广州分站
广州分站
讯 集体食堂就餐人数多、就餐时候集中，是发生食物中毒和食源性流行症的高风险区域。记者27日从广东省食物药品***领会到，环绕集体食堂食物平安问题，日前省食物药品监视办理局开展了第三季度餐饮办事食物平安飞翔查抄，到深圳、珠海、东莞、中山四市对部门集体食堂进行飞翔查抄。此次查抄发现，工场食堂整体平安，但也有部门食堂存在四类平安问题。
规模以上工场食堂表示较好
据悉，针对部门黉舍、企业集体食堂根本前提亏弱、责任人食物平安意识不强、责任落实与办理不到位等凸起问题和隐患，本年4月，省食物药品监视办理局按照省当局的工作摆设，与省教育厅、省卫生与***结合印发《关于进一步增强集体食堂食物卫生平安监视办理工作的通知》(粤食药监食餐〔2014〕46号)，要求落实黉舍、企业法报酬集体食堂**责任人的责任，经由过程增强日常监视查抄、晋升平安品级、**传递信息和应急措置机制等办法，晋升集体食堂食物卫生平安程度。《通知》摆设在全省集中开展集体食堂食物卫生平安专项整*步履。
本次飞翔查抄由省食物药品监视办理局副巡视员陈卓鹏带队，餐饮监管处牵头负责，别离从汕头、韶关等8个地市抽调餐饮法律营业主干构成4个飞翔查抄组别离对4个市的18家工场企业食堂进行现场查抄，并邀请了省内多家媒表现场直击本次的查抄环境。
飞翔查抄组由经由过程查阅资料、现场核查、快速检测、问询食物平安办理员和岗亭从业人员等体例，对工场企业食堂在落实食物平安办理责任、食物采购索证索票、食物加工操作规范办理、餐饮具清洗消毒、留样办理、食物添加剂办理等方面进行**核查。
综合4个查抄组的查抄环境，成果表白各地域食物药品监管部分可以或许按照省局的工作摆设当真开展集体食堂专项整*，增强监视查抄和培训指导，取得了阶段性的成效。珠三角地域规模以上的工场企业食堂根基能持证经营，部门工场企业可以或许较好地落实集体食堂食物平安主体责任，成立健全食物平安办理轨制，落实国度有关餐饮办事的法令律例要求，个体食堂还实施了五常法等进步前辈办理模式，食物处置区整洁有序，从业人员加工操作行为规范，员工对饮食比力对劲。
部门食堂存四类问题
查抄成果显示，部门工场企业食堂食物平安方面在不少亏弱环节，出格是食物平安风险节制意识不强，*要表示为四类问题。
一是工场企业食物平安主体责肆意识遍及较弱。带领层对集体食堂食物平安不正视，存在食堂面积偏小，与供餐人数规模不相顺应，硬件举措措施投入不敷等问题，有些食堂因为创办时候较长，举措措施陈旧没有维护更新。有的将集体食堂一包了事，从不查抄和干预干与。
二是个体食堂没有配备响应的食物平安办理员或者是食物平安办理员不在岗，从业人员食物平安常识培训不到位，内部查抄轨制不落实，从业人员操作随意性强，个体人员有留长指甲和**工作服等不良卫生习惯。
三是餐饮办事食物平安规范执行不严酷。部门食堂存在食物加工建造过程生熟容器区分不较着、冷藏冰箱内生熟食物混放、食物采购索证索票轨制和食物添加剂“五专”轨制不落实、滥用含铝食物添加剂和色素、食物留样不规范等问题。
四是下层监管部分监管力量相对亏弱。机构鼎新今后，个体下层机构尚未成立，人员配备不足，导致对工场企业食堂的监管有疏漏，对食堂的食物平安查抄和指导不单元。
陈卓鹏暗示，各地要继续深切开展集体食堂专项整*工作，**取得实效，接管查抄的4个市对查抄过程中发现的问题要督促企业当真进行整改，对拒不更正或问题比力严重的企业依法进行惩罚，以*严酷的监管束度**泛博市民的饮食平安。
“此后，各地各级监管部分要把飞翔查抄轨制作为一种发现问题、解决问题行之有用的手段更好地运用，促进我省食物平安整体程度的提高。”陈卓鹏说。广东食物追溯为您报道。
