十三香　香料打煲

上图：湖南沙姜鸡 48元/只

大部门食肆皆以各自的菜系或莱晶定名作主打,但宝业路上的这家食店"十三香世家"就大打香料招牌,事关他们的大部门莱式均用自.家调配的十三香料作调昧,招镰门客。而所谓的"十三香"其实就是香料的混搭,固然名字上叫十三香,但现实上师傅在调制的过程中早已不止用了十三种香料。

比来气候持续低温,煲仔天然莱大受接待。此时师傅推出的多款莱式,大多昧足,份量够大。用正十三香调昧的"猪大肠拼青蛙”师傅指定用猪肠头肉,爽口且大件。目睹红红的卖相,但却仅有一丝的微辣。其实十三香*凸起仍是香味!有了它,味道就能跳出来。羊肉煲也是有一种难以言说的香。对比起早前小记品尝过的浓味十三香小龙虾来说,这档子的十三香就反而显得刚好。

上图：十三香羊肉煲 58元

除了香料,香草也是店家必备的"味之精髓"。在台湾本地常用的丸层塔番草,这里也是常用货。必点湖南土鸡做的"沙姜鸡",一翻开盖经已香气四溢,铺面再放大量的薄荷叶,让原本单一的味觉平添薄荷的清香。

餐厅名： 十三香世家[拜候餐厅]

餐厅地址： 广州市宝业路37号铺

餐厅德律风： 13710384170