雪山下吃人参、春晓季节啃绿竹

百紫千红踏雪寻参五福临门

●“吃货团”第25期

●一心斋馆

●地址：龙岗中心城紫薇花园西商业广场吉祥路322号新亚洲花园对面

●**菜：踏雪寻参、绿竹报春、冬茸御品羹、荷香乌米饭、袋袋吉祥、五福临门、桑拿双菇、铁板金菇卷

对于吃惯了大鱼大肉的都市人来说，粗茶淡饭又绿色自然的素菜，是****的一种新尝试。一心斋馆就提供了这样的健康养生选择，不光饭菜香怡可口，还把菜肴当艺术品来参照，带给食客无穷的惊喜和想象。来这里吃饭，吃的不仅是饭，还能享受艺术品大餐和悠远宁静的时光。

一心斋馆分为上下两层，环境古朴典雅，**为福建人，很多食材都从福建运输过来，既绿色又健康，斋菜馆开门迎客近3年时间，成为周边和不少市内人追崇的素食饕餮大餐。

看着简约，却不失营养

斋菜馆的招牌菜很多，虽然看着简约，但**不失营养。冬茸御品羹不可错过，原材料有冬瓜、西米、竹燕窝、多种菇类等食材。大厨介绍，竹燕窝是在竹海深处的密林中生长的一种名贵真菌类食品，它与冬瓜搭配既有蛋白质、脂肪和人体必需的6种氨基酸，还具解热利尿、美容养颜之功效。

这道羹制作起来特别需要耐心，先煨高汤，需要把黄豆芽、玉米、胡萝卜、几种鲜菇加水煨120分钟。再有外形精雕细琢的冬瓜图案，少则半小时，多则近一小时，当所有原材料加高汤煮好，盛入雕好的冬瓜盅内，原盅上席。一口冬瓜羹入口，一股原汁原味的清淡香甜沁人心脾，非常适合作为一家老小饭前的营养汤。

乌米饭是本店主食招牌，每桌必点！乌米饭是用一百多种药材熬制成汤汁，和米合煮而成，它营养丰富，入口软糯。大厨介绍，我国古代药典如《**纲目》等都把它列为仙方，民间更是把它视为补脾益肾、轻身明目的珍品。因为营养丰富，制作工序可谓繁杂，需先把白米放入100多味药材中浸泡，当白米浸泡成黑米时，捞出洗净晾干，统一打包放冰箱保鲜。上桌前先取出一部分炒干，然后加入胡萝卜、小青豆、*腿等用大*蒸熟，随后才被端上餐桌。虽然看着黑不溜秋，但口感糯软，还有股淡淡的药味，既能当主菜有能当主食。

不光是菜，还是艺术品

不仅菜肴有营养，还非常有艺术感，出品惟妙惟肖。比如绿竹报春，外形上看就是鲜脆欲滴的绿竹子，2014年它就在台湾美食节上获奖。

此菜制作有些工序异常复杂，先煨高汤，把黄瓜切段雕成竹段状，再把黑松露菌、胡萝卜、马蹄、竹笋、芡实、九层塔、金针菇等全剁碎热锅炒，加基本味，加生粉起锅，填入竹段内，摆成竹状在笼蒸内蒸4分钟出笼，把西兰花烫好放到竹底。*后，锅烧热加少许麻油爆香加高汤，放基本味勾芡淋黄瓜上就大功告成。

光看着竹子，食客就会被它**的外形所吸引，手未动心向往之，夹一截竹子进口，黄瓜还是原来的味道，中间的料也清新扑鼻，新鲜吃**让你爱不释手。

踏雪寻参，也是艺术性**烈的一道菜肴。雪山下寻参是不是很有意境呢？这里会让食客感受到这股浓浓的浪漫情怀。参差不齐的生姜上洒满椰丝，营造出一整片雪山在眼前的感觉，雪山下横躺七八根人参，冬日的惬意顿感洒满心田。

再尝尝人参，用豆皮做成的参身，里面装入切碎煸炒过的杏仁、马蹄、洋参，被捏成参形入炉炸熟装盘，形意相合，参味香浓，加上粗蛋白和多种氨基酸的健康味，必定有置身雪山下吃人参的意境。

大厨的礼物

五色菜利于营养吸收和排毒

一心斋馆行政总厨　黄伟凯

食材简单，胡萝卜、大白菜、紫色卷菜、花菜、黄瓜等。将这些菜洗净切片，大*将锅烧热，放入花生油，爆炒，按照家常菜的作法，加基本料，熟了起锅即可。此菜虽简单，食材能从市场上轻易买到，但搭配起来富含丰富的维生素营养，利于营养吸收和排毒。

吃货直播

小郑：环境清幽有禅意，出品造型非常有艺术性，惟妙惟肖会让你惊叹。*重要还在于菜肴味道原汁原味，你想吃到的大鱼大肉都****，大厨都能用豆制品做出来，必定能让你唇齿留香，满载而归。

采写/摄影：龙岗通梅云霞

征集令

龙岗吃货团第26期

地点：龙岗中心城(待定)

试吃时间：待定