广州分站
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近日，江门屠宰量*大的屠宰厂江新肉联厂爆出牛肉**注水的消息。又因防疫条件不符合要求，未通过审核获取相关合格证，该厂宰牛车间被责令停业整改。市民经常遇到注水肉吗？又如何**此类现象屡次发生？近日，南都江门联合南都民调中心和大粤网展开的调查中，8成受访者表示自己遇到过注水肉，七成受访者表示加大执法力度或可**企业多次违法。
八成受访者称见过注水肉
市场上是否经常有注水肉？调查结果显示，79.77%受访者在市场上见过注水肉，只有5.28%的受访者表示没买到过注水肉，其中还有14.96%表示不清楚，因为不知怎么分辨注水肉。
遇到注水肉或者问题肉时如何应对？结果显示，超过半数(53.45%)的受访者表示不予追究，仅一成受访者会退货并举报，依法维护自身权益。虽然多数受访者表示遇到过注水肉，但是仍有84.52%的受访者表示购买肉类产品时，不会向卖家索看检疫合格证明。
*关心如何**此现象
目前，江门要求全市猪肉牛肉实行**屠宰、集中检疫，出厂的肉都经过检疫。肉联厂被曝光**有注水肉，七成受访者表示*关心的是如何**此现象，两成受访者关注的是肉的流向。
此外，对于肉类检测信息的公开，只有3.16%的受访者表示做得可以，其余受访者均认为做得不够好，其中超过四成的受访者表示做得*差劲的是肉类检测信息未及时公布。此外，还有30.24%的受访者认为肉类来源去向不清晰、24.51%的认为检疫证明不清晰。
市民认为监管力度不够
近八成的受访者表示监管部门的监管力度做得不够，希望能在对屠宰厂的屠宰线整顿、对屠宰厂的实时监控方面加强。
此外，多数受访者对肉类市场改善存有信心，只有14.97%认为肉类食品安全短时间内无法解决。对肉市场有信心的受访者表示，**此类现象*应该做的是加大执法力度以**企业多次违法。
[部门]
对问题肉“零容忍”
江门市经科局相关负责人表示，该部门对于问题肉采取“零容忍”态度。对于任何不符合要求进行宰杀的屠宰厂，将依法督促其整改，符合标准才发放防疫合格证书。肉的安全涉及到养殖、屠宰、运输等多个环节，每个环节有不同的监管部门。各部门加强沟通尤为重要。
[走访]
拿注水肉怕被处罚
昨日，南都记者走访了市区的农林、丰乐等菜市场，卖肉的摊贩表示肉多来自江新肉联厂。丰乐市场一位猪肉摊主梁先生称，自己在丰乐市场摆摊位已有两年，暂时没遇到过注水肉。“现在怎么敢注水啊？被发现了要罚30万。”他表示，除了检查肉是不是注水之外，拿肉都会要检查检疫证明。“一头猪一个检疫证明，没有不敢拿。每天都有工商的人过来检查是不是有检疫证明，没有就要被罚。”当问到自己是否会为了增加重量给肉注水时，他表示：“不敢，要是造成问题肉，吃亏的不仅是消费者，我自己也遭殃。”
您在市场遇到过注水肉吗？
A有79.77%
B没有5.28%
C不知道，因为不知道如何分辨14.96%
您觉得肉类食品安全信息公开做得怎样？(多选)
A很好 3.16%
B不好，肉类来源不清晰 30.24%
C 不好，肉类检疫证明不清晰 24.51%
D 不好，肉类检测信息未公布 42.09%
您觉得监管部门在哪方面需要加强？(多选)
A对屠宰线的整顿23.65%
B对屠宰厂的实时监控24.75%
C肉类溯源体制的建立20.94%
D加大惩处措施28.08%
E其他2.59%
购买肉类时，你会索看检疫合格证明吗？
经常5.95%
偶尔9.52%
从来没有84.52%
当出现注水肉或者问题肉新闻时，您*关心的是？
肉的流向 20.60%
目前肉联厂整改情况9.25%
如何**此类状况再发生 70.15%
遇到注水肉或者问题肉，您会怎么做？
A 退货，去下一家买36.04%
B 退货并举报10.51%
C 不追究53.45%
您觉得屡次出现注水肉、问题肉的*主要原因是什么？
A 监管部门监管不严79.70%
B 肉贩唯利是图18.21%
C 屠宰厂场地、技术条件不够 1.19%
D 其他 0.90%
您如何评价肉类市场？
A 加大执法力度，可**企业多次违法72.46%
B 市民自身食品安全意识有待提高12.57%
C 食品安全问题短时间内难以解决
14.97%
采写：南都记者蒋臻
实习生薛莎莎
南都制图：李勇
