台湾牛爸爸牛肉面 世界最贵牛肉面

到田村不能错过的一件事，就是去吃牛肉面。我在台湾吃过几十种牛肉面，但是*有意思的，*有话题性的，要数“牛爸爸牛肉面”这一家。

我是听带我的一个导游讲，说这家牛肉面特别贵，贵到什么程度?一碗牛肉面要卖大概一万台币(合人民币两千多)。我觉得有点离谱，一碗牛肉面能卖这么贵?出于好奇，这次陪朋友决定去看看。

这家店位于忠孝东路，现在已经有二十五年的历史，面馆不大，经营面积也就一百多平米，除了两张桌子较大以外，几乎都是四人台。地面很干净，四壁也很干净，墙上挂满了各种剪报，当然都是报道面馆的，其中还提到面馆在某年获台北牛肉面大赛**的报道。

据说，**王聪源曾经问光临本店的那些VIP食客──其中有台湾本地的名人，有米其林三星餐厅的大厨，还有世界各地的****：你们愿意为本店*好的牛肉面掏多少*?*普遍的回答是：一万新台币(324美元)一碗。

如今，许多美食迷都已经知道，这家只有40个座位的小餐馆供应着世界上*昂贵的牛肉面。牛爸爸餐馆还有一种比较便宜的牛肉面，菜单上的名称是“普通牛肉面”，价*比较容易承受，只是200新台币一碗。不过，几乎每**，都会有客人问王先生要那种*昂贵的牛肉面。

这位大厨花了15年时间来改进牛肉面的配方，其中包括120克面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋，当然，还包括一碗汤。

牛爸爸的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在?据说他家的牛肉来自四个国家：日本、澳大利亚、美国和巴西(巴西提供的是牛筋)。主厨会把每一块牛肉都切成与牛肉牛筋连接方式*吻合的特定形状。举例来说，日本牛肉切之前要稍微冻一下，以便切出比较整齐的形状;澳大利亚牛肉则要先炖好，然后再从骨头上剔下来。

牛爸爸的定位也经过了几个时期。*初只有夫妇两人，几张桌子，凭着一份执着，做出味道不比别人差，价格比别人稍微便宜的牛肉面。结果宾客盈门，桌子越加越多。这样到了第五、第六年的时候**开始茫然了，**到晚在忙，店内总是人声鼎沸，几乎没有自己的时间，难道就这样做下去吗?于是**开始琢磨如何改变，*后他决定要做世界上*好的牛肉面。从牛肉的选择，到烹制手法，再烹制的餐具，所有的一切都在不停地改进。