餐饮O2O：第二个O的醒觉

讯：2015年，O2O以势不成挡之势激荡在整个餐饮行业。这一年，BAT*子们在外卖平台睁开搏杀，或是本身下场，或是由代办署理人出头具名，以烧*铸起高高的壁垒。创业者则从垂直细分范畴切入，让这一年的O2O立异模式层出不穷。团购模式走向恼，早期的引流功能已不复存在，沦为餐企品牌的传布平台。线下实体餐饮门店的互联网化进级，成为年度行业的*大亮点。互联网正在作为进级东西，办事于传统餐饮的模式**和效能晋升。

拥抱平台

数据显示，2015年，中国餐饮O2O市场规模估计将达到1389亿元，比拟2014年增加46.8%，五年时候市场扩大10倍以上。

餐饮O2O市场庞大潜能激发了传统餐饮的热情。2015年，越来越多的传统餐饮起头拥抱餐饮O2O。互联网正在作为进级东西，办事于传统餐饮的模式**和效能晋升。

本年7月，聚德华天旗下的鸿宾楼、砂锅居、烤肉季、烤肉宛、峨嵋酒家、护国寺小吃等12个餐饮***品牌正式上线饿了么。消费者手机下单，就可坐等***镇店名菜以及驴打滚、豌豆黄、豆汁儿等京城名吃送货上门。聚德华天市场营销部负责人刘健告诉北京商报记者，现在***尝到了外卖的甜头。“此刻我们每月光外卖就能增添70万元收入。”而这只是浩繁传统餐饮自动拥抱餐饮O2O的一个缩影。

餐饮O2O正成为助力传统餐企成长的东西。经由过程订座、采购、营销、外卖、团购等各个环节，周全影响和**着古老的餐饮生意。比格餐饮总裁赵志强认为，餐饮必需是实其实在的工具，可是有了互联网这个东西，它就能更快更好地成长。同时，互联网对餐饮品质也是一种倒逼，只有你的产物质量够硬，才能禁得起互联网的传布，才能禁受住考验。

亲吻付出

餐饮付出体例本年也周全互联网化。吃饭不消带*包，一部手机就搞定，在良多餐厅已经成为了实际。

8月12日起，有“中国餐饮一哥”之称的全聚德集团周全接入付出宝，吃全聚德烤鸭也可以不带*包用付出宝付款了。据统计，上线**周，全聚德利用付出宝付款的买卖量已超1000笔。新潮的移动付出体例正在拉近百大哥字号与年青消费者的距离。

连果断不愿接入POS机的肯德基、麦当劳本年也纷纷向移动付出敞开了怀抱。6月30日，肯德基中国颁布发表与付出宝告竣周全合作，从上海、江浙起头，全国肯德基餐厅陆续接入付出宝付出。此外，肯德基的免费WiFi办事、电子餐牌、“自助点餐”App等也已在部门地域开通。

9月，麦当劳中国颁布发表与**告竣合作。自12月3日起，北京的230家麦当劳餐厅将可以利用**付出。估计2016年一季度，**付出将笼盖2200家麦当劳餐厅。

“与**付出要输入暗码比拟，手机移动付出2秒即可完成，加倍适合我们如许的快餐企业。”肯德基一位员工暗示。

自建平台

一些餐饮企业还测验考试着抱团打造本身的O2O平台，欲在餐饮O2O市场分一杯羹。

本年6月，嘉和一品联袂格力电器推出的“乐栈”智能配送柜高调表态，打算在北京的写字楼大厅或陌头焦点位置周全布点，年末达到1000个站点。以批量配送解决传统外卖配送费昂扬的痼疾是乐栈项目标*大卖点。嘉和一品董事长刘京京暗示，要将智能配送打造成一个对所有送餐公司与订餐用户开放的大平台，方针显然是对准了第三方外卖平台市场。

11月21日，金百万联手51家餐企打造的“U味儿美食智能平台”正式发布，金百万董事长邓超暗示，该平台的目标在于挖掘大型餐厅闲时产能价值，知足在家做饭的市场需求。U味儿的前身筷好味是金百万于四年前起头酝酿的社区餐饮O2O平台，已于本年10月完成首轮融资，以13亿元的估值成功超更加展了20年的母公司。据金百万相关工作人员透露，今朝准制品菜的发卖以及收集订餐每月可为公司进献15%的营业额。

此外，麻辣诱惑也在本年发力高端“麻小外卖”，黄太吉携精品外卖平台回归公家视野，高端餐饮乙十六也与其他餐企联手开辟好吃懒做App，进军厨师上门O2O。固然可否成功有待查验，但这些新模式在操纵互联网晋升餐饮效率方面的摸索值得点赞。

中国烹调协会副会长冯恩援认为，跨界而来的互联网企业固然有良多进步前辈理念、模式，但真正领会餐饮业的仍是餐饮人。由餐饮人主导的O2O平台可能会加倍切中行业痛点。