广州分站
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山茶籽油、橄榄油都是自家生产的。红糖糍粑不甜腻又健康。从四川来的苕粉爽滑Q弹。食材大都从四川空运而来。四川本地鲜毛肚。重庆小面。
●“吃货团”
●洞子张老匠*锅
●地址：深南大道香蜜湖度假村西座酒店A12号
●**菜：充满重庆地道气息的装修，木制的桌椅、*锅专用的筷子、*锅专用的*锅油等等，店里的每一处都无时无刻不提醒着我们这是一家地道的重庆*锅，正是这个“讲究”让我们从身到心地在深圳感受着重庆的味道。
洞子张老匠*锅香蜜湖店位于香蜜湖度假村这块美食之地，位置优越，停车位多多，更方便食客寻找，不会因难以寻到而无法品尝到这个地道的*锅。古典木质结构的门面，配以内里木质的桌椅，更有带有门帘隔开的小包间，粗犷中融合了一丝优雅。
汤底配方流传了71年
**并不姓张，为何叫“洞子张老匠*锅”？原来这个名字大有来头。当年**战争的时，为了躲避空袭，老百姓们就都聚集在防空洞内，渐渐形成了习惯。到抗战结束后，防空洞就成了重庆小市民的一个休闲娱乐场所，许多小吃、杂耍都在洞里，有位张姓的*锅店**，就潜心研制*锅，因品位*特，渐渐大受欢迎。
张姓老匠人在上世纪80年代把*锅汤底的秘方给了现在的**梁先生，总的算起来，洞子张的汤底配料到今年已经有71年的历史。当年，梁先生来深圳发展，可是发现在这里根本无法吃到正宗满意的重庆*锅。他下决心自己开一家，没想到这么的受人欢迎，继而发展为现在洞子张老匠*锅的招牌，从梅林的总店开始，7年时间品牌见长，如今在香蜜湖和蛇口都开了分店。洞子张的*锅底料是非常扎实的，为了保持71年的味道一致，在原材料上下足了工夫，一个*锅底料要用去辣椒八两、花椒半斤。**梁先生和我们保证，去到每一个地方的洞子张老匠*锅都和重庆当地的味道是一模一样的。
蘸料要用健康橄榄油
对于正宗的重庆*锅，*重要的便是油碟，为了让*锅原料保持正宗，洞子张老匠*锅中的油碟中用的山茶籽油、橄榄油都是自家生产的。店里尤其**顾客选择健康的橄榄油，用小瓶装好，直接打开就可以倒入调料中，非常方便卫生。这款橄榄油从西班牙基地运输而来，地中海的新鲜橄榄采摘后，不加任何东西直接压榨，这样产出的橄榄油才是它*本色的味道，健康又营养。
据梁先生介绍，食用店里的这款橄榄油可以润滑肠胃，有助于消除麻辣*锅带来的腹滞感。同时可以让爱美的女性顾客吃*锅时放心，因为*纯正的橄榄油不仅不会有油腻感，而且还能够降*、养颜、护肤等，大有益处。
从四川运来*佳食材
来洞子张老匠*锅吃九宫格，必点的一道菜是洞粉本地鲜毛肚，要用筷子夹住，“七上八下”摆弄一番，然后就可以吃了，不然就老了，咬不动了。毛肚放入锅中与锅底的味道相融合，将毛肚的鲜味更提了一层。洞粉晾干鸭肠，鸭肠洗得非常干净，而且已经将水都晾去了，上面搭配几片黄瓜，让鸭肠放入口中不会显得过腻，放入锅中一熟便捞起，爽脆的口感让人一口就爱上。
从四川空运而来的苕粉和午餐肉也是绝佳的*锅伴侣。从四川来的苕粉爽滑Q弹，吸收了饱满的辣油后尤其入味，麻辣得让人停不下口。而午餐肉更是大有来头，它的肉含量远高于超市里普通午餐肉的肉含量，淀粉含量低很多，因为这款午餐肉是从四川远道而来。
吃货直播
重庆小面或将出现在餐牌上
重庆小面：福田通吃货团的吃货们有重庆小面的狂热爱好者，豪爽的**即刻请厨师下了几碗正宗的重庆小面，于是吃货们便有机会吃到了正宗的重庆小面的味道，面的材料是和担担面一样的，但是重庆小面讲究的是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味，面条的量一个人吃刚刚好。如果吃货团粉丝们强烈要求，这道地道的重庆小面也会出现在洞子张老匠*锅的餐牌上！
红糖糍粑：这是福建省传统的汉族小吃，据说过年过节家中才会吃上那么一会。百分之二十的糯米混合百分之八十的米饭，压扁切块半煎半炸，配以纯正的红糖，不甜腻又是健康食品。**梁先生告诉我们，这是熟客们的必点菜之一，有的可以一个人吃完整碟红糖糍粑。
担担面：重庆传统小吃之一，重庆面底料讲究的是大油，不要被“油”这个字吓到，虽油但是很香，一点点的芝麻油让整碗面吃完后唇齿留香，回味无穷，而且不用担心油的问题，**保证绝对是自家产自家用。
采写：福田通黄丹
摄影：福田通王子荣
