广州潮人聚会都来这

导语：自从**家港式茶餐厅永盈在广州开得如*如荼之后，广州人对茶餐厅那种王家卫片子片段或TVB持续剧场景的幻想已经“落地”，人们大多视茶餐厅仅是进级版的大排档、食物的快速弥补的超市。不外，细心咀嚼下，广州的茶餐厅已添上local的特色，价当然仍是茶餐厅的价，但在不少方面都有所晋升，厨师酿成了酒楼班底，甚至连侍应都酿成了斯文少艾，因而，不少茶餐厅已进级成了靓装潮人的聚脚地。

太子鲍鱼鸡捞饭

型格装修 酒楼级出品

价*：人均30元摆布

营业时候：早上7点到凌晨2点

话说太子港茶餐厅还在装修的时辰，已经不止一个伴侣向我报料：喂，中山二路中山医斜对面筹办开家西餐厅喔。问：你咋知道是西餐厅而不是茶餐厅?答：你啥时辰见过茶餐厅会有玻璃阳光室这般high卡的?

成果当餐厅开张那天，**齐齐跌破眼镜，本来这真是一家茶餐厅!但又分歧于以往的港式茶餐厅，黑银主调型格装修，复古黑色菱格风仿皮卡座，嵌在墙上的LCD屏幕不断地播放着演唱会，四壁覆满错落有致的香港贩子像片，1/3的面积是个透明天花的磊落阳光室，有朗朗天光闲抛漫洒，门口更像**乐一样有几列*受接待菜式名的展示牌，本来是专门请来香港设计师设计的。与其说它是茶餐厅，不如说它更似西装和睦聚脚的型格餐厅。

本来太子港餐厅**是个茶餐厅死硬粉丝，对茶餐厅情有*钟，但就*受不了香港茶餐厅的简陋情况和半自助式办事，爽性就本身开了家抱负中的梦幻茶餐厅，快速果腹OK，慢慢聊天也无妨，从早班白领到夜场蒲精，都可在里面找到一席之位。

在香港有句鄙谚，就是茶餐厅没样“精”。对于广州这批***茶餐厅，这句话显然就行欠亨了。譬如这家茶餐厅，厨房比香港茶餐厅厅面都要大，足有过百平方米，里面分隔几凯旅傅，有专门负责即点即制点心的点心班，有负责烧腊的烧味部，至于粤菜师傅班底则都是**“常来”粤菜餐厅身世，粤菜功架扎实比得上酒楼水准。粗略一算，光厨师都有四十几人，所以你会看获得太子港这里的菜单洋洋洒洒五、六页，除了茶餐厅常见的奶茶菠萝油，还有专门的传统点心单——你没看错，就是复古点心，譬如老妈小时吃过的插手虾干大豆芽的怀旧春卷;过30款的小炒单、粥单……固然品种多，可是所有出品都是按正餐厅规格来做，现点现制，连碟头饭都不破例，菜式会鄙人单后10分钟上桌，典型的茶餐厅速度。

说是茶餐厅，但这里选料都颇有心思，面粉用的是加拿大面粉，面条是传统碱水面，牛丸牛百叶是潮州货，煮奶茶的炉子是奶茶专用德国版平底炉，连煮粥都用上市内餐厅少见的蒸汽发生器(令到粥底更绵滑兼不会焦底)。

不外，值得一弹的是，这里的小炒点心有水准，反而作为茶餐厅必备的品种譬如奶茶、士多就水准不不变，估量是因为全凯旅傅都是酒楼身世，之前没有经验的缘故。

必试品种

珧柱白果陈肾粥(15元) 粥底煲得绵滑柔腻，米都是半融化状况但又不会起胶，正好。

怀旧春卷(8元) 全天供给。一如旧时用虾干、大豆豆芽灯等做馅，皮脆馅爽口感有如咸水角。

杏仁茶配黑糯米(16元) 杏仁茶是现磨的，插手了少许米浆，进口滑溜够香，黑糯米烟韧软硬适中。

太子鲍鱼鸡捞饭(68元) 餐厅地处两家大病院之间，嘴刁富贵之人出格多，所以就有这么一味富贵捞饭，用的是鲜鲍鱼，看着已经感觉夸张。

人均消费：约25元

营业时候：早上6点到凌晨4点

说起广州茶餐厅，必定跑不开表叔。或许你会问，这个名字这么生疏的?其实它的前身是在淘金路开了5年多的茶餐厅表哥，日前在河汉北林乐路开了新店，趁便也把淘金路那家从头装修，于是辈分当即也由表哥进级为表叔。

它同样是走新茶餐厅路线，玩型格口角主调，主打菜式都是大幅图片镶在四壁黑玻璃墙上，看着就惹人口水。并且它究竟结果是有经验的茶餐厅了，坐在里面会感觉就比力贴心。譬如一进餐厅，看获得一个囊括了即期香港风行杂志和当天热点报纸的书报架，全餐厅都可以免费上WIFI，墙上还有任你免费打去香港的纵贯德律风，**特价套餐都用荧光笔大书于电子LCD上一目了然。

说到表叔***的3样法宝，一个是酥皮菠萝油，一个是奶茶，还有一个就是DJ界出名的自腌咸柠檬。尤其是菠萝油+奶茶，良多人开车来打包走。这里的酥皮菠萝油是自家制，上午9点和下战书14点30分各出一炉。它是**专门从澳门带版过来教师傅做的，用上泰国靓面粉，做出来的包底比国内面粉做的要松软良多。

会吃的里手都知道，菠萝油必然得是够热，牛油则够冷够厚，吃一口牛油会得在嘴里半融化的才好。所以这里的菠萝油上桌之前必然会叮热，然后切块足足半厘米厚的新西兰安佳牛油夹进去，一口又一口，吃完一个不由得口还想再吃，配着这里的浓味奶茶恰好好。表叔的奶茶用5种茶叶兑成，并且全数磨成胡椒粉巨细，撞茶时茶味出得很尽，是以茶味也是3家中*浓的，有时一日就卖出四五百杯!不外它的别的一样镇山宝就很少人知道了，就是自家腌制的咸柠，个个有乒乓球巨细，咸咸甘甘，一杯放一个，即即是烟酒熬夜失声的人也可以当即开气。

必试菜式

香滑奶茶(11元/杯) 表叔的奶茶是本身兑的，用上了5种茶叶，加的是荷兰牛奶，茶浓奶滑，回味长。不外饮不惯浓茶的人就感觉它略带茶涩。

酥皮菠萝油(8元/只) 面包松软热辣牛油清冷细腻半淌，酥皮松化香脆。

牛杂(25元) 里面有牛孖筋、牛草肚、牛肺、牛肠，新颖清洁，五香味重，可是牛味依旧较着。

干炒牛河(18元) 镬气够，河粉不散碎够爽身，*要紧是吃到碟底也不会油汪汪。

三家奶茶各有所长

我去过很多多少茶餐厅，尤其喜好饮奶茶，本身在家也会煮的，算得上是老茶骨。感觉太子港的奶茶做得挺OK，饮得出是斯里兰卡红茶味道，估量应该是用两粗两细的茶叶勾兑的，均衡感不错。不外可惜的是水准尚未*终不变，并且杯子不是厚身杯，风味略减。

至于说表叔奶茶，他家茶味就比力浓了，可以说比香港何处的还要重。不外饮完之后不会感觉舌头发涩，挺滑溜的，并且茶味会持续比力持久。*喜好这里跟足香港用厚身杯，冬天饮的话尤其保温。

至于大荣奶茶，奶味浓而茶味比力清淡，较为适合那一带的年青白领口胃，不外就颇为滑溜，是有点丝袜奶茶的感受呢。

中酒班底 云吞面超卓

价*：人均约25元

营业时候：早上7点到晚上11点

广州只有一家茶餐厅是开在酒店里的，就是林和西路日航酒店里面的大荣茶餐厅。并且它居然还代替了西餐厅成为酒店住客的首选，为何?

因为它的班底来自中酒，主管师傅身世自中酒翠亨村，对菜式要乞降厨房要求同样严酷，进去厨房溜达一圈，里面的小师傅衣服都是整整洁齐无半点污迹，连给客人的勺子筷子，都是用透明塑料杯装满开水泡着上的，以示清洁。这里的主打是小炒，18元到25元之间的多，在河汉区算是少见的亲民价。此中的云吞面和烧腊尤其超卓。云吞面汤底是很典型的广府做法，用大地鱼虾子牛骨熬的，再用鸡汁老鸭吊出美味，肉和水的比例有1∶2，日日现熬，美味足。大地鱼用的是特级靓货，70多元/500克的。虾子是200多元/500克的淡水虾子，不像一些处所那样用咸水虾子，因为怕海水味浓反而抢味。买回来还得再炒香一次，让美味尽出。尤其爱这云吞面里的云吞，它的馅是用手切半肥瘦猪肉粒里混入青虾仁，很是有口感。遗憾的是这里的面尚未去到*佳状况，因为偶然会碱水味稍浓。

*受接待的是限量版烧鹅，每日限量5只，午市3只，10点半出炉，晚市2只，5点出炉。本来这里的烧鹅是从南海鹅场运来，广州现杀现做的，烧制前，先以师傅*家的十多种香料配方腌制过，入了底味之后再用荔枝柴炭烧而成，进口嫩而不“削”，多汁而入味，清香不腻口。

必试心水

咖喱鸡扒饭(23元) 配汤。纯用去骨鸡腿肉以专门扒炉煎的，外脆里嫩够多汁。咖喱颇超卓，夹杂了点日式咖喱气概，进口暖和，微微带甜。

奶茶(10元/杯) 用的是强化瓷杯，茶味清淡，奶味足，滑溜。

烧鹅(20元/半例) 底味清而靓，五香花椒味淡淡透出。

鲜虾云吞面(23元) 面爽弹牙，云吞馅用手切半肥瘦猪肉和虾仁，汤底有大地鱼和虾子美味。