广州分站
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讯：集体食堂的就餐人流量大，食物平安要求高。因为学生属于特别群体，其健康平安关系抵家庭的协调及社会的不变，黉舍食堂更是广受存眷。**师生的饮食平安，一向是全省各级食物平安监管部分的工作**。
对于黉舍食堂的监管，广东省*要实施量化分级办理——监管部分将黉舍食堂分为“A，B，C”三级，若黉舍被评为“C”，则意味着该黉舍存在较为严重的食物平安隐患。为消弭隐患，近年来全省各级监管部分**奉行“灭C步履”，并已取得较着成效。
据统计，截至9月下旬，全省持证城区黉舍食堂有11787家，已评级11055家，此中A级1214家，B级7976家，C级1865家。深圳已经100%完成了“灭C”使命，佛山、中山、江门、东莞等市紧随厥后。
“灭C步履”指导集体食堂进级
据领会，为晋升集体食堂的食物平安品级，广东食物药品监管部分对集体食堂实施量化分级办理，并鼎力鞭策日常监视查抄成果公示轨制，以“灭C步履”指导、督促集体食堂**进级和增强食物平安办理。
2011年，全省各级食物药品监管部分成立了与***分结合督导查抄黉舍食堂的工作机制。2014年，省食物药品***结合省教育厅、卫生***印发《关于进一步增强集体食堂食物卫生平安监视办理工作的通知》，并摆设开展为期6个月的集体食堂食物卫生平安专项整*工作。同年11月底，省食物药品***结合省教育厅、人力资本社会**厅、卫生***等部分构成督导查抄组。
宣传与监管并行，提高食物平安意识，也是**食物平安不成或缺的手段。经由过程张贴海报并要肄业校校长在黉舍食堂食物平安责任书上签名等体例，相关部分落实黉舍校长作为“黉舍食堂食物平安**责任人”的责任，明白食物平安办理员的岗亭职责，开展相关食物法令律例宣传，指导经营者落实索票索证、采购记实等法界说务，自发守法经营。
在增强校内宣布道育方面，全省各地指导各中小黉舍操纵黉舍宣传栏、广播站等，宣传普及食物平安常识，提高泛博师生的自我提防意识和消费**意识。同时，带动泛博师生积极介入黉舍食堂食物平安办理，自动监视校园及周边食物经营户和餐饮办事单元的食物平安，发现冒充伪劣食物实时投诉举报。
至今，全省黉舍食堂的量化阐发办理已取得较着的成效。例如深圳在2014年末就完成了“灭C打算”，现今深圳全市现有各类黉舍食堂共计2032家，供餐人数近90万。此中，A级食堂321家，B级食堂1711家。
在东莞，2015年年头全市有434家中小黉舍食堂，此中量化为C级的中小黉舍食堂有149家。经由过程黉舍食堂量化提级工作的开展，前提较差的黉舍食堂的硬件得以改善，办理程度也得以晋升。今朝，东莞市中小黉舍食堂硬件**已根基完成，已评定复核合适单元42家“灭C”黉舍。
立异监管体例有用规范食堂办理
经由过程量化提级工作的开展，全省各地不竭摸索立异食堂监管体例，使得广东黉舍食堂办理加倍规范，食物平安也获得更为有用的**。
以深圳、东莞为例，深圳市南山区麒麟幼儿园食堂将明沟**成小于6毫米开孔的不锈钢暗槽，改善鼠患、虫患问题;优化餐桶收受接管通道、烘焙传递窗，严酷按原料进入、处置、加工、制品供给的流程合理结构，真正做到人与食物进口、出口均分隔无交叉设置;增大操作间排风烟管宽度、数目以改善工作情况。
与此同时，深圳市还引进第三方监管办事，为校园食堂供给过程查抄、指导、食物检测、厨房视频集中监控、食物平安常识培训等办事;每年度均组织多场专业培训会，编制并免费下发宣传资料。印制下发“食物平安办理档案盒”“食物平安办理轨制”等宣传资料12大类77种29万多份。
深圳市监管部分还借助“市餐饮示范QQ群”等6个QQ群与微信群，实现监管人员和餐饮单元和相关单元人员的多方及时在线工作咨询、交流和指引，人数已达上千人;另运行“市场和质量监管委官网2015年政务专题餐饮示范工程”，共享供给相关工作指引文件上百件，有用增强了专业营业指导与沟通。
东莞黉舍食堂则按照《食物平安法》和国度餐饮办事许可、监管的法令律例，来成立和执行索证索票、台账办理、食物原料及添加剂购进、验收与小我卫生、人员办理与培训等一系列食物平安、食物卫生办理轨制，并实现办理轨制的上墙。
此外，东莞市还引进“五常法”“六T法”等进步前辈办理轨制和办理方式，采用信息化手段办理食物的购进、储存、利用，成立电子化台账。从业人员健康证持证率100%，根基实现了曩昔凭经验办理向科学化轨制化办理改变。
在东莞，监管部分采纳分片包干的形式对各镇街中小黉舍量化提级工作进行督导，各镇街(园区)分局采纳“专人专点”体例对各量化提级单元进行实地指导，拟定“一校一方案”，促黉舍进行软硬件进级**工作。
此外，为更有力监管食物平安，视频监控被运用于省内很多黉舍的食堂扶植。操纵视频监控手段，监管部分实现了对食堂后方的仓库、粗加工、烹饪建造、专间操作、餐饮器具的清洗消毒保洁等环节进行全程及时监控，并把监控视频同步输送至用餐大厅实施现场监视。
