喜欢做西餐，因为油烟少不会伤皮肤

*美厨娘

深圳本地人璐璐做厨娘的时间并不长，应该是从2年前结婚后开始算起“没结婚前，家里都有阿姨在做饭。”璐璐说，真正掌起家里的大勺，应该是半年前，家里的保姆辞职后。

按照璐璐的说法，广东人对“煲汤”情有*钟，在*候、食材、锅具上，都有一定的讲究，婚后的她，一直以家为天，以照顾家人饮食起居为天职，自然对“煲汤”格外用心。

璐璐说，现在的80后，对调养身体的认识，从药补也转移焦点到食补上，用天然食材熬炖汤品，守护家人的健康，“每每看到儿子吃饱喝足后满足的表情，便是我热衷进厨房的*大动力”。

实际上，璐璐爱美，从她的做菜选择可以看出来，只要不会做的菜，她都会去网络和杂志上寻求解决的方法。但是，璐璐对中餐却不甚感冒，她更喜欢做西餐，理由很简单，因为西餐没太多的油烟“皮肤的保养有很大的好处”。

璐璐整个部门的同事8个人都品尝过她亲手做的羊排。“她的手艺不错，就是速度有点慢。”她的同事阿强这样评价，璐璐请全部门的人去她家，就做一个羊排一汤一甜品，就用了大半天的时间“等得我们的肚子咕咕叫”。

“反正不好吃的东西，他们也会说好吃，我的家人都成为我的试验品。”对于同事的评价，璐璐笑着说，羊排要砍要腌制还要煲汤“我容易吗我。”璐璐也坦承自己做菜也有“缺心眼儿”的时候，“会忘记下盐，偶尔会烧焦”。

美厨拿手菜x

芥菜鱼头汤　给鱼头抹点酒

材料：大芥菜一棵，鱼头半个，姜片5片，油、盐适量，米酒少许

制作步骤：1、鱼头洗净抹些白酒，热锅冷油下鱼头煎；2、慢*煎完一边翻转再煎另一边，至两面金黄即可；3、余油下姜片爆香下芥菜爆炒；4、炒至变色加入煎好的鱼头；5、注入适量开水，大*滚10分钟左右下盐调味即可。

美厨娘提醒：做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水，汤才能更浓；肠胃不好时，芥菜不要吃太多，以避免对肠胃的刺激；芥菜寒性要爆香姜块翻炒，姜稍多可去寒；给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味。

采写：龙岗通周伟涵

摄影：龙岗通刘有志