冷链即食食物新规:寿司三明治等保鲜限48小时

讯 北京市食药监局日前拟定并审议经由过程了《冷链即食食物出产审查实施细则(2015版)》，将冷链即食食物纳入食物出产许可证办理规模。该细则将于2016年1月1日起实施。

《细则》明白合用于企业申请利用粮食、畜禽肉、水产物、果蔬等为*要原料，采用冷链工艺出产，经预先定量包装或者预先定量建造在密封的包装材料或容器中，供给给消费者的可直接食用的冷链即食食物(包罗主食菜肴类、饭团寿司三明*汉堡类、其他类)，对企业出产前提的审查及其相关查验要求。明白出产许可前提核查包罗办理轨制审查、场合核查、设备核查、根基工艺流程和关头节制点核查、人员核查等五个方面。

同时，鉴于冷链即食食物自己产物特征，《细则》明白了冷链即食食物的保质期要求。冷链即食食物的保质刻日一般为24小时。在全程冷链温度≤8℃前提下，如保质刻日跨越24小时的，需经第三方食物保质期测尝尝验及格，但保质刻日*长不得跨越48小时。

该细则自印发之日起正式实施，仅合用于北京市冷链即食食物出产企业，不包罗现场制售行为。本市冷链即食食物出产企业应在2016年1月1日之前取得响应的出产许可，未依法取得食物出产许可，不得出产发卖冷链即食食物产物。而对于之前已取得其他食物类别食物出产许可证的部门冷链即食食物出产企业，在原有食物出产许可证有用期内继续有用，有用期期满后按照新要求从头申请，鼓动勉励上述企业提前执行新要求。