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昨晚，勒流龙眼村翁师傅在烹煮慈姑。昨晚7时许，勒流龙眼村，村民点燃灯酒会鞭炮。厨工们争先上菜，现场挂着许多祈福彩灯，等候善男信女投灯。昨晚13名小学生在杏坛元宵晚会上表演龙舟说唱。
元宵节怎么过，顺德民间有多重回答。杏坛龙舟说唱新玩法，13学子踩着元宵这个特别的时间节点给这***非遗来了一次**演绎，玩的是创新与传承；勒流龙眼则把“饮灯酒”这一顺德民俗进行到底，热闹上演的灯酒会，这源于血缘宗族内的乡间节庆正发生演变，成为地缘社区内的同欢。
做一桌好菜，桌上有鸡有鱼有烧肉，再来一碗甜糯可口的汤圆，闹一个元宵，图一个好彩头，盼新一年你我都好。
“饮灯酒”是顺德民俗，各村在每年正月初八到十五期间均举办“饮灯酒”活动，源于血缘宗族内的节庆，正发生演变，成为地缘社区内的同欢。昨日是元月十五元宵佳节，在勒流龙眼村，一场飘香灯酒热闹上演。
**绵绵细雨，仍挡不住这勒流龙眼村龙兴、新基两村小组一年一度的灯酒庆会。昨日下午，龙眼村西街段早已是张灯结彩，202围酒宴在房前屋后依次摆开，绵延五十多米，2000余名村民依约到来，参与这一年一度的盛宴。
202围饭菜备400斤烧猪肉
“鸿运豉油鸡、富贵又添丁、发财扒冬菇……”昨**午5点左右，在庆灯酒会的厨房内，负责人梁庆元正拿着菜单逐个核对13道菜的食材，**饭菜不会出现差漏。梁庆元介绍说，此次庆灯酒会共有202围酒席，每围10人，饭菜的制作承包给勒流当地的一家烹饪服务公司，这样的烹饪服务公司在顺德颇为普遍，乡人习惯称其为乡村厨师队。
下午5时许，距离开席还有两个小时，临时搭建的厨房内忙碌着，一阵阵饭菜香味早已弥漫于空气中。江文松正是这个厨师队的负责人，他说，这次他们派出5名厨师来参与制作这202围的酒席，“工作量算蛮大的，但只要准备充分，还是能够应付得过来。”
两千多人的酒宴，十三道菜的食材，需要江文松等花费两天的时间做准备：此次庆灯酒会共置办了400斤的烧猪肉、203条桂花鱼、210只鸡、220斤排骨、300斤大米、2000多个叉烧包和数百斤的蔬菜等，“总之，要精打细算，既不能买多了浪费，也不能买少了，不然不够吃。”
65岁老厨有30年做灯酒经验
正在忙碌的厨师翁贤辉是昨天早上6点就开始工作了。他家住隔壁的连杜村，一早爬起来便往龙眼村的灯酒会现场赶。备菜心、洗青菜、切烧猪……他说，光是将所有的材料准备好便需要花费五到六个小时。翁贤辉今年65岁，花甲之年一过，有30多年参与灯酒会的经验，被称为连杜村这支乡村厨师队里的***者。
下午5时过半，9口直径逾一米的大锅上的屉笼早已水汽蒸腾。正是在这雾气氤氲的现场，五六个帮厨阿姨终于把203条桂花鱼全部清洗完毕，每条桂花鱼大小基本相同，大致控制在一斤四两标准，这得益于采购员的精心挑选。每条鱼的鱼身上被切出了两个浅浅的“十”字图案。据称，这既可以让菜品的品相美观，又可令佐料与桂花鱼更**融合。
清蒸桂花鱼关键环节的佐料投放要开始了———这被厨师翁贤辉认为是清蒸桂花鱼成功与否的关键。胡椒粉、麻油、果皮、食盐、白糖、糯米酒、味精、鸡鲜粉、生粉、花生油、生姜，入量不尽相同。经翁贤辉之手，只花了几分钟，这十余种配料便已入盆，还未搅拌调味，便已香飘四溢。
待配料搅拌入味之后，帮厨阿姨们分工有序，或开笼、分盘、放鱼、盖姜丝、装笼。每笼清蒸4条桂花鱼，共需50余笼。摞笼，上蒸炉。
时间来到晚上7点。噼里啪啦的鞭炮声响起，五十个帮厨阿姨将庆灯酒会**道菜———均安烧金猪端上酒席，灯酒会准时开始。此时，淋上用白糖、胡萝卜、果皮等熬制的汤油，清蒸桂花鱼也准备出炉了。投灯会即将随着这道清蒸桂花鱼的上桌拉开帷幕。
**兄弟竞得四盏花灯
“16998**次！16998第二次！16998第三次！恭喜这位先生投得**个灯。”昨晚七点十分，在进过近十分钟“你来我往”的加价竞投之后，主持人宣布**盏冠于“生意兴隆”好意头的花灯竞投成功，也是投灯活动中投得*高价的花灯。
“投灯”是席间的重头戏，15盏冠以各种好意头的花灯悬挂在酒席旁的舞台上，如“生意兴隆”、“大展鸿图”、“身体健康”、“丁财两旺”等。现场负责人梁庆元介绍说，这15盏花灯是他在一周前在容奇的一家花灯店定做的。“一般头盏花灯都是*高价的，图个好。”
竞得头盏花灯的洪先生是勒流龙眼村本地人，他和弟弟在当地经营一家汽车用品公司。昨晚，他跟弟弟两个人共投得4盏花灯。在投灯成功之后，洪先生来到路边的鞭炮燃放处，亲自点燃了一串鞭炮，在鞭炮声后，已经微醺的他大喊了一声“好！”
“做生意嘛，就是想图个好意头，新年发大财嘛！”洪先生说，去年他和弟弟也竞得头盏在内的两盏花灯，投灯捐出的*可回馈乡亲。
据梁庆元说，当地每年投灯所得的资金都将用来给股份社的社员发放福利。*终，此次投灯活动中的每盏灯投出了从2680元到16998元的不等价格，共计73871元。
“从小就参加这个活动，气氛真的是一年比一年热闹。”作为龙眼村西街的大户人家，昨晚的庆灯酒会，潘小姐家里来了近两百人，坐满了20桌酒席，共投得三盏花灯。她说，自家父亲兄弟三人，家里都做了一些小生意，“不能说是攀比，只是想跟乡亲们更好地相处，有福同享嘛！”
01/08版统筹：何帆燕
采写：朱成方张艳丽曹嫒嫒何帆燕卢凯阳何奎山
摄影：郑俊彬
