食物平安的三大热点：全财产链平安、风险交流、尺度系统构建

讯 4月22—23日，中国食物科学手艺学会、**食物科技联盟及国度食物平安风险评估中间第六次联袂于北京友情宾馆举办的“2015年**食物平安大会”，今朝已确认出席大会的国表里知名食物平安**已达50余位，他们将在培训班、大会陈述、专题等环节，以自身经验与同业分享食物平安的*新研究。

食物平安作为**面对的配合挑战，已成为食物科技界与财产界配合存眷的核心。据2011—2014年四年的舆情显示：2011年存眷便利食物与不法添加。2012年  存眷尺度与过程节制。2013年存眷原料污染与恶意造假。2014年存眷微生物污染、原料平安与食物掺假。食物平安及日益晋升的环保问题，已成为决议中国食物工业企业的两大命门。而由此延长的全财产链平安、食物平安风险交流、食物平安尺度系统构建成为2014—2015年食物平安的三大热点。

2015年**食物平安大会上，来自**的食物平安权势*子**与企业家将配合环绕“构建平安与健康的食物财产链”的主题，直面  “三大热点”，为切磋有用鞭策食物财产成长凝心聚力。

风险前移

存眷全财产链平安

“出力增强泉源*理，强化过程监管，切实**‘从农田到餐桌’食物平安。”是日前***办公厅印发的《2015年食物平安**工作放置》的*要内容之一。作为助力**全财产链平安的有用东西——食物平安可追溯系统，将无疑成为2015年**存眷的热点。

本次大会专门设立了食物平安可追溯系统培训班以及专题钻研，邀请**食物科技联友邦际食物平安**委员会配合主席、欧洲食物平安局前主席帕特里克·沃尔传授、**食物科技联友邦际食物平安**委员会配合主席、明尼苏达大学泰德传授、欧洲可追溯研究所米奥德·拉格传授、**食物可追溯中间主任威廉·费舍尔博士、中国肉类食物综合研究中间主任王守伟院长、中国物品编码中间孔嘹亮主任、中国农业大学任发政传授、中国农业科学院魏益民研究员等**将食物平安可追溯系统的相关问题进行周全阐发、透辟解读。澳大利亚海洋科学咨询公司主管弗里西亚·高博士在阐发澳大利亚若何提高公家对食物质量和食物平安的决定信念时认为，自2003年发布《澳大利亚新西兰食物尺度法典》后，已经有580例食物召回的案例，这也对食物财产的质量包管系统形成考验。

与此同时，2014年，作为非工业食物的餐饮业也初次被推上了食物平安的风口浪尖，全年多次受到中外媒体的**存眷，反映出食物平安正在面对的严重挑战——财产链平安与过程节制。平安的食物是出产出来的，对于整个食物财产链的平安节制，远比终产物的查验加倍主要。在“食物财产链平安与办理”专题，邀请中国工程院院士、国度食物平安风险评估中间陈君石研究员、中国查验检疫科学院食物平安所所长储晓刚、中国烹调协会副会长冯恩援、**食物科技联盟的相关**等国表里权势*子**以**化视野来切磋**食物财产链的平安**。

风险交流

加大公家科普

关于食物平安风险交流，中国工程院院士、国度食物平安风险评估中间陈君石院士曾说：“风险交流仍然是中国食物平安的一块短板。新媒体操纵所谓的食物平安事务进行炒作，严重误导消费者，当局往往受到很大压力。若何准确指导舆情，开展科普宣教，是当局必需面临的难题。”近年来食物平安问题频发，致使消费者对我国食物企业的决定信念大打扣头，造成这种尴尬场合排场的*要原因之一就是食物平安风险交流的缺失。

美国农业部经济研究局经济学家弗雷德和食物平安经济学家桑德拉指出，食物平安问题凡是发生在处于工业化和城市化历程的社会中，如21世纪的中国。美国以及英国在19世纪也曾面对过食物掺假、发卖死禽肉成品以及受到污染的牛奶等食物问题。所以，经由过程对美国食物财产、当局、司法轨制，以及新闻媒体在成长过程中的感化的案例阐发，使中国可能借鉴美国的经验，达到食物平安助推财产成长的目标。

此外，加大公家科普，填补科学家与消费者的认知差距，用老苍生听得懂的说话解读食物平安问题，让消费者“名顿开”，亦是当前食物平安风险交流的主要内容，本次**食物平安大会设立“食物平安风险交流——案例阐发”专题会议，与当局相关部分、科学家、媒体人以及企业代表一路分享风险交流的成功经验。大会拟邀请国度食药监管部分的相关负责人以及国度食物平安风险评估中间的相关**、前美国国务卿科技参谋、宾夕法尼亚州立大学声誉传授尼娜·费多罗夫密斯、美国食物药品办理局(FDA)食物局前副局长大卫·艾奇逊、澳大利亚塔斯马尼亚大学，澳大利亚海事学院高级研究员弗里西亚·高传授等权势*子**会同部门企业代表配合就国外内食物平安风险交流的部门案例进行深切阐发和会商。

风险前移

存眷全财产链平安

食物平安尺度拟定是周全推进食物平安法*化扶植的主要环节。2014年，全国卫生系统完成228项食物平安国度尺度整合和68项新尺度的拟定发布，按照***食物平安**工作要求，卫计委在本年食物平安的**工作摆设中，将2015年完成尺度整合工作使命，以根基建成我国食物平安国度尺度系统排在了*位。

由此，自2008年起起头的清理工作，将在2015年完成答卷，也被业界期许为盼愿已久的“尺度年”。以确保平安、**公家身体健康为宗旨，并在以风险评估为根本，借鉴**科学办理经验，鼓动勉励各方积极介入的工作原则根本上，形成的食物平安国度尺度系统，将可根基解决尺度的交叉、反复、矛盾问题。有**指出，这也是七年来*具科技内在的根本工程的功效。

共同食物平安尺度系统的扶植，自**食物平安大会筹建之初，主办方既存眷食物平安尺度这一热点，不仅多次召开相关主题的培训班、每届大会也均聚焦此专题。为跟踪食物平安尺度进展和宣贯起到很好的鞭策感化，受到与会代表好评。

2015年大会时代，食物尺度清理**手艺组组长、国度食物平安风险评估中间主任助理王竹天研究员将对2015年中国食物平安尺度扶植进行解读。同时，在由中国食物科学手艺学会食物平安尺度手艺分会承办的“食物平安尺度与检测手艺”专题上，国表里**将环绕食物平安风险评估与应用、食物包装材料系列尺度进展等与业者进行交流。同时，来自知名企业和监管一线的**也迁就食物平安律例所面对的手艺问题，以及检测新手艺等进行钻研。同时，为共同尺度清理，由中国食物科学手艺学会牵头承担的食物工业用植物卵白、冲调谷物成品等食物平安国度尺度项目工作组，也将于会间召开会议，会商尺度关头手艺指标等内容。