“超2小时不得食用”不是饭菜监管命门

讯 此后，初中小学食堂饭菜做好后跨越两小时，将不得供给给学生食用。近日，湖北省**并实施《湖北省黉舍食堂食物平安办理规范》，明白校长为黉舍食堂食物平安**责任人。该文件出格强调，义务教育阶段的黉舍食堂不得对外承包。

值得奖饰的是，湖北对于黉舍食堂监管力度的加大。只有严酷增强食堂的办理，才能**学生舌尖上的平安。这个新划定有良多亮点，好比说食堂不得对外承包，如许可以**食堂的公益性。好比说必需设立专职平安监视员，就可觉得食堂的平安扎紧篱笆。

可是，此中的“饭菜超2小时不得食用”的划定仍是值得商榷的。这不是食堂平安监管的命门。饭菜的危险身分并非是饭菜跨越多长时候造成的，其*要原因仍是和食材的问题，烹调的问题，卫生的问题有关系。假如说，食材没有把好关隘，烹调环节存在缝隙，卫生消毒没有做好，如许的饭菜即使没有跨越2个小时，也是会呈现大问题的。

在以往发生过良多学生集体就餐的中毒事务，而这些事务*终的查询拜访都显示，问题出在了以上环节。有几起中毒事务是因为饭菜做好了，跨越了2小时造成的?当然，增强黉舍食堂的监管是需要的，可是，不克不及如斯的教条。黉舍食堂和家庭做饭有些分歧，因为人员浩繁，因为厨师较少，良多食堂会一份份的做饭菜，然后用保温的法子进行保管。这也是无奈的法子。有的食堂则需要从上午10点就起头做饭。让学生吃上刚出锅的饭菜确实是需要考虑的工作，这需要食堂规模的扩大，人手的增添。

问题是，黉舍食堂会呈现如许的环境：好比说，**份菜品是10点30分就做好了，学生应该在12点起头打饭，按照这个时候计较，饭菜就不会跨越2个小时。可是，学生浩繁，列队跨越了30分钟，*后打到饭菜的孩子吃的可能就是跨越2小时的饭菜。还有一种环境，有的孩子出去处事了，回来之后恰好饭菜已经跨越2个小时，食堂的师傅是该让孩子吃呢?仍是不让孩子吃?

*大的问题在监视上。假如说，饭菜已经跨越了2小时，食堂的师傅又从头进行了加热，又该若何判定?我想，也只能依靠师傅的自发了，依靠自发就会让轨制划定成为安排，没法监视若何执行?

而问题还在于，万一呈现了一锅跨越了2小时的饭菜，该若何处置?眼下，是倡导节约精力的，全国掀起了光盘步履，呈现了跨越2小时的饭菜，若是全数丢失落是不是很可惜?我们倡导到饭馆就餐“吃不了兜着走”，可以说等下次再吃的时辰，就不是跨越2小时的工作了，若是吃跨越2小时的饭菜有危险，我们还会倡导饭菜打包吗?

其实，黉舍食堂饭菜的平安**不在是不是跨越了2小时，而是食材自己、烹调手艺、卫生状况是不是合乎尺度。“超2小时不得食用”不是食堂监管命门。当然，不让孩子吃不跨越2小时的饭菜也是该思虑的问题。