涮火锅该不该吃动物内脏？

热腾腾的*锅，少不了口口香肉，还有甘香肥美的动物内脏，在粤式餐桌上，常常可见熘肝尖、爆炒腰花、辣炒大肠、毛血旺等传统菜式，但你又是否知道，动物内脏该不该在涮*锅时候吃呢？

动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族和铁、锌、硒等的矿物质，尤其是猪肝*具营养，猪肝中含有丰富的维生素A、B族维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等）以及铁、锌、硒等微量元素，有效补充人体中缺乏的营养素，预防营养缺乏病。

动物内脏不宜吃太多

适量食用动物内脏有助补充体内健康营养素，但不宜过量食用，动物内脏中的脂肪含量较高，吃得太多对人体健康不利，易引起高血脂、动脉硬化等。

涮*锅时需注意：

1、食用动物内脏务必清洗干净。

2、尽量食用鸡肝、鸭肝、鹅肝，少吃猪肝，减少摄入毒素。

3、*锅高温高压焖煮时间长些，**食用安全。

4、涮*锅时注意观察下锅后的材料是否带血，如仍有少量血丝证明还没熟透，建议煮至**熟透再进食。

5、动物的肝、肠、肾、脑毒性较强，而动物的心脏危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，建议多吃动物的心脏。