苹果热水洗后"流血" 专家:并非果实平安问题

讯 红苹果用热水烫洗事后，居然渗出了点点滴滴的红色液体。近日，一张苹果“流血”的照片在网上传布后，网友纷纷思疑是不是被染色或者打蜡。国度二级公共营养师臧全宜暗示，这个流血现象应该是因为苹果皮中的自然色素，果皮与果肉间的果胶和糖分在高温水接触后的析出，没有食物平安问题。

苹果打工业蜡风险大

记者走访了新发地市场后领会到，在北方，因为气候严寒，不少人会用热水浸泡苹果，苹果“流血”的环境并不鲜见。而在南边，很少有人会用热水洗苹果，所以，苹果“流血”才激发围观。据领会，苹果“流血”的事务就出自浙江。

市场上多位苹果摊主暗示，此刻国产苹果恰是季候，且都是“套袋”莳植，不会有染色或打蜡的，只有“部门进口生果为了防止水分流失，才会上蜡”。

中国果品畅通协会副***兼综合部主任莫清风介绍，在苹果、橙子等生果表皮上打蜡，在国表里都是连结生果新颖、外观美观的常规做法。“苹果果皮上的蜡*要可以分3种，起*是苹果自带的果蜡，其次是人工的食用蜡，此外是一些犯警商贩利用的工业蜡。除了工业蜡外，其他都是可以食用的。”莫清风说，工业蜡成本低，含有重金属，在人体内累积后风险很大。打过蜡的苹果颜色平均、鲜艳，消费者若是担忧吃到有工业蜡的苹果，可削失落苹果皮再吃。

“流血”与苹果色素、果胶、糖分有关

国度二级公共营养师臧全宜诠释，苹果受热后，果皮自己的色素和浅表的水分、糖分可能会经由过程果皮上的气孔渗出，形成所谓的“血滴”，“黏黏的手感可能是糖分引起的。”总之，这个流血现象应该是因为苹果皮中的自然色素，果皮与果肉间的果胶和糖分在高温水接触后的析出。

臧全宜称，苹果“流血”与红色苹果的色素几多和果胶、糖分几多，皮上的皮孔*细有关系。红色*要是胡萝卜素和番茄红素，属于具有抗氧化能力的自然色素，没有食物平安问题。但也不是所有苹果城市呈现这种现象，一般来说，色深的呈现几率大。其实，清洗苹果不需要用过热的水洗，一是影响口感，二是造成营养素部门损失。可以用盐或面粉搓洗事后，用温水冲刷清洁。