广州分站
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■王云涛 画图
商家摈斥豪华包装,更重风味和口感
讯 还有不到一周就是中秋节了,按照往年老例,恰是月饼发卖*旺的期间,商家的月饼柜台也已布满节日气息,不外记者走访市场发现,良多品牌月饼礼盒不温不*,价*亲民、选择性更强的散装月饼较礼盒装月饼更受青睐,而本年的月饼包装都在简约环保的根本上力图别开生面,盒内月饼用纸盒自力包装的环境根基绝迹,个性定制、小巧精彩的包装设计成为月饼市场上一道道亮丽的风光线。市场发卖方面,市民也倾向于选择期待商家有促销时再买,而有厂家起头熬不住急于降价“让利”,但也有厂家已经结构零售,不急不躁期待*后几天岑岭期。
市场
商超月饼促销区域缩水
临近中秋佳节,作为必不成少的月饼已经在各大超阛阓中上市。记者在一些超市看到,月饼专柜大多占有了超市的显著位置,盒装的、散装的,几十个口胃品种,一字排开,吸引消费者的眼球。
记者走访也发现,今朝市场上月饼发卖面积较前几年比拟遍及缩小良多。“以前中秋前一个礼拜是月饼*好卖的时辰,超市会专门斥地大规模的月饼区域。本年只占了这么一小块儿,且大多都是简装月饼,但仍是欠好卖!”超市月饼区域的一名发卖员告诉记者。
超市工作人员介绍,本年发卖环境一般,是以商场在宣传营销上并未采纳过多的促销手段,而是选择“低调叫卖”,*要供顾客自立选择。
细心的吃货也可以发现,伴侣圈比来充溢了各类各样的月饼宣传。从传统***到五**酒店,再到面包房、甜品店,各类试吃会、品鉴会让人目炫狼籍。有月饼出产商告诉记者,本年他们也做了良多立异的行为,研发出跨越30多个品种,“各类口胃都有,口胃从传统的到冰皮馅料和冰淇淋的都有。”该厂家也告诉记者,其同时在**睁开促销,转发试吃,开出了天猫旗舰店,和在地铁上、商场投放各类广告,但“生意仍是欠好做”。
有业内助士也透露,本年6月各大月饼出产商就起头开订货会,同时起头出各类招数,但单靠开辟新品、传统宣传手段已经很难留住客户。
价*
原料上涨,制品“不敢涨”
记者也在市区各大超市看到,相对以往几年动辄高达千元的月饼更是难觅踪迹,身价更是呈现了“走低”的趋向。在价*方面,本年上市的月饼比力“温柔”,几十元一盒的月饼到处可见,跨越200元的月饼较少。
“本年超市发卖的月饼,50元至200元的月饼是主打产物。”一家发卖人员介绍说,以往**月饼几乎要占市场一半,本年*多占10%,超市里发卖的月饼,60%至70%*要是针对公共消费,其余则是散装月饼。
记者从业内助士处领会到,本年出产中秋月饼的*要原料莲子、豆类、果仁的价*均有分歧水平上涨,此中莲子、红豆、果仁类价*比客岁上涨跨越20%。别的人工成本和运输费用估计别离上涨10%和12%。是以,本年月饼的总成本将上涨10%摆布。可是本年的市场竞争异常激烈,是以“不敢涨价,整体价*根基与客岁持平”。
广州酒家集团负责人坦承,受采购成本上涨,本年其月饼总体价*较客岁略微上调,平均涨幅节制在5%,*要集中在蛋黄白莲蓉、双黄白莲蓉和七星伴月等受材料成本影响较大的品种,个体品种没有涨价。据领会,本年广州酒家仅有一款月饼订价在300元以上,其余月饼的价*均在300元以下,此中跨越70%的品种价*在200元以下。
因为离中秋只有不到一周,不温不*的市场环境令厂家起头严重,采纳促销办法。不外,有厂家则暗示淡定,因为节前几天是零售爆发时段,“比来的订单也起头回暖了,我们估计本年的月饼发卖仍是会有小幅增加。”元祖月饼有关负责人也暗示,零售的小单聚起来数目也会很可观,“一般零售城市节前几天才起头采办,我们节前零售门店天天跨越1000盒不成问题。”
广州酒家上述负责人也称,在多管齐下结构零售市场后,对本年的月饼发卖很有决定信念。
包装
商家各出奇招,包装简约环保个性化
除了价*,经济大情况转变使本年月饼的“公共化”和“简约化”成为市场的主流,记者从各厂家订货会上领会到,固然因为原料、人工等成本上涨,但很多月饼不仅在配料和发卖终端变得更切近消费者,在包装设计上更是绞尽脑汁,简约环保中不乏别致创意。
“我们本年推出了个性化定制的月饼品类,客户可以在月饼盒上面加上本身个性的祝福语,或者是客户小我、所送对象的一些个性化元素。”广州酒家总司理助理赵利平暗示,这种个性化定制的体例不仅时尚新奇,并且可以或许表现出送礼者的正视和诚意,价*也走“亲民”路线,每盒订价128元。
赵利平介绍,除了个性定制系列,广州酒家还推出了一款儿童月饼,每个月饼对应一个灯笼,小孩子可以把月饼组合到灯笼里面玩,将美食融合进传统节日的游戏傍边。有趣的是,孩子们把月饼吃完后,还可以继续把玩灯笼。
“本年我们推出了两款铁盒包装的月饼,一款叫‘花伴月’,另一款叫‘脱兔戏月’,此中‘脱兔戏月’跳出了传统设计的束厄局促,外形精美小巧,有必然的保藏价值。”元祖食物相关负责人向记者介绍,这种精彩的包装盒在月饼被食用完后,可以作为客户日常小物件的收纳容器,使月饼本体包装盒从头焕发二次操纵的价值。
此外,该负责人还向记者介绍了一款冰激凌月饼的特别包装。“这种冰激凌月饼起*采用纸盒包装,外面是‘六合盖’一体式包装,这种‘六合盖’包装现实上也是一种隔温层,在客户提货时伙计会在盒子里加上零下78℃的干冰,可以让盒内冰激凌连结3个小时不融化。”据领会,这款冰激凌月饼别离有12、14、18只装,盒内空地率几乎为零。
赵利平暗示:“广州酒家花在月饼包装上的成本比例也越来越少,以前包装成本比例一般节制在25%以下,此刻比例已经周全节制在20%以下了。”
“我们包装用的材料根基都属于可降解材料,在外形方面都是偏‘瘦身’,看起来比力小巧。”中山市咀香园食物有限公司董事、副总司理张延杰介绍。
质量
天价月饼几乎绝迹,商家更重口感
张延杰也介绍,公司正逐渐淡化月饼包装的“眼球效应”,专心回归月饼自己的质量和口感,力图扩大质量品牌的影响。
记者走访也发现,本年已少见价*令人赞叹的的天价月饼,各厂家也放低了姿态,推出了小兔子、小猪头、猫爪等造型出格的月饼,吸引顾客注重。市民张师长教师暗示,本年单元已经不发福利,收到的月饼券也较少,是以只能本身掏腰包给家人买些月饼一路过中秋,并不是很在意月饼包装何等精美,而是在意月饼的口胃和气概。“只要家人认为好吃就可以了。”
莲香楼总司理李辉也对记者暗示,莲香楼近年来也积极向少糖、低脂等标的目的摸索,今朝已经开辟出不少新品投放市场。据莲香楼方面介绍,在年头的时辰,企业负责人会亲自率领一支经验丰硕的制饼师傅团队,前去盛产优质莲子的湘潭基地进行实地考查,并与本地当局推介的诺言度高的供给商签定进货合同,对选用的莲子颗粒巨细,莲香楼还特意按尺度直径制造专门的筛子进行筛选。“传统的莲蓉月饼、布衣化的价*,也可以做得比力精品化。”李辉暗示。
与莲香楼一样,不少出产月饼的商家也把目光投向月饼自己的品质上面,现在年皇冠玛莉奥推出新品法度贵族月饼,与泛博消费者分享法国布列塔尼自然乳品的甘旨。潮皇食府则继续对峙多年来的手工建造。月饼在建造完成后,以*快的速度将余温尚存的月饼进行无菌包装,过往深受门客青睐的三种口胃月饼——酥皮奶黄、酥皮芋蓉和顶级双黄白莲蓉继续登场。
业内助士认为,商家这种观念的改变对于月饼市场的良性促进有很大的积极意义。广东食物追溯为您报道。
