没有大排档“广味”还存在吗

近日，*后一个大排档也撤出了珠江新城，**商业区正式地**了市井文化。这让很多市民感到遗憾，因为他们觉得大排档也是广州特色之一，香港有港式茶餐厅，广州有广味大排档，没有大排档就等于没有了“广味”。这是城市发展的必然结果，还是大排档因为落后的经营模式而遭淘汰呢?

城市管理与大排档不可兼得?

大排档折射的是城市管理问题。珠江新城不设大排档，就好比出席正式场合不要穿拖鞋，有些东西还是要分个场合。虽然广州人对大排档情有*钟，但大排档也有“烦人”的一面，存在着排污、噪音、堵路等问题。一个大排档可能会影响一个社区的卫生与秩序。

尤其是一些做宵夜的档口，深夜人声鼎沸，影响附近居民休息。随着城市的升级发展，大排档带来更多的*理难题。既然珠江新城是**CBD，那它必然对环境、卫生、交通等方面有更高要求，大排档显然不符合这种要求。况且，想吃可以去老城区吃，何必全城都布满大排档呢?从各个层面考虑，珠江新城对大排档说“不”，有着相当充分的理由。

不是只有大排档才有“广味”

“广味”是一个抽象概念，具体来说，就是广州特色饮食、住宅、娱乐场所、生活方式等。为什么广州市民如此看重“广味”?多年来，广州人喜欢到大榕树下乘凉，讲“古仔”，煲凉茶，吃宵夜，听粤剧，这些生活方式构成了市井文化。广州人讲求“同声同气”，互称“街坊”、“隔离邻舍”，这其实是一种社区组织的亲密形态。广州被认为是一座很有生活气息的平民城市，这就是“广味”的一种典型解读。

然而，在城市发展过程中，很多传统生活方式必然受到冲击。市场经济必然导致资源、人才流动，不同文化间交流互动越来越多。作为国内一线城市，广州以开放的姿态接受外来文化、与**接轨。作为广州新城区的代表，珠江新城代表了一种与老城区不太一样的生活方式更现代、更精细、更**化。一些老街坊看见**CBD的出现，看到大排档的撤离，多少有点落寞。我也感同身受。对于珠江新城失去“广味”的指责，恐怕是这种失落情绪的一种表达吧!

有特色不愁没市场“广味”不会消散

不过，劝君莫失落，大家熟悉一句名言，“本土的，就是世界的。”有特色的东西不愁没有市场。说不定哪**，大排档就会上演“逆袭”好戏，以**的形态重返珠江新城。或者，它将克服此前的缺陷，采取更科学、更卫生的管理方式，完成“产业升级”，以更精致的菜式、更舒适的环境吸引食客。

遗弃的仅仅是大排档这种落后的经营形式，而大排档则得到新的商机。其实这一幕在很多领域都发生着，广州本土文化与外来文化交融互通中互相借鉴，互相促进。我们看到，凉茶在软饮料产业冲击下开发了罐装饮品，粤剧在流行音乐的挑战下制作了卡拉OK，这些广州文化元素变得更有生命力，更容易被人接受，如今已不局限于广州，更走向世界。