不良酒企勾调酒假充酿造酒 年份成不解之谜

讯 连日来，贵州茅台的“金奖争议”(详见本报3月9日B07、B08版，18日A03版报道)再次令白酒行业造假受到**的普遍存眷。事实上，不少消费者都注重到，近年来白酒在产物宣传和市场**中频打“概念牌”，号称是“陈酿”、“窖藏”或具有“**壮阳”功能的酒品在市场中到处可见。

业内助士指出，“年份酒”已成了一些白酒厂商的“数字游戏”，怎么标都可以;“勾调酒”假充“纯粮酿造酒”发卖，在现有手艺检测手段下无法被识破。花腔繁多的概念成为部门不良厂商牟取**的东西。

年份成不解之谜

“年份酒”近年来在市场上被炒得*热，“年份”越长，其价*呈几何级数攀升，某名优白酒推出的80年陈酒今朝在网上的售价跨越10万元。但细心的消费者发现，一些刚成立三五年的白酒品牌也都推出了十年陈酿、十五年陈酿，这些产物是否真的颠末数年甚至十数年的窖藏?

现实上，对于“年份酒”怎么标、标几多年，我国还没有响应的尺度和律例，于是“年份酒”成了白酒厂商的“数字游戏”，怎么标都可以，从监管和法律角度讲，也根基处于盲区。

&ldqu**********业确实拥有上**窖龄的窖池，但一瓶‘二十年陈酿’并不料味着瓶中每一滴酒都颠末了20年窖藏。”四川一家知名白酒企业负责人透露，因为白酒都需要勾调，酒厂一般城市插手一些其他年份的酒来和谐香气、口感，那么这瓶白酒事实应该算二十年陈酿，仍是算五年、三年陈酿呢?这名负责人说，相形之下，年份标注在国外酒类出产中有严酷划定，在多种用于调制的原酒中，只能以*低年份来标注，而且监管法式十分严酷。酒企从原料购进起头就有税务挂号，一旦造假可能被行业集体**，弄虚作假的成本之高远超我国。

小小标签门道多

白酒品质有地区之别，情况资本的稀缺性决议了并非任何处所都适宜酿酒。不少酒企城市从四川、贵州等地采购原酒进行勾调灌装，这在业内被称为液态法酿酒或固液法酿酒，是合适出产规范的。但一些企业明明出产的是“勾调酒”，却仍然在包装标签中标注原料为高粱、小麦等，以“勾调酒”假充“纯粮酿造酒”(即固态法酿酒)发卖。

2013年，国度食物药品监视办理总局公布新规，严酷规范白酒标签，不得以液态法白酒或固液法白酒假充固态法白酒，不得超规模超限量利用食物添加剂等。遗憾的是，这种蒙骗消费者的手法在现有手艺检测手段下无法被识破。

四川省酿酒研究所副所长杨官荣告诉记者，“纯粮酿造酒”是我国传统的、主流的酿酒工艺，被业内认为品质*好但成本也响应较高，与“勾调酒”比拟，两者虽工艺分歧、口感分歧，但从化学成分上还难以具体区分。

曾有业内助士指出，市道上可能有跨越60%的白酒都在假充“纯粮酿造酒”进行发卖。**指出，这一说法难以**核实，但真正的“纯粮酿造酒”工艺法式复杂、周期长，名优白酒产量更是极为有限。

更有甚者，一些企业打着“摄生酒”、“壮阳酒”的灯号兜销产物，现实上是在酒中添加药物成分，这是相关法令律例明令禁止的。

“**十年”变“疯狂十年”

从2003年起，各地白酒企业纷纷斥资扩能，白酒行业迎来一轮长达十年的高速增加期。跟着产能、产值的节节攀升，整个行业的心态也变得急躁，所谓的“**十年”慢慢酿成了“疯狂十年”。

与此同时，行业尺度系统严重滞后于行业成长程度，市场营销过度依靠“三公消费”，当局办理和行业协会监视缺位，这些事关行业命运的深条理矛盾，却被行业的整体繁荣所袒护。

“没有一个具有公信力的‘好酒’评价系统，而是谁的广告做得大，谁就‘**’，助长了畸形消费之风，品质却良莠不齐。”1919酒类供给链办理股份有限公司董事长杨陵江说。“‘年份酒’一类的问题既是手艺问题，也是道德问题。”中国酒类畅通协会副会长杨成刚说，今朝改变白酒行业乱象丛生的近况，一是要尽快着手修订已经滞后的行业尺度;二是呼吁白酒企业踏踏实实地诚信经营，同时也有赖于主管部分和行业协会设定合理的游戏法则并增强监管，尽早**损害行业成长的“肿瘤”。