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星巴克最大的竞争对手|一家生意冷清的面包店?

2017-06-12 来源: 3158财富广州

创建刚好 30 年的 Panera Bread,主打自家烘焙产品,以及沙拉、三明治、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有 2000 多家分店,自营店和加盟店各占一半左右,每年销售额 50 亿美元。投资界认为,近期落袋的 Panera Bread 接下来很可能会感受到大家庭里的咖啡香味,把饮品这块的短板补足,而这个“品牌集成店”的重点对垒目标,就是星巴克。

Panera Bread 自身的两大特点,让它们将着力点放在了以店内平板为代表的触屏点单上。如果你的门店也符合这两大特点,正好 Ipad 刚推出新款,你可以收购一点正在大打折的旧款试试。

1。 品类众多,菜单结构庞杂,在点餐页面的左侧,你可以发现这个快休闲品牌的菜单分类(下图蓝框处),实在是不老少,堪比正餐餐厅了:大碗菜、面食、沙拉、汤类和其他碗装点心、三明治、烤饼、儿童餐、饮品、烘焙类产品(比如店里会卖大大块的面包、司康等)、配菜和酱。你现在就理解为什么这个品牌当年的平均点单时间是 8 分钟,如果你不是常客,8 分钟光是通读一遍菜单都够呛,做成板子贴在店里估计能糊住一大面墙。而现在,点单时间压缩到 1 分钟。触屏点餐,节省时间和精力,也让店铺看上去更加清爽简洁。

2。 力推会员机制,在屏幕的显著位置(上图红框处),你能很快查询到自己的过往订单、储存的常点食物、会员积分情况。Panera Bread 早在 2010 年就推出了自己的会员计划 MyPanera,现在已经拥有 2500 万用户。它的最主要特点,也是最具有优势的玩法,就是“你不知道什么时候给你优惠”,哪天刷卡就送你了一份沙拉。这样的惊喜式福利,让顾客在屏幕上每一次自己查询最为方便。

3。 产品本身信息量大,Panera Bread 被看做是第一家将自己的“禁用食材清单”全部公之于众的全美连锁企业,这个清单里包括人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂,他们承诺在 2016 年之前完成这个大清理,这也是为什么 Panera Bread 的核心消费群体是收入高于平均水平的中青年女性,她们是对于热量、营养均衡特别关注的群体,触屏点餐让每个菜品的营养信息以及配料表都可以得到最丰富最直观的体现。

责任编辑: Jayson

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