卖家具的也卖粥粉面

漫画：张建辉

电商兴起，大部分商品都能在网上买到，但是餐饮却是少数无法在网上完成体验生意之一。于是游资纷纷进入餐饮行业，快餐店由于单店成本低，易复制，成为资本涌入的前哨站。今年东莞接连开了多家茶餐厅和连锁快餐品牌，连家具业“大佬”盈锋集团也跨界卖起了粥粉面。为了应对行业的激烈竞争，*近**洋快餐*头肯德基也忙于变身，在莞开起了“汽车穿梭餐厅”。

游资涌入新品牌林立

11月20日，本土家居卖场的**企业盈锋集团，也跨行业迈开了进军快餐业的脚步，自创了一个主营粥粉面套餐的莞式快餐品牌。家居业“大佬”转行卖快餐既是电商倒逼的突围尝试，也是有一定的现实土壤的。

东莞是一个创业者、打工者云集的城市，快速、平价的餐饮业态，占据了这里大部分市场份额。如今开遍全国的中式快餐品牌真功夫也是发源自东莞，此后本地也涌现出天天聚源味、鹤留山等一众快餐连锁品牌。近年来，电子商务来势汹汹，无论是卖服装、鞋包的街头小店还是百货商超，实体店饱受冲击。反倒是餐饮、健身、美容等必须要到线下门店体验的行业，则逆市而上，成为游资流入的方向。由于餐饮业入行门槛低，则吸引了不少人众筹合伙投资。

而快餐店作为餐饮业中单店成本*低的形态，在摸索出一套流程和模式后，容易复制，形成连锁，更是成为资本涌入的前海。了解到，今年以来，单单在南城中心区一带，就先后涌现了澳港、潮庭、星荟等五六家港式茶餐厅。他们也一改以往茶餐厅一排排卡座直通到底的传统风格，在装修上颇具心思，营造出新潮、醒目的氛围，以此吸引新生代消费者的视觉化选择。

KFC盯紧车主开汽车穿梭餐厅

激烈竞争中，作为洋快餐的**企业，“肯德基”也做出了积极的转型尝试。从今年开始，它将旗下所有餐厅变装升级为美式家居风，从灯光暖黄的色调色和直接投射到食物的角度，都更适合自拍和晒食物，以此吸引成为“社交媒体控”的新生代顾客。

而在肯德基的东泰餐厅内，在用餐区之外，还特地搭建了一个儿童游乐区，供适龄儿童玩耍。“我们希望在这里用餐的人，不仅是吃个饭就走，还可以把这里当成社交的空间，在这里聚餐、会友，享受天伦之乐”，肯德基的相关负责人说。目前，在东莞已有3家这样的餐厅，前阵子停业升级的****店也正是其中之一。日前，该店已经完成变装升级。

此外，东莞正逐渐成为一个“车轮上的城市”，肯德基在东莞也开起了“汽车穿梭餐厅”，今后不用下车进店也能买到KFC的外带食品。其中一家就位于南城宏远路与港口大道交界处的康城**一楼。年底，还将在南城车站新开一家。

行业观察

新餐厅持续烧*进退两难

对于游资一股脑涌入餐饮行业，究竟是填补日益增长的市场份额，还是行业已经趋于饱和？对此，东莞市餐饮协会前会长、餐饮业**从业者黎平说，“不只是东莞，全国的餐饮行业都面临着市场饱和、产能过剩的危机。”

了解到，虽然今年有不少新餐厅开张，但也有些刚开不久的餐厅，也在经历着持续烧*、仍不见回报的阵痛焦灼。西平东君豪苑的一家名为“溢雅素食”的餐厅就是如此。开张大半年，生意仍不见起色。

和*近城中大热的10元素食餐厅不同，该店走的是“精细派”素食的路子，重金请了京城知名素食餐厅“静心莲”的大厨和主管来坐镇主理，环境也清丽雅致。因怕曲高和寡，店家不敢把菜价定得太高，4道菜还送甜品的双人套餐只需百来元，但依旧吸引不到足够客源。**娘何女士大吐苦水，“我的环境和菜品，大家来试过都说好，可是营业额上不去，每个月都要亏两三万，已经亏了50万，不知道要不要开下去。”

做生意向来只闻新人笑，不见旧人哭。这边厢敲锣打鼓、舞狮采青新店开张，转头就是门庭冷落黯然收场。经营困难的餐饮企业不只这一家，黎平表示，面对这种困境，**的解决办法就是“关停转”，“不要觉得惋惜，这是行业规律，未来5年，东莞会有2万家餐厅倒闭，但也有新的餐厅成长起来，会有新模式再**出来。”