水滚茶靓 广州早茶(图)

烧卖

广州人喜爱吃茶品茗，尤其爱饮早茶。“早茶”一词，今天几乎已成广州人的别称。

茶点，便是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，*常见的是各类包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各类酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。茶室、酒家的点心讲究精、美、新、巧。早茶市供给的点心，遍及都有五六十款之多，有的达八九十款甚至百多款。既有传统的，也有立异的，更有时令的，真可谓多姿多彩，琳琅满目。

广州人把饮早茶称为“叹茶”(即享受之意)。至今仍传播着“叹一盅两件”(即享受一盅香茶、两件点心之意)的口头禅，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。朝晨起来，口带涩味，饮杯香早茶，清净口腔，提提精力，唤起食欲，再食点心，更能品尝到各款点心的甘旨，确实是一种享受。

“一路去吃茶品茗吧”，每当早上碰头，广州人往往喜好如许作为问候，足以见老广们对饮早茶的偏心。

早茶

广州人吃茶品茗很讲究，既讲茶靓又求冲茶技巧及水的热度，以煮到刚冒气泡叫做“虾眼水”的为*佳。

广州人饮早茶，别有一番情趣。掮客人谈生意，艺人切磋交流，文人论作品，亲人叙家常，友人相聚，男女谈爱情，或有伴侣自远方来，茶室、酒家都是吃茶品茗的好处所。离退休人员更是把上茶室、酒家饮早茶作为享受晚年的一项糊口乐趣。近年来，青年男女为了交结伴侣、败坏严重的情感、舒缓工作压力，越来越多的加人到饮早茶这个行列，使广州茶风日盛。

当然茶室并不仅仅是为早茶才开的。茶客从早到夜老是不竭，茶室多是早上5点多钟开门迎客，直到午夜才收市，“三茶两饭直落”。在广东，吃茶品茗有礼仪。办事员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面暗示谢意。传说这一风尚源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作奴才的皇帝给扮作主子的侍从斟茶，侍从感恩感德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕表露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一向传袭至今。

来一杯广州早茶，品尝各类点心，对于早晨来的上班族来说，确实是种**美妙的享受。