让潮州菜变豪气的关键是多放鹅肝

天籽兰花百合炖水鸭汤卤水拼盘煲仔饭

餐厅：佳宁娜贵宾楼

地点：深圳市福田区福华一路马可孛罗好日子酒店3楼

人均：150元

一个负责任的吃货，是会弄清楚餐厅的地址问题。对于多数人而言，佳宁娜贵宾楼像是一个神秘的存在，你以为它在罗湖？其实它藏身在福田。并且“贵宾楼”这三个字太过于大众化，常会让人和其他店混淆。如果论资历，这里是深圳**家**的潮汕菜餐厅。因为它太新，你不会把这里与20多年历史画等号。

没有预约就来喝汤？等下次！

天籽兰花百合炖水鸭汤，实在是很有姿态的一道菜。因为这道汤从准备到*后上桌，需要整整五六个小时的时间。这让很多慕名而来、临时到店消费的客人吃了“闭门羹”。这款汤，汤汁清澈，根本不像是熬煮了多个小时的老*汤。用料也不俗，汤内主要食材天籽兰花是石斛的珍贵品种，金黄色的天籽兰花却又不同于石斛，它味道美妙甘醇，散发着淡雅的幽香。

金黄色的天籽兰花，深褐色的汤汁，配搭嫩黄的鸭肉，吃进嘴里的每一口都要轻叹大厨拿捏*候的能力。这道菜占据餐厅主打菜多年，地位至今仍没有“后辈”新菜可以动摇。

很豪气的腊肠是用鹅肝做成的

我们已经对腊味煲仔饭没有任何想象了。因为我们吃过太多次不同餐厅、不同水准的腊味煲仔饭。比较有趣的是，每家店的腊味味道会有差别，但摆盘却都大致相同。但这里的腊味煲仔饭，都会重新刷新吃货的美食记忆。

因为大厨出手“豪”惯了，所以在这里，你能吃到鹅肝做的腊肠，每根腊肠都很粗，用料实在。每年这个季节，老熟客们都会等着餐厅售卖腊肠，来吃份腊味煲仔饭就是对自己*大的犒赏。在烹制过程中，腊味的油一点点滴入米饭中，**的米饭变得油亮饱满，吃进嘴里的每一口都带着丰厚的香气。

超厚版的鹅肝卤水丰盈弹口

潮州卤水拼盘也是潮州菜的必吃菜。这里的卤水里放了超厚版的鹅肝，因为鹅肝的尺寸太粗厚，以至于很多食客把鹅肝误认成是豆腐。只有吃进嘴里时才发现，鹅肝的口感是其他食材都无法比拟的，松软弹口，舌尖上的每一口都带着浓香的回味。

采写：董馨

摄影：胡可