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近日媒体不断指出市民在吃*锅时存在了不少误区。本期，3158小编为大家解读误区，为您饮食提出有效的吃*锅健康建议。
误区一：胡乱下料一锅清
吃*锅要注意饮食顺序，先素后荤。就餐时，应该按照这样的顺序进食，先吃蔬菜，再吃主食，然后才吃荤菜。这样的顺序，有利于营养成分在胃肠道中的消化吸收，也可以**低热量的蔬菜让我们产生饱的感觉，避免因荤菜进食过多造成的热量超标。此外，*锅选菜应遵守少荤多素的原则。荤素比例1：3*为适宜。
误区二：边吃*锅边喝冷饮
就着热气腾腾的*锅，大口大口地喝冰啤酒/冷饮，是人们喜欢的吃*锅方式。但这一冷一热，是对胃肠道不利的反差极大的刺激。引发胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等肠胃疾病。
误区三：切莫吃太急 一热当三鲜
表现：热腾腾的*锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而*锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了*锅后容易上*，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。*危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，*锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
纠错：吃*锅千万不可心急，从*锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。
误区四：贪图鲜嫩问题多
表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在*锅里烫一下就吃。
真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过*锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃*锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
误区五：冷、热混吃问题多
表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的*锅吃法，美其名曰“中和”。
真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
纠错：吃*锅时应尽量避免喝冷饮。
误区六：辣得过瘾
表现：一提起*锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。
真实伤害：麻辣*锅对胃肠的杀伤力不难想像。*锅的辛辣味道*先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃*锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的*锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝*锅辣汤。另外，吃完*锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
误区七：*锅汤底营养好
表现：把涮完的*锅汤底当“营养汤”喝光。
真实伤害：*锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，*锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜*锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
吃*锅喝什么？
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。
果汁饮料：含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。
酒类：吃*锅时，*好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，*适合涮羊肉时吃。
在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说，开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和吃辣都会刺激肠胃，提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞。酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因*锅的油腻以及其它因素引起的腹泻、腹痛等。
专家还建议，胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉，也可以先喝点*锅清汤或菌菇汤，可起到暖胃效果。因此，在吃*锅前先喝些果汁酸奶既能开胃助消化，又有利于营养吸收。此外，要是如果还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人应注意不要在果蔬汁里加糖。
餐后应该吃什么？
我们都知道*锅、烧烤吃多对身体无益，但是还是无法抵制美食的诱惑，那么，就将伤害降到*低，专家建议*锅后适宜喝酸奶，烧烤后适宜吃梨。
*锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。*锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制腐败菌的生长。
消化科专家还建议，吃完*锅后要多喝开水或浓茶，多喝白开水或茶可缓解辛辣，补充人体所需要的水分。一旦感觉不适，赶紧喝牛奶、米粥保护肠胃。*锅的辛辣味道*先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激肠胃壁粘膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。上班族工作压力大，又不注意饮食均衡，暴饮暴食，消化道疾病就容易找上门来，比如反胃酸等。所以吃完*锅后喝白开水或茶可缓解辛辣，喝牛奶、米粥可以保护肠胃。
3158温馨提示：
吃*锅荤素搭配要得当，*好吃前先喝半杯新鲜的果汁，接着吃蔬菜，然后再吃肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
还有，像酸梅汤、豆浆等饮品不是过浓就是过酸，在吃*锅时虽然可以饮用还是应该少喝；白酒虽然能去膻杀菌，但是和羊肉一起吃有可能会上*，所以也要适当饮用
