广州分站
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过去几周，一款名为“55°杯”的杯子被广泛关注，它一面世，就成为了“**”，然而不久被大量山寨，朋友圈中还有忽悠人的集赞送杯活动，收到山寨款的消费者大喊收到“悲剧”。*近几天，又有新的传言说，这款杯子并没有传说中那么神奇。究竟这“55°杯”背后有什么问题？
说法1
无论冷热，水加进去就成55℃
55°杯的广告说，这款杯子可以把100℃的热水，加入杯中摇一摇变为55℃，又可以把常温的水变为55℃。
真相
加热水可以变55℃，加凉水不可以
事实上，55°杯的“魔法”是有条件的，开水加进去可以很快变为55℃左右，但如果**杯加的不是热水，那么即使加凉水也不能使之变为55℃。而且，如果**杯加的是开水，要使第二杯开水也变为55℃，就要等半小时才可以。
其实这很好理解，就是中学学过的热力学**、第二定律，热力学**定律是，不同形式的能量在传递与转换过程中守恒的定律；热力学第二定律是，热量可以自发地从温度高的物体传递到温度低的物体，但不可能自发地从温度低的物体传递到温度高的物体。
分子生物学博士冯飞雪表示，“杯子储热的材料不可能是仅依靠均相材料储热的。因为在不做功的情况下，热量交换的基础是温度差。**次热交换过程中，水和储热材料已经达到了55℃的温度平衡，因此若是均相材料，那么第二次热交换后平衡温度应远低于55℃。这款杯子应是采取了相变温度在55℃左右的相变材料，依靠相变而温度不变的过程中，所储存和释放的潜热来和水进行热交换。”
所谓“相变储热材料”，可以借水来理解。人们*常见的相变储热材料非水莫属，当温度低至0℃时，水凝固由液态变为固态。当温度高于0℃时，水融化由固态变为液态。在结冰过程中大量放热，融化过程中吸热。而在这个过程中，温度变化不过是1℃左右。而这个杯子的相变储热材料也是用了类似的原理，只不过它的融化凝固点更高而已。
说法2
杯子里的储热材料有毒
*近朋友圈中流传很广的一篇帖子名为《55°杯到底是什么？55°杯的骗局，是天真的悲剧》，里面提到55°杯皮囊包裹下，杯子的里子是这样的：92%三水合醋酸钠作为储热剂，5%十二水磷酸1氢钠作为形核剂，3%明胶做增稠剂，相变温度大约正好55℃。这些相变储热材料的成本很低，而且吃下去对人体有害。
真相
三水合醋酸钠无毒，但误食也有危险
此前，正版的55°杯厂家出具了一份编号为201320414844.1的中华人民共和国实用新型**证书。证书显示，杯子采用的是相变金属填充于内部导热层与外部隔热层之间，热水通过导热层将热量释放至相变金属，相变金属快速吸热并融化，热水温度迅速降低。随后，热水降温时，相变金属凝固放热，此热量可长时间保持热水的温度于相变金属的熔点附近，达到保温效果。
至于这种相变金属是什么则没有公布，但确实有不少盗版厂家使用三水合醋酸钠作为储热剂。三水合醋酸钠加入了一些其他添加剂之后，它的熔点就是55℃。物质在熔点附近发生溶解、凝固变化，这种做法很常见，电热水袋、热宝、暖宝宝、暖手袋等里面大部分都是会用三水合醋酸钠储热。
化学老师肖秀芳表示：“三水合醋酸钠是一种盐，化学分子式是C2H3NaO2·3(H2O)，本身是一种白色的晶体，可溶于水。学过化学都知道，醋酸根和钠离子都是生活中常见的离子，如食盐和食用醋中就有这两样，所以溶于水的三水合醋酸钠是无毒的。”
不过，无毒并不意味着可以吃，肖老师还指出：“因为醋酸钠是一种强碱弱酸盐，酸根离子在水解中消耗掉一部分的氢离子，电离出氢氧根离子，所以溶液显弱碱性。误食会影响胃的功能，而且由于它是容易吸热放热的材料，所以吃进去可能会导致拉肚子，严重还会脱水。不过，这种情况出现的可能性比较少。
说法
55℃是3*佳冲奶粉温度
在很多宣传55°杯的帖子中，宣称55℃是*佳饮水温度，而且55℃的水适合给婴儿冲奶粉。因此，55°杯是“奶粉神器”。
真相
40℃上下才适合冲奶粉
不同的饮品有不同的温度，对于成人来说，即使喝热茶热咖啡，都可以预试饮品的温度，不至于烫到。但对于婴儿来说，过高的温度则有烫伤的危险。母乳的温度与人体相当，所以婴儿配方奶适合饮用的温度也是40℃上下的温度。
***粮农组织和世界卫生组织的**委员会研究发现，如果用70摄氏度的水冲调配方奶，由于这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少量坂崎肠杆菌，那么这样冲调的配方奶即使在不同条件下放置较长时间，依然可以大幅降低感染风险。而如果用40到50℃的水冲调，若放置时间太长，则会明显增加感染风险。
科学松鼠会成员、乳品专业博士“少个螺丝”表示，“是否用70℃的水冲调奶粉，需要根据实际情况来判断。如果合格且妥善储存的奶粉在冲调时注意手和器具的卫生，冲好后尽快饮用，那么用奶粉罐上建议的40℃来冲泡更好。如果做不到前面这些，那么用70℃以上的水冲泡奶粉更安全。”
因此，无论从杀菌的角度还是适合饮用的角度来看，55℃的水都不是冲泡奶粉的*好选择。
链接
怎样延长保温杯的使用期限？
保温杯的保温原理是尽可能地减少热传递。
热传递的三个主要方式为热对流、热传导、热辐射。保温杯主要是解决了前两种热传递方式造成的热能损失。针对热传递的三个方式，目前的保温杯主要采用双层金属壳中间抽真空，并在金属壳内层加反热镀层的方式来达到保温的效果。保温杯的真空夹层有效抑制了热传导的发生，反热镀层能够有效地将热辐射反射回去，从而达到保温效果。
了解了原理之后，就可以知道怎样延长保温杯的使用期限？
一、避免掉落、碰撞或强力冲击(避免外层金属破损导致的真空失效，避免镀层脱落)。
二、在使用中请勿遗失开关、杯盖、垫圈等配件，勿高温消毒杯头，以免变形(避免影响密封效果)。
三、请勿加入干冰、碳酸饮料等易产生高压的液体，勿加入酱油、汤等含有盐成分的液体以免杯体腐蚀，装入牛奶等易**的饮料后，请尽快饮用并进行清洗以免变质后腐蚀内胆。
四、清洁时请使用中性洗涤剂并用温水清洗，勿使用碱性漂白剂、化学试剂等强力清洗剂。
采写：冯嘉安
