包房收不收低消，让老板决定吧

茶煲家系列漫画□老唐

陈Sir扬言(第1628期)

做餐饮和做任何生意一样，都不是做慈善，高来高去低来低走很正路。

媒体报道，由商务部和国家发改委联合颁布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施了。这个办法明确规定“禁止餐饮经营者设置*低消费”，谁再设*低消费*高罚款3万大元。有走访广州多家餐厅后发现，不少餐馆经营者以增加包房*低使用人数限制来应对新政。比如原来包房*低要求达到6人，如今就要求人数需达到8-10人才能使用包房。所谓上有政策，下有对策。不过，我同情餐饮经营者。

*低消费一般都在包房实行。包房的经营成本高于大厅堂食，无论食客还是餐厅**都知晓这一定律。*低消费可以说只是抵消了餐厅经营成本高出来的这一块，这也是这个明规则多年行得通的原因吧？广州酒家集团副总经理赵利平透露，广州酒家大厅平均3张桌子动用1.5个服务员，但1.5个服务员只能管1个包房。此外包房的租金、照明、卫生设备、电器家具都比大厅多，用电、设备费用都高于大厅。我们都知道，一旦交易成立，消费者与经营者就是你情我愿的关系，没有半点的强迫。如果你不接受*低消费，行啊，去大厅吃，换家店吃，直出直入，没人拦你。你又要包房的服务，又不接受*低消费，这算不算也是强迫消费呢？只不过强迫的一方变成了消费者。如果无论大厅还是包房，消费都是同价，这是不是又造成了另外的不公平呢———包房的食客侵占了大厅食客的利益。因为大厅和包房的经营成本不一样，而成本就因此被迫由大厅和包房的食客平均分摊了。

做餐饮和做任何生意一样，都不是做慈善。商品和货品高来高去，低来低走很正路。好比你走进一家波鞋店，各式波鞋价格都不一样，有的几百有的几千。上级主管部门能不能发一个文件，强迫让所有的波鞋同价呢？这样荒谬的事情显然是不会发生的。由此可见，你能够禁止的只是*低消费的名头，而不是厅房消费不同价。因此，餐饮经营者对应推出包房使用*低人数限制是顺理成章的事情，下一步还可能推出厅房不同价的应对之策。其实现在就有食店设房间服务费，或者加收10%等的规定。作为消费者没钱就买对便宜的波鞋一样可以走路，只不过买对贵价波鞋有得威而且舒服好多。这就是硬道理。

不得不说的是，市场经济对消费者利益*大的保障就是企业之间的自由竞争，而不是红头文件。所谓万类霜天竞自由。其实在红头文件下发之前，早有食店房间不设*低消费，厅房同价等，不过消费者心里也明白，这些都是促销手段而已。打折都可以，消费后送赠券都可以，不设*低消费有何难？各种机关，宁可被人知，不可被人见。这是商家的智慧。

如果我开餐饮店，一定借此东风，在大门口打出大红标语：坚决拥护新规，本店永远不设*低消费！既得民心，也得官心，更得食客之心。至于永远有多远，我怎么拉高补低平了包房经营高出来的这一块成本，对不起，商业秘密，无可奉告。□陈扬