多家餐饮名店年夜饭不涨价

继去年农历除夕团年饭*度降价后，今年的团年饭价格保持去年的较低价位，广州多家连锁食肆近日陆续启动团年饭预订，一两千元的团年饭*受市民追捧。为迎合个人消费市场，食肆的材料、菜式越发大众化。

千余元套餐订得**

随着厉行节约等政策深化，公务消费、**消费明显下降，大众化消费占餐饮业的八成以上。

距离除夕还有大约一个月，广州酒家旗下门店的房间预订率已达到七八成，大厅也达到三四成，酒楼方面预计本月底将基本订满。“1000多元-2000多元的套餐*多顾客选择”，广州酒家集团副总经理赵利平表示，节约风之下，这个价格已维持了两年。

去年以前，广州的年夜饭价格每年必涨，逐年递增10%左右，但从去年开始，广州酒家等连锁食肆“稳住”价格，南海渔村、唐厨等**食府则主动降价。去年年夜饭降价30%的南海渔村今年价格不变，餐标从1380元起，但*次开设两轮夜饭，“转型为大众化食肆后，个人消费、家庭客多了，对年夜饭的需求也相应增加”，该酒楼相关负责人告诉。

幸运楼集团、莲香楼、西关世家、黄埔华苑等酒家均表示，今年年夜饭价格与去年持平。

餐饮业的材料和人工成本每年以20%的幅度递增，年夜饭价格如何能保持平价？赵利平告诉，大众消费倒逼餐饮企业从源头上节流，直接从基地采购食材，降低流通环节成本，控制菜式的价格。

海参大虾盆菜不到400元

食肆走平价路线是有多拼？有海参、有大虾、有鲍鱼的盆菜往年没个800元拿不下来，而如今，三四百元有交易。

广州酒家盆菜将于明天上市，今年新增388元的平价盆菜。388元的盆菜跟去年的688元分量相同，但材料选用更为大众化，“同样有海参和大虾，只是没有那么名贵”。

南海渔村转型大众化后，今年的盆菜也亲民不少，*便宜的鲍鱼盆菜只需480元，而680元的盆菜已经囊括了海参、海虾、鲍鱼和瑶柱等进口食材。

除了简易盆菜，广州酒家还推出同样走平民路线的“大厨快菜”，由酒楼大厨烹调，分袋包装，加热即食，售价10-20元。赵利平介绍，快菜的概念一方面是尝试粤菜标准化和工业化生产，同时引入大流通概念，逐步将粤菜销售覆盖全国。