蜂蜜的营养保健作用

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。

几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种*特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：

(1)可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65-80%;

(2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%;

(3)与人体血清所含含量几乎相等的20余种矿物质，约0.06%;

(4)20余种促进人体生长和代谢的维生素;

(5)多种活性酶。

李时珍在《**纲目》中阐述蜂蜜为"清热也，补中也，解毒也，止痛也"。现代中医认为，蜂蜜主要能防*：

(1)胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。

(2)神经系统疾病：失眠、头痛。

(3)感染性创伤、烧伤、冻伤。

(4)美容。

某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65-80%;而蔗糖的含量极少，不到5%。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。

蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是"糖蜜"，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质!

但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化;而蜂蜜结晶粒手捻易融化。

蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学**研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约50%，难怪英国人、德国人对深色蜜情有*钟了。

(1)蜂蜜放在口里含服，可*疗咽喉炎，对工作劳累，熬夜之后的*气上升有**。

(2)调入各种饮料及食品中服用，香气淡雅，口感清甜，但要注意温度不宜超过60度。

(3)饮酒之后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后头痛，减少酒精对肝的损害。

(4)用蜂蜜涂唇，可防止烂嘴角;用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。

(5)蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳，尤其烤鸡、烤鸭时用枣花蜜，其颜色金黄，风味*特，不妨一试。

(6)饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎缩性胃炎(缺乏胃酸)，宜饭前服用;反之饭后二至三小时服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎(胃酸过多)，宜饭后服用。