发展巴氏鲜奶引领中国奶业新未来

【慧聪食品工业网】巴氏鲜奶，从来没有像今天这样被重视。5月31日，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展**在福州举行，与会**及乳品企业对发展巴氏鲜奶的社会价值取得了共识，共同发表了“福州宣言”，提出发展巴氏鲜奶既能让老百姓喝上真正的好牛奶，又将倒逼乳品企业加快奶源基地建设，提升我国奶业的整体质量水平，是一件****的大好事，对推动我国奶业持续健康发展意义重大。巴氏鲜奶，将**中国奶业新未来。

全国大会*次增设巴氏鲜奶**

一年一度的中国奶业大会，是中国奶业界高规格的大会，自2010年改为中国奶业大会暨中国**奶业展览会以来，分别在青岛、合肥、郑州、南昌、西安举办了五届。更早由中国奶业协会举办的年会、奶牛发展大会和**展览会可追溯到2003年，十多年来共举办大会、展览会15次，举办各类专场报告会700余场，成了中国奶业发展的风向标。

今年的奶业大会在福州举行，增设了关于巴氏鲜奶的高峰**。据悉，在全国性的奶业大会增设巴氏鲜奶**，这还是**次。这表明，全国奶业界都已高度关注巴氏鲜奶的发展。

巴氏鲜奶是名副其实的**乳

本次**上，中商流通生产力促进中心乳业**研究员、***特约经济分析师宋亮表示，“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表了高品质牛奶。”

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王加启表示，在液态奶中，巴氏鲜奶需要**的原料奶，加工过程的能耗低，是**、低碳、环保型乳制品。

据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与**消费主流形成巨大反差。

巴氏鲜奶只能以**生鲜牛乳为原料

把生鲜牛乳加工成奶粉，再用奶粉还原成牛奶，可想而知，在反复的加工过程中，已破坏了牛奶的营养。而用生鲜牛乳生产，不仅牛奶营养价值更高，品质更有保障，而且也扩大对原料奶的需求，避免价格的大幅波动，保障奶牛养殖业的利益，促进奶牛业的健康发展。

此外，巴氏鲜奶的高品质、高价值，也为上游养殖业提供更好的生存和发展空间。2014年以来，在**低价奶粉的冲击下，常温奶价格一路走低，奶农杀牛倒奶，而国内许多城市的巴氏鲜奶价格却逆势上扬，受到消费者的追捧。

没有高品质奶源无法生产巴氏鲜奶

由于巴氏鲜奶只能以**生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，因此，它对奶源有着近乎苛刻的要求，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶。

**介绍，巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，*先，原料奶必须来自健康奶牛，品质要高，牛奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2-6℃冷藏。其次，必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。规模牧场，有专业畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml以下，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。

巴氏鲜奶将**中国奶业的未来

正是因为巴氏鲜奶发展的社会价值，**上**呼吁加大宣传推广力度，正确引导乳品消费。

**上，**们对福建省巴氏鲜奶的发展也给予充分肯定。早在2008年，省政府办公厅印发的《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》也曾明确提出，“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。

海峡两岸巴氏鲜奶发展**，就是从福建巴氏鲜奶高峰**演化而来的，至今年已经举办了第7届，成为两岸奶业交流和协作的平台，也是宣传和推广巴氏鲜奶的重要平台。7年来，福建巴氏鲜奶销售额也以每年30%以上的速度增长。

今年，第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展**得以和第六届中国奶业大会同期同地举办，表明了中国奶业对巴氏鲜奶**的高度认可，对发展巴氏鲜奶的共同愿景。