克莉丝汀点心被曝酸价超标 专家：轻拉肚子重则损害肝脏

广东食物追溯讯 日前，国度食药监总局组织抽检了焙烤食物、蜂产物154批次样品，共4批次不及格;此中上海克莉丝汀食物五莲路店发卖的酥性干点心酸价超标，天猫宝生园食物旗舰店发卖的多花种蜂蜜检出氯霉素。对这些不及格产物，出产企业地点地食物药品监管部分已责令企业查清产物流向，召回不及格产物。

克莉丝汀点心、三款蜂蜜产物“上榜”

据传递显示，上海克莉丝汀食物有限公司五莲路店发卖的标称上海克莉丝汀食物有限公司委托上海吉元德食物有限公司出产的酥性干点心，酸价检出值为7.6mg/g，比尺度划定(不跨越5mg/g)超出跨越52%;别的，还有三款蜂产物被检测出氯霉素，按照尺度划定氯霉素是不克不及被检出的。涉事的企业及产物别离是：天猫(网站)宝生园食物旗舰店发卖的标称广州市宝生园股份有限公司广州宝生园蜂产物厂出产的多花种蜂蜜，氯霉素检出值为0.57μg/kg;武汉市武昌区心馨蜂产物经营部发卖的标称武汉市葆春蜂王浆有限责任公司出产的枣花蜂蜜，氯霉素检出值为1.77μg/kg;郑州丹尼斯百货有限公司郑花分公司发卖的标称河南蜜乐源养蜂专业合作社出产的槐花蜂蜜，氯霉素检出值为0.27μg/kg。

那么点心中酸价超标，以及蜂蜜中被检出氯霉素到底对人体到底有什么样的风险?

点心中酸价超标 轻拉肚子重则损害肝脏

华东理工大学生物工程学院食物科学与工程系刘少伟传授暗示，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标记，也是权衡脂肪质量的主要标记。脂肪在持久保藏过程中，因为微生物、酶和热的感化发生迟缓水解，发生游离脂肪酸。而脂肪的质量与此中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为权衡尺度之一。酸价越小，申明油脂质量越好，新颖度和精辟水平越好。

刘少伟说，而所谓酸价超标就是苍生常说的呈现“哈喇”味。造成酸价超标的原因，一是制造工艺问题，二是在市道上摆放时候过长，是以采办食用油时必需注重出产日期和保质期。

“便利面属油炸类食物，其酸价超标的原因良多，但*常见原因多为出产厂家为节约成本采办不及格原料，用于油炸的原料用油自身就酸价不及格，或者持久不改换和轮回利用煎炸用油所致。”

对于酸价超标的风险，刘少伟暗示，在一般环境下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康发生损害。但若是酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。

蜂蜜被检含氯霉素 食用或可造成再生障碍性贫血

蜂蜜中之所以被检出氯霉素，刘少伟称，可能是食物出产泉源呈现了问题。蜂场为节制蜂群染上一种叫做“幼虫腐臭病”的疾病，可能用氯霉素处置过蜂房。蜜蜂一旦传染这种疾病病毒，可能导致整个蜂群的灭亡。而引起“幼虫腐臭病”的细菌很难被****，需要不竭地处置。所以蜂场为图省事省*，喷洒氯霉素这种廉价、强力的抗生素，导致蜂蜜中有氯霉素残留。

“氯霉素作为抗生素很**，可是它可能带来严重的副感化。有的人对它很敏感，只需摄入少量，就能对骨髓造成危险，不克不及发生足够的红细胞、白血细胞或血小板，也就是再生障碍性贫血。所以这在食物中不许可呈现。”

此外，刘少伟暗示，遴选鱼肉蛋奶等畜牧水产物时也要非分特别注重。在农业上，抗生素的种类和用量都有明白规范的限制，若是不遵守规范，就可能导致它们在食物中的残留超标。