油糍、鸡煲…… 就爱这市井味道

奇味鸡煲王东莞油糍

试吃团

食客：读者何生

店家：速捷客**娘*阿姨

陈静饶星平年前振华路夜市被取缔，一度让东莞的吃货们扼腕叹息。如今他们已从流动的“路边摊”，进驻到各大美食街，做起了门面生意。在东城世博广场的一家名为速捷客的快餐厅，就是原本在振华路摆摊的。这只是一家普通的中式快餐店，在人群中你甚至不会多看它一眼。它不像韩国餐厅有帅气的长腿欧巴为你下单，也不像日本料理店一样有漂亮的女服务员为你倒茶，这家能做出地道市井小吃的快餐店，却让用过餐的食客印象深刻，成为留住“传统东莞味道”的活标本。

小吃厨师*阿姨，原本在老莞城的振华路王屋街摆摊卖小吃，做了五年。她做的油糍色泽金黄，入口酥脆，唤起不少东莞人儿时回忆。她炸的番薯和香芋，裹面粉糊炸至表面金黄，不仅有油炸香味，而且**食物原本的味道不流失。

这里不仅有小吃，还有登堂入室的大菜，例如香辣田鸡、鸡煲王、猪肚煲鸡汤等口味*特的改良地域菜。“我们的菜都是用自己*有的**做的”，**对说：“即便没有深厚功底的厨师，按照我们自创的**去做，也能做出非常美味的熬猪肚煲鸡汤。”据介绍，该店还将推出网上点餐，能够用支付宝直接付款，让食客更便捷地消费。

东莞油糍　莞城人的儿时记忆

食客：东莞油糍在我很小的时候就吃过，但是现在已经很久没吃了，来到这里看到油糍，真是让人怀念年少时光。这确实是记忆中的味道，*阿姨做得很好，而且炸的过程都能看到，所以用油安全等问题都不担心。

**：在油糍里面包有虾米、萝卜丝、韭菜等，用大豆油微炸，出锅的油糍颜色金黄，形似蛋挞，吃的时候外面炸的皮是可以和里面的馅脱离的，里面的各种料的味道聚在一起，色香味俱全。

奇味鸡煲王　南粤名菜，色香味全

食客：这道菜有点像四川的干锅，干锅会比较香一点，但是干锅对鸡肉的破坏会多一点，而且比较油腻。而奇味鸡煲王仍能保持鸡肉本身的鲜味，色泽也比干锅鸡要好，**爱吃鸡肉的吃货们来尝一下。

**：奇味鸡煲是粤地名菜，据说**这道菜是为了让来粤的川、渝两地的人更适应粤菜，所以有人会觉得鸡煲王有点川菜的味道。要做好这道菜，鸡块和配料的选择都很重要，我们有自成一体的配方，可以让食客尝到不一样的味道。

野生松茸猪肚鸡食材珍贵味道美

食客：因为《舌尖上的中国》，对野生松茸一直都很向往。这道菜相对较贵，不过也理解，因为用料都是比较贵的，*主要的是料足味美，汤浓还有奶香味，加入胡椒，更加鲜香。

**：这是我们的招聘菜，猪肚切成条，鸡肉切成小块，来自高原的野生松茸直接入锅，时间*候都精准地控制，差一分都会影响口感。不仅味道鲜美，而且营养丰富。

煲仔饭　品种多样，齿颊留香

食客：东莞的腊肠本来就美味，加上这里的煲仔饭做得实在地道，一开锅盖就阵阵飘香，锅巴焦黄色但却不糊，味道特别棒。而且分量很足，点了个小煲就足够我们3个人吃了，真是太划算了。

**：我们这里有排骨、牛肉、乳鸽、扇鸡、黄鳝和腊肠六种煲仔饭，每一种都有*有的味道。我们精选泰国香米，精准地控制*候，做出来的煲仔饭让人齿间留香，锅巴色泽金黄、干香脆口。

价格：人均消费30元　地址：东城世博广场J区102号

本版统筹：陈静本版摄影：刘媚