都有不同色泽口感，这其中尤其以目肉味道*佳，它取自金枪鱼目周围一圈，虽外表看似其貌不扬，但特别滑嫩甜美，入口那一刻实在会出乎饕客的意料。

和鱼身上的部位相比，鱼头上面的肉复杂程度更高，相差一指间的距离，味道口感就绝然不同，如果说暴食鱼腩是在体验“床第之欢”，那么品尝鱼头就是在感受“风月之趣”了。

除了金枪鱼脸这种另类的食材，大洋世家还有很多美味新鲜的虾类刺身。牡丹虾是刺身虾中的佼佼者，出产于极寒纯净***的水域，口感香糯，甘甜细腻。新西兰南极小龙虾则是生长在南极和新西兰之间海域的一种鳌虾，入口之后是令人惊喜的鲜甜细糯，而且这种虾个头较大，吃起来更加过瘾。此外还有日本甜虾、北极甜虾等，由于刺身根本无需额外调味，所以纯净、新鲜的货源**了它们拥有很好的味道。

采写：南都记者闫涛实习生高崇文

摄影：南都记者黄集昊

[**菜品]

大目金枪鱼头：498元/份

蓝鳍金枪鱼头：1980元/份

新西兰南极小龙虾：198元/份

阿根廷红虾刺身：98元/份

牡丹虾刺身：198元/份

日本甜虾刺身：68元/份

北极甜虾刺身：28元/份

地址：天河区体育西路191号中石化大厦佳兆业广场306号铺

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