冬季清凉补选对食材

龙凤捕蛙

近来天气多变，虽然以寒冷为主，但是南风北风交替来袭，增强抵抗力的同时，要注意合理饮食进补，防止由于一味进补而造成虚*上升，降低身体抵抗力引起感冒等疾病，在进补牛羊肉的同时，需要一些清热解毒，或者性平味甘的美食来平衡，尤其需要注意的是，冬季进补切不可过剩，多余的营养也会对身体造成困扰，这期美食，我们就来平衡一下燥热的胃口，到龙江食家庄(菲佩餐饮)去寻找合适的食材吧。

[美味共赏]

龙凤捕蛙　三道食材齐败*

话说这道菜算是食家庄(菲佩餐饮)除去佛跳墙之外*重要的招牌菜了，但是实在又憨厚的**强哥愣是一直想不出一个像样的名字，干脆就叫蛇鸡蟾蜍煲，在美食食肉族*爱

猪面骨其实就是猪脸肉，猪肉性平味甘，在羊肉、牛肉占据主导的冬季，人们对猪肉可能会兴趣索然，殊不知，香港**美食家蔡澜先生*为推崇的就是猪脸肉，认为是猪身上*好吃的部位之一。在湘西地区，腊猪脸肉就是当地赫赫有名的一道美食，在汉族的传统习俗中，“猪头三牲”属祭祀用品，所以会安排在农历年供应，如今不用等到过节就有机会吃到。猪脸肉胶质丰富，口感爽、甜、脆，因而烹饪起来特别好吃，食家庄的厨师虽然用的是蒸这种方法，但是丝毫没有减弱猪面肉爽脆的口感，另外顺德厨师对酱汁的调味能力实在无可挑剔，简单的面豉酱汁与猪面肉搭配，就让食客享受到*地道的本土口味。

剁椒大头鱼　惹味的**湘菜

别家都做剁椒鱼头，食家庄偏偏要做剁椒大头鱼，注意，是整条鱼，可能是为了迎合周边众多工厂外乡人的口味，强哥硬生生想出这么一道菜，不过味道调配得还真不错，香辣而不过头，鱼的鲜甜味也得到了不错的保留，结果成为了本地与外地食客通杀的主打菜，值得一试。

[循香探路]

食家庄(菲佩餐饮)位于顺德龙江官田大桥附近，从佛山出发，沿一环向南行驶，驶入南延线南国路方向，在龙洲路出口下，驶入龙洲路，然后一直向龙江方向行驶，在登东公路转左进入，此时在左手边可以看到龙江医院，继续沿路向前行驶，大约两公里可以在右手边看到一座六层的小楼，这里就是食家庄所在了。

采写：李喆田海燕

摄影：李喆