新手开餐厅如何做营销和预算?

2017-10-27来源 : 互联网

1、餐饮店内营销。餐厅要**向客人提供高质量的饭菜和服务。更重要的是创立服务文化(如店训、员工服务意识,加强员工的服务意识,使每个成员都具备服务观念,并把**服务作为工作中的价值取向和相同目标。

服务文化是餐店的核心竞争力的重要组成部分,不能仅仅把它作为表面的东西,而应该渗透到餐店的各个层面、各个部分,有效的指点和规范员工的行为。

2、餐饮店外营销

(1)赠品和赠券。客人结账时,馈赠小礼品,会给客人以小惊喜,不经意间给客人带去了开心,这样就可以招引不少的回头客;折价赠券是刺激客人尽快来店花费的有效工具,尤其对那些价格敏感的客人更为有效。

(2)广告。以店面广告为核心,向所在物业的不同方向、楼顶等扩展,还可以在媒体上发布广告。广告要做得有创意、有招引力,充分的招徕客人。

(3)公益活动。公益活动不单单是对社会的贡献,也是一种自我宣传和长期投资。积极参加社会公益活动,对餐店而言,可以获取公众的留意和认可,借以树立良好的社会形象,*终会取得源源不断的客人。

(4)会员卡。在餐店的老顾客中,或者为使更多的人变成新的老顾客,推出会员卡,花费满一定的金额即可变成会员,无须交费用,在预定时给予优先照顾,在花费时可以享用会员价的优惠饭菜。很多行业都崛起会员服务,实践证实这种营销策略的确可以巩固和扩大顾客队伍,餐饮业也适合引进这种业务。

开餐厅如何做预算?

1、店面租金。按照惯例来讲,小成本餐馆的店面租金普通占全部投资的1/10左右。由于城市规摸和商业地段不同,店面的租金会有很大差别,小张通过明查暗访,调研了自身居住区方团2公里以内的餐馆租金,以一家40平方米的餐馆来说,店面租金大约是每个月1500元左右,普通要押一付三,是6000元。

2、装修费。由于打算转租一家老店,格调上一开始也不必有太多讲究,毕竟是大众餐馆,不是特色店,所以小张在店面的装修上不打算投太多的*,**改一下厨房,然后粉刷一下周围墙璧,调换前台台面,再好好搞一下店面卫生,换个快餐店的匾额就差不多了。这样的话,预算大约是4000元。

3、设备器具。一些有经验的餐馆**察觉,在餐馆设备上的投资金额普通是店面租金的3倍以上。而小张的计划是在原来老店的基础上,小范围更新一下厨房设备。同时,为了让顾客一进门就有个好印象,他还打算把原有的桌椅和餐具尽量配成套,这样的话,预算在4000元左右。

4、开店手续费和人员工资。******、执照的费用,大约在2000元左右。预计雇用三个服务员(每人1500元/月),一个厨师(3000元/月),一个小工(2000元/月),一个月下来,人员工资大约9500元,预留两个月的工资是19000元。

5、周转资金。普通来说,开店之初的启动资金起码是店面租金的5倍,所以预留的启动资金应该是7500元。

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