广州分站
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在亚洲，无人不知的*锅品牌连锁小肥羊以耳熟能详。自1999年夏天创办人**创立了*家小肥羊*锅店，小肥羊从此便在民间瞬速走红，多年下来连锁门店已达数家，更是跻身于“中餐百强企业”、“中国企业500强”等多项殊荣，2008年小肥羊在香港正式上市，被业界誉为“中国*锅**股”。小肥羊用十余年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、**化探索树立了典范。小肥羊一直是餐饮业的佼佼者，它是如何做到长盛不衰，把握商机延续不变的永恒？让我们一起来探讨，小肥羊的经营之道。
在亚洲，餐饮业中*适合做连锁经营的实属*锅行业，看看繁华商业区中，*锅行业一片繁荣。*锅菜式便捷，在*大程度上还省去了厨房准备工作中的烹调过程。客人用餐时只要提供食材就可以了，任由客人自行在桌上进行烹调，更具人性化。
这一重要特点使得*锅餐厅的口味体验不会受到厨师烹饪技巧的影响，更易使客人获得标准化的消费体验。
小肥羊的崛起与成功是很多*锅经营店的典范，下面我们来借鉴一下小肥羊的成功经营之道。
一、敢于创新连锁道路任重而道远
1999年夏天，**在品尝四川涮*锅时突发奇想：如果北方的涮羊肉能像四川*锅一样，如“不蘸小料”都能吃到原汁原味的涮羊肉，那该多好。自此，敢为人先的**和合作伙伴陈洪凯讨论过他的想法后，两人开始筹划着如何创办北方不蘸小料涮羊肉，他们以北方涮羊肉的传统食法为基本，切入草原民族餐饮文化特色，引进四川*锅的吃法和药膳调味。除此之外，他们还通过广泛挖掘民间锅底料配方，多次深入的市场调研和多次的实验，*终“不蘸小料涮羊肉”的小肥羊刷羊肉诞生了。
创新、敏感和把握商机永远是创业者故事中永恒的要素，小肥羊*锅拥有了这样既节省时间可以满足现代人快捷的生活方式，又不失原有风味，将方便与美味结合起来的食法独树一帜，食客纷拥而至。
凭着小肥羊*锅的特色美味，自1999年夏天*家小肥羊*锅店面世，就赢在起跑线上，特别的味道取得了大众的一致称赞，因而迅速走红。随后，小肥羊相继跻身上海、北京、深圳、成都等发达城市。
就这样，小肥羊迈着矫健的步伐，开始了连锁经营之路，走出了内蒙古，跨过黄河，越过长江，遍布于东西南北中的华夏大地。
小肥羊的知名度也越来越高。
2008年小肥羊在香港正式上市，被业界誉为“中国*锅**股”。
2012年2月1日，百胜中国餐饮集团发布公告收购小肥羊。
二、知名品牌特色经营是关键
俗话说“没有特色别开店”，“小肥羊”的成功得益于它的特色：
1，采用当归、草果、枸杞、桂圆等二十余种滋补调味品精心配制成“小肥羊”锅底汤料，分别有精汤锅和麻辣。
2，精选放心羊肉。
内蒙古大草原是享誉亚洲*大的天然牧场之一，所产肥羊可称“放心羊”，而“小肥羊”正是取材于此，正好迎合了现代消费者的*选。
3、方便、卫生、快捷，经济实惠，适合不同层次的消费群体。
三、为何“小肥羊”恒基伟业、长盛不衰：
1，将资源与文化相结合
使企业在某一市场上长期具有竞争优势，获得稳定超额利润的内在的竞争能力资源，由于独特的历史和地域特点决定，内蒙古不仅有丰富的特质资源，而且还有丰富的蒙古族文化、草原文化和绿色文化资源。
在“文化商品化”的**潮流中，如果一种商品既能满足物质需求，又拥有文化含量，它就会有(物质和文化)双重价值，在满足了消费者物质需求的同时又满足了文化需求。
2，突出“小肥羊”自身的品牌形象。
“小肥羊”产品的生命力
*先，要建立“小肥羊”名牌保护的法律体系，如对“小肥羊”这一商标不仅在国内要注册，而且还要在**上注册。
现在“小肥羊”已在16个国家获得了注册商标的法律保护，其次，要稳定产品质量，特别是肉源质量，宁缺勿滥，决不能滥“羊”充数。
增强“小肥羊”的免疫力
*先，企业建立一套预警机制并建立一支“消防队”，要建立掌握打假情报网络，并与执法部门及时沟通，严历查处打击制造假冒伪劣产品的违法行为，使违法者无利可得，血本无还。
其次，要注册防御性商标，防止相似商标的侵蚀。再次，制造防伪标志，建立专营销售渠道。
四、喜气“羊羊”背后威胁重重
企业的生命历程应是具有持久竞争优势，“小肥羊”是从草原走向全国的，有绿色食品和独特风味优势，虽前景可喜，却也有发展中的障碍：
**，生产基地供料跟不上。
随着小肥羊不断壮大，各地分店越多，包头总公司开始出现原材料供应不足，肉品断档现象，做为河北的总代理，也出现物流配送不顺畅，引起多家加盟连锁店不满意，甚至投诉事件。
在全国的小肥羊分店加盟连锁店达到350家的时候，小肥羊公司总经理说：“除了‘打假’以外，眼下*着急的便是向呼伦贝尔等地‘借’羊，因为锡林浩特的基地快供应不上了。”
他还透露了一个鲜为人知的消息：他们的十几家羊肉生产厂去年总共销售了一万吨羊肉。
以一只羊产肉30公斤计，一万吨羊肉大概需要300多万只羊，“整个锡盟的羊都让‘小肥羊’吃完了”。
第二，假“羊”横行，扰乱经营秩序。
由于“小肥羊”三个字的店名不受商标法的保护，使打假无力。在小肥羊的分店领地中，石家庄市的假“羊”是*多的，石家庄市与小肥羊沾亲带故的“假肥羊”至少100家以上。有文章称，石家庄市至少有1000多家“小肥羊”。
假“羊”横行，严重地扰乱了小肥羊的经营秩序，侵害了消费者的权益。
第三，品牌运作失控、管理不到位。
小肥羊总公司在开业不久便推出了加盟连锁，靠品牌输出来实现赢利的经营方式，省会城市的加盟者每年交纳20万元即可获得品牌使用权，地、县级市及欠发达地区相应降低费用。总公司负责羊肉和配料的供应，进行半个月的员工培训。
有些连锁店缺乏品牌意识，只顾眼前利益，不严格按照合同约定经营，甚至自立门户，擅自设立新品牌，与总公司分庭抗礼。各地的经营者申请加盟时，仅需向代理商交纳费用即可，形成一种很松散的关系，管理鞭长莫及。
有的连锁店人员素质差，技术人员知识掌握不牢固或责任心不强，汤料勾兑失误、以次充好现象时有发生，管理水平低，环境脏乱，服务态度生硬等行为严重损害了小肥羊的品牌形象。
