健康常识教你远离烧烤致癌物质

从以往的羊肉串，到现在的烤鸡翅、烤蔬菜，烧烤一直受到人们的**。但关于烧烤不健康的言论，也让人心有余悸。

研究发现，明*烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害*大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

那么，喜欢烧烤的朋友应该如何避免烤食物时产生的致癌物质呢？

1、食材部分，*好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2、酱料方面，*好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3、扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就*好，还可减少致癌物的产生。

4、很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。

5、*好配上大麦茶或绿茶，*好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替刺激。

此外，烧烤要吃得健康，一是烧烤时要包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。二是要选择正确的烧烤方式，明*烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤，若是明*烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式。三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量*多的。

【健康小提示】

吃完烧烤*好喝杯果汁或是白开水，切记千万别喝茶。