广州2197间黉舍食堂实实际时监控

讯 在广东理工大学，午餐时候学生可以在就餐时经由过程视频旁观厨师做菜，今朝广州市已有2197间黉舍的后厨经由过程视频毗连到学生餐厅和食药监管部分，在整个广东，更有跨越一万家餐饮企业实施了“明厨亮灶”工程扶植，后厨的一举一动尽收门客眼底。

借助视频监控系统 做“阳光”食堂、“安心”食堂

“我们会对峙来食堂就餐，*要是可以亲眼看到食堂饭菜的建造过程;别的，饭菜比外面餐厅的质量有包管，我们院系会餐就会经常来食堂，很少去外面的餐厅消费。”广东理工大学一位大二学生对新华食物说。

“因为高校师生主要就餐地址为高校集体食堂，餐饮食物平安监管风险和压力很是大，黉舍经由过程在后厨安装视频监控系统，向师生揭示后厨菜品的建造过程。”广东省食药监局餐饮平安处处长吴有声暗示。

据广东理工大黉舍长陈新介绍，早在2012年3月，黉舍就专门成立了学生食堂监视委员会。学生食安委的成立，让全校约2%的学生可直接介入该校的食物平安监视工作。

黉舍的视频监测系统还毗连到了广州市食物平安监管部分，黉舍后厨的菜品的建造过程不仅学生要监视，还受到本地食药监部分的监管。陈新暗示，“让大学生直接介入黉舍食物平安的监视工作，可以培育学生介入办理的主人翁意识、公允公道和**意识。

广州市食药监局副局长庞庆宁暗示，“截止2014年末，广州市共有2197间黉舍食堂安装了食物平安视频监控系统。借助视频监控系统，使食堂食物平安工作阳光化，全天候接管师生监视，做“阳光”食堂、“安心”食堂。

“现场监控”成餐饮监管重中之重

新华食物还走访了位于广州市河汉区的一家“明厨亮灶”**企业——中森食博汇，吴有声暗示，“餐饮食物平安*主要的问题就是对菜品现场建造的监控。”

该企业董事长助理称，“食街内的一半餐饮企业将操作间、凉菜等专间、洗消间等设置玻璃幕墙或开放性厨房，消费者在就餐时就能看到后厨食物的建造过程，客观上规范了从业人员食物平安操作。”

据领会，食博汇里的餐厅后厨里都没有安装摄像头。广州河汉区食药监局餐饮科的一位负责人说，“就餐大厅跟后厨连在一路，消费者可以直接透过周围敞亮的玻璃，看到厨师的一举一动，更强化了现场监视的力度。”

广东省食药监局副巡视员陈卓鹏暗示，“据不**统计，今朝我省开展‘明厨亮灶’扶植的各类餐饮办事单元约1万家，在部门地域形成了‘良币摈除劣币’的杰出空气，餐饮企业对‘明厨亮灶’扶植工作的熟悉发生了从‘要我做’到‘我要做’的积极改变，为深化社会共*食物平安工作打下了根本。”