广州分站
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冬荫功虾忌廉蘑菇汤煎饭团Mayonise蛋卷改良版肉骨茶筱思亲手制作的曲奇
达人
姓名：
刘筱思
厨龄：
18年
职业：
咖啡厅**
很难相信，年轻、时尚、靓丽的刘筱思居然已是两个女儿的妈妈。更难相信的是，在英国有着10年学习和工作经验的她一副十指不沾阳春水的模样，*大的乐趣却是亲手为家人做菜煲汤，而且做的菜都是低糖低油低脂肪。不过，*难相信的是，两个可爱的女儿受她的影响，也非常喜欢厨艺，家里的玩具都是餐具不说，母女三人经常玩的过家家游戏竟然是一起制作曲奇、巧克力饼干和蛋糕。
刘筱思在佛山石湾公园有一家叫做大思馆的咖啡厅，主打产品是鸡蛋花咖啡，这是一家会思考的餐厅，已经成为当地的文艺新地标。咖啡厅的生意慢慢上了轨道，筱思开始把更多的精力放在家庭上，她喜欢亲手打理女儿们的一日三餐，买*好的食材，做*健康*美味的食品。家里面光是冰箱就要两台，因为一台实在放不下。
说起做饭，筱思认为这**是天赋，“我爸爸就挺会做饭的。”她十几岁就去英国读书，*立生活更是让她练就了做一手好菜的本领，“英国人喜欢在家里面请客招待朋友，大家各自做一些食物来吃，气氛特别好。”意大利人、法国人都是做饭的高手，她*受不了的是一位德国舍友，每天晚上的晚餐都是面包+芝士+牛奶，“太单调了，简直不可思议！”
“日本寿司、泰国菜、新加坡菜，海南鸡饭、烤*鸡、烤土豆、千层面、比萨，只要有菜谱，我都能够照样做出来，没菜谱的时候，我会根据冰箱里面现有的食材，自己****。”筱思在英国留学时做的菜都比较重口味，当了妈妈以后，开始研究一些更加清淡更加营养更加健康的菜式。
跟所有的烹饪高手一样，筱思除了喜欢做菜还喜欢烘焙，业余时间还爱研究制作曲奇，她的用料非常讲究，大都是国外朋友代购的，种类也很多，有葱油味的，有巧克力味的，有蔓越莓味的，有牛奶味的。味道如何？反正在她店里尝过的人都会返寻味，直接找她下单。
拿手菜
Mayonise蛋卷
材料：鸭蛋、黑芝麻、*腿、Mayonise
鸭蛋比鸡蛋更加温补和滋润，对孩子们的身体也更加有好处。把蛋煎成饼状以后，再把黑芝麻和*腿卷进去，好吃的秘诀是挤在上面的Mayonise。Mayonise的中文名称是“蛋奶酱”，筱思选用的是英国原装的，“在英国读了那么多年书，也有很多好朋友，他们经常会帮我买一些正宗的食材，寄到广州来。”
煎饭团
材料：剩饭、黑芝麻、鸭蛋、食用油
这道菜非常健康，做法也很简单：把冰箱里面的剩饭拿出来，加点黑芝麻进去，捏成饭团，再用鸭蛋的蛋液裹一下，放在平底锅里面，用小*慢煎，两面微黄即可出锅装盘。香糯的口感非常受小孩子们喜欢。这也是一道环保菜式，再也不用担心家里面的隔夜剩饭会被浪费掉了，筱思经常会把Mayonise蛋卷和鸭蛋煎饭团一起做，用做蛋卷剩下的蛋液来煎饭团，“不用太多，一点点儿就够了。”
忌廉蘑菇汤
材料：新鲜白蘑菇、洋葱、牛奶、奶油
“菇菇汤”是两岁小女儿的*爱，个子小小的她，每次都能够连喝两碗。做菜的时候，要选用新鲜的口菇，广州人也叫白蘑菇，价格可能比一般的蘑菇稍微贵一点，但氨基酸含量比较高。洋葱也是筱思*喜欢使用的食材，“外国人提倡多吃洋葱，因为对小孩子的心脏比较好。”筱思会把洋葱切得细细的，和白蘑菇一起炖，出汁以后再加牛奶和奶油，一锅香气扑鼻的忌廉蘑菇汤就做成了，滑滑嫩嫩的，非常好入口，不光是小朋友，很多大朋友都会一连喝上好几碗。
冰糖桂花鸡翅
材料：冰糖、鸡翅、桂花
用不粘锅来煎鸡翅，根本不用下油，鸡翅受热后会自动出油，煎熟以后再加入冰糖和桂花茶一起焖煮，装盘的时候再在鸡翅上面撒一些干桂花。“冰糖比白砂糖更加滋润，小朋友们都喜欢吃甜的，我女儿经常把这道菜当甜点来吃，因为没有放油，所以也不用担心上*，吃再多也不怕。”
改良版肉骨茶
材料：排骨、当归、党参、莲心、茴香、蒜、八角、花椒
肉骨茶是筱思跟新加坡的同学学的，“对于他们来说，肉骨茶既是汤也是饭，配上白米饭，就是很丰盛的一餐。”肉骨茶营养丰富又有祛风湿的作用，筱思在传统的做法上又进行了一些改良，加一点点儿莲心在里面，喝的时候，再撒上现磨的花椒粉，“做给小朋友吃的食物其实很简单，既要香口，又要有营养。”筱思不提倡给小朋友喝广州的老*靓汤，“有些饮食习惯需要调整，老*靓汤炖的时间太长，营养都流失了，尿酸和嘌呤也很高。”她比较建议用焖烧锅来煲汤：“节省时间，也很健康，保温效果也不错。”但*好的办法还是用炖盅来炖，“更有营养，也*原汁原味。”
冬荫功虾
材料：新鲜的小青柠、柠檬草、辣椒、蒜、虾
超市里面有卖成包成包的冬荫功调料，但刘筱思从来不用，她自己买来各种新鲜食材，自己调味，做出来的冬荫功虾更加香口，而且没有那么辣，小朋友们也能吃。泰国的冬荫功虾以喝汤为主，虾只有少少的几只，个头也特别小。筱思做的冬荫功虾以吃虾为主，每一只大虾都饱满多汁，令人欲罢不能。
采写：许琨
摄影：周佩文
